辣子雞丁

食材：雞胸肉，鹽，水淀粉,，青椒,，蔥姜末，豆瓣辣醬,，醬油,，醋，糖

做法：

1,、雞肉切塊,，加水淀粉用手抓勻，放鹽,、油腌15分,。

2、鍋燒熱,，小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬,，炒出紅油。

3,、轉(zhuǎn)大火,，加雞丁，快速翻炒,，后加醬油,，醋和糖。

4,、炒到雞丁變硬,，出鍋加入青椒快，稍微翻動(dòng)關(guān)火,。

甜椒豬肝

做法：

1,、豬肝先用清水沖洗一下,，用剪刀剔去白筋，再剪成薄約3毫米的片片,，放入清水中加少許醋,，浸泡20分鐘，放入適量生粉,，料酒,，2片姜片，3個(gè)小蒜瓣切碎,，混勻腌15分鐘,，鍋中水燒開，放入腌好的豬肝,，

2,、攪拌一下，略灰白的時(shí)候撈出瀝干,。鍋中倒入適量油燒熱,，放入切好的洋蔥煸炒香，再倒入切好的甜椒塊一起翻炒一會(huì),，再倒入豬肝,，

3、加入生抽,、老抽,，料酒，糖,，鹽,，繼續(xù)翻炒一會(huì)，最后加入少許水淀粉勾芡即可出鍋,。

蒜苗回鍋肉

食材：生姜 五花肉 蒜苗 蒜 泡紅椒 花椒 白糖 郫縣豆瓣醬 豆豉 老抽 生抽

做法：

1.肉入涼水,，水里加少許料酒（非黃酒）,，花椒和生姜，中火煮開后撇去浮沫,，再煮5分鐘左右,。關(guān)火。讓肉浸泡在水里,，放涼到溫?zé)?，摸起不燙手為宜。撈起瀝干水分,。

2.蒜苗靠近根部拍散,，切斜段備用。

3.蒜拍碎,，姜切片,，肉切成約1.5-2mm厚度，4-6cm長度的片,，不要太薄,。

4.鍋內(nèi)加入一大勺菜籽油，潤勻鍋底燒熱后倒出以去除鍋?zhàn)拥慕饘傥?。加肉煸炒略出油,。撥至一旁,，下豆豉，姜蒜和豆瓣醬,，炒香至油色發(fā)亮,。這時(shí)如果有泡辣椒可以加適量泡辣椒。少許老抽,、生抽炒勻,。

5.肉撥到鍋一邊，下蒜苗至斷生起鍋,。

韭菜炒香干

食材：韭菜 香干 紅椒 油適量 鹽少許 生抽適量

做法：

1.韭菜洗凈,，切段,，香干洗凈，切細(xì)條,，紅椒去籽切絲,。

2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒,，加入少許鹽,、生抽調(diào)味，可加少量水,。

3.不停翻炒,，待香干吸收湯汁變軟加入韭菜，翻炒,，待韭菜變軟即可起鍋,。