本草佳木,，生長于大自然之中,，在變成真正的中藥之前，它們只能被稱作草,，從本草到中藥,，還需要經(jīng)過一個升華，那就是——炮制,。

　　這是一個人工介入的過程,，它包括清洗、晾曬,、炒制,、烘培等。這些大自然的饋贈,，經(jīng)過了人類智慧的洗禮,，毒性得以降低，藥效得到提升,，從而更好地為人類服務(wù),，這何嘗不是人與自然和諧相處奏出的一曲華麗樂章。

水制與飛雄黃

　　中藥炮制的方法很多,，簡單的如洗凈,、切碎，叫做修制；復(fù)雜的,，則有水制,、火制和水火共制等。先說水制,，用水或其他液體輔料對藥材作漂洗,、浸泡、悶潤等處理,。水飛雄黃是其中水制法中的別具特色的一種,。大家都知道端午節(jié)要喝雄黃酒，因為端午前后氣溫漸暖,，大地回春,，百蟲滋生，而雄黃則是治瘡殺毒的要藥——白娘子喝了雄黃酒現(xiàn)出原形,，說的就是這個理,。

　　但是雄黃之所以能殺毒，是因為它自己就有毒,，所以當(dāng)它入藥的時候，我們就需要通過炮制來降低它的毒性,，使之成為上品良藥,。雄黃本身不溶于水，所以將它放入水中研磨,，便能夠達到有效成分與溶于水的雜質(zhì)分離,，從而獲得純凈而細微的雄黃粉末。這個方法就叫做水飛法,。牛黃解毒片,、牛黃安宮丸、肥兒丸,、小兒奇應(yīng)丸等傳統(tǒng)中藥中用到的雄黃都是經(jīng)過這樣炮制獲得的,。炮制方法類似的藥材還有朱砂、瑪瑙,、珍珠,、滑石、爐甘石等,。

　　藥材通過水制處理,，能除去雜質(zhì)，達到清潔的要求,；草木類通過水制能吸水變軟,，便于切制，還有改變性能的作用。常用的水制法除了水飛,，還有淘,、洗、浸,、潤,、漂等。

　　淘,，是將體積細小的種子類藥材放在清水中淘去泥土,、砂粒，達到清潔純凈的目的,；洗,，是將藥材放在清水或液體輔料中翻動擦洗，達到清潔純凈,，吸水變軟,，便于切制和改變性能的目的；浸,，是將藥材放在寬水或液體輔料中,，浸泡至一定程度取出。藥材經(jīng)過浸泡,，使水分或液體輔料滲透到藥材內(nèi)部,，達到吸水變軟，便于切制,、除去非藥用部分,、改變藥物性能等目的；潤,，是將經(jīng)過清水或液體輔料處理的藥材,，置容器內(nèi)，使其表面所吸附的水分向內(nèi)滲透,，達到全部濕潤變軟的潤藥方法,；漂，是將藥材放在寬水中或液體輔料中漂去某些內(nèi)含物質(zhì),，使藥物純凈,，藥性緩和，毒性減低,。

火制與炮附子

　　在中醫(yī)界,，有一個很有名氣的派別叫扶陽派，這一派的醫(yī)生最擅長使用的就是附子這一味回陽救逆的中藥,。其實,，附子是一味很難用的藥,，因為它有毒，而且,，有大毒,。而扶陽派如何能將數(shù)百克的附子應(yīng)用自如，還能起死回生,？炮制起了十分重要的作用,。

　　附子炮制的方法在《本草綱目》中已經(jīng)有了十分詳細的說明：附子生用則發(fā)散，熟用則峻補,。生用者,，須如陰制之法，去皮臍入藥,；熟用者,，以水浸過，炮令發(fā)坼,，去皮臍,，乘熱切片再炒，令內(nèi)外俱黃,，去火毒入藥,。又法：每一個，用甘草二錢,，鹽水,、姜汁、童尿各半盞同煮,，出火毒一夜，用之則毒去也,?！惫欧ㄓ涊d看似簡單，實際操作起來需要花費大量的時間和精力,。在《本草中國》“雙面”一集中,，從業(yè)50多年的老藥工劉香保所演示的附子炮制，其中搭磚灶悶附子這一過程就需要守候整整一個通宵,，為的就是讓毒藥變成良藥,。炮附子就是火制的過程。傳統(tǒng)火制法,，是將藥物作炒,、炙、煅,、煨的加熱處理,，使之干燥易于粉碎,，并能減低毒性，增強藥效,，同時有緩和藥性,、改變藥物性能及矯味的作用。

　　又如陳皮,，講究的是“陳”,，俗說話得好：百年陳皮勝黃金！從吃橘子剝下的皮到入藥的陳皮,，還需要陳化處理和時間的歷煉,！有一次，家里來了許多親朋,，大家吃橘子后留下了很多的橘皮,。看到這品相極好的橘皮,，我心血來潮,，用線把它穿了起來，掛到陽臺上,。心想,，臨空懸掛，陰干晾燥,，不就是陳皮可供入藥,？但沒過幾天，橘皮霉變了,，只能丟棄,。找原因，居住江南,，空氣濕潤,，而橘皮多水分，加上疊得嚴實,，在高濕環(huán)境里水分不能很快蒸發(fā),，霉菌侵入，導(dǎo)致霉變,。在《本草中國》中,，陳李濟第十一代后人陳永涓向觀眾演示了炮制陳皮的獨門秘法：用小刀在柑橘皮上劃三刀，手指稍加用力,，剝?nèi)⊥暾拈倨?；將橘皮用線穿好，吊放在爐灶之上,。這樣,，經(jīng)年累月,，橘皮經(jīng)火氣之焙烘，炊煙之熏染,，脫去水分,，保持干燥，方便收藏,。用這種方法加工而成的陳皮,，可以長年珍藏，且能芳香濃郁,，品質(zhì)上乘,，達到上好的藥效?？磥?，中藥藥材的炮制確實是一個天時地利人和的過程。

水火共制與九蒸黃精

　　既需要用到水,，又需要用到火的炮制方法,，叫水火共制，其實和我們做菜有點像,，常見于蒸,，或是煮。我們常常會聽到一個詞叫做“九蒸九曬”,，雖然古人多用九來表示多次,，未必真的需要經(jīng)過九道工序，但是一步步操作下來,，終究是一個十分復(fù)雜的過程,，從而也可以窺視前人對藥物炮制的嚴謹程度。在《本草中國》“境界”一集中,，退休后就一門心思鉆研中藥的張小秀在家親手為女兒炮制地黃來調(diào)理身子,，用的就是這“九蒸九曬”之法。母愛入藥,，更見真情，她的炮制嚴格遵循了古法,，完成了真正意義上的“九蒸九曬”,，耗時30余天。這在已經(jīng)能用密封罐蒸制,、24個小時便能制成熟地黃的現(xiàn)代社會,，這一位沿襲古法、“以愛制藥”的母親令人肅然起敬,。

　　在我的老家浙江省天臺,，老家人制藥的認真程度并不亞于這位母親,。在我的老家天臺，出品一味中藥——黃精,?！侗静菥V目》記載：“單服九蒸九曝食之，駐顏斷谷,；補諸虛,，止寒熱，填精髓,，下三尸蟲,。”所以這一味藥較之地黃更為不同,，沒有生用之說,，必須嚴格炮制方能入藥。老家人挖出黃精后,，用山泉清水洗去泥土,，除去須根，蒸一日,，取出晾干,，曬一日，再蒸,，如此反復(fù)9次,，直到內(nèi)心現(xiàn)黑色為止，再用微火烘干而成,。所以這一味藥用我們當(dāng)?shù)氐耐猎捳f,，又叫九捂干、九蒸干,，說的就是這個意思,。“九蒸九曬”是蒸法中的一種,。利用蒸汽進行加熱的方法稱為蒸,，有將藥材清潔處理后，直接用蒸汽加熱的叫清蒸,。

　　還有一種加輔料進行蒸制的,，叫輔料蒸。如古人的制何首烏,，李時珍《本草綱目》介紹,，去粗皮，米泔浸一夜,，切片,；用黑豆三斗,，每次用三升三合三勺，以水泡過,。砂鍋內(nèi)鋪豆一層,、首烏一層，重重鋪盡,，蒸之,。豆熟，取出去豆,，將何首烏曬干,，再以豆蒸。如此九蒸九曬,，乃用,。

　　《體仁匯編》中記載的烏須固本膏，用到何首烏和黃精,，炮制時用了大劑量的黑大豆,。這些黑豆中的三分之二是拿來與何首烏一并用滾開水浸泡一宿，另外三分之一的黑豆則與黃精一起燉煮,。這樣炮制過的首烏和黃精作為主料,，再與余藥一起熬膏。經(jīng)過這般處理,，黑大豆的補腎益精,、何首烏的滋腎養(yǎng)血、黃精的益氣填精作用發(fā)揮到極致,，成為補精固本,、烏須養(yǎng)顏的傳世良方。

　　修合無人見,，存心有天知,。中藥的炮制，其實就是一個“修合”的過程,，未必有人見證全程,，卻能在最終醫(yī)生的處方中體現(xiàn)出其價值。正如那位老藥工所說,，每一個好醫(yī)生的背后,，都有一位好藥工，醫(yī)生開了最好的藥,，沒有經(jīng)過好的炮制,，依然等于零,。若非天地存精華,，若非人類憑執(zhí)著,，就沒有這煥然重生的本草中藥。中醫(yī)人信奉的是存心立德,，真心奉獻,，不辜負這大自然賜予的本草精華。

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