甜椒豬肝

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做法：

1、豬肝先用清水沖洗一下,，用剪刀剔去白筋，再剪成薄約3毫米的片片，放入清水中加少許醋,，浸泡20分鐘,，放入適量生粉，料酒,，2片姜片，3個(gè)小蒜瓣切碎,，混勻腌15分鐘,，鍋中水燒開(kāi)，放入腌好的豬肝,，

2,、攪拌一下，略灰白的時(shí)候撈出瀝干,。鍋中倒入適量油燒熱,，放入切好的洋蔥煸炒香，再倒入切好的甜椒塊一起翻炒一會(huì),，再倒入豬肝,，

3、加入生抽,、老抽,，料酒，糖,，鹽，繼續(xù)翻炒一會(huì),，最后加入少許水淀粉勾芡即可出鍋,。

椒香雞翅

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做法：

1．洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀,；

2．加入少許鹽,、生抽,、料酒,，拌勻后腌制2小時(shí),；

3．雞翅放入微波爐中火3分鐘,；

4．灑上白胡椒粉和辣椒粉；

5．再入微波爐中火4分鐘,；

6．取出雞翅，最后再灑一點(diǎn)白胡椒粉即可,。

孜然羊肉

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做法：

將羊肉切碎,，姜切片,，洋蔥,、青椒,、紅椒切片備用

1.燒熱油鍋

2.加花椒爆香

3.撈出花椒

4.加兩片爆香

5.羊肉放鍋內(nèi)爆炒兩下

6.加料酒,、老抽

7.翻炒羊肉1分鐘,，加洋蔥、青椒,、紅椒，翻炒

8.9分熟加糖加鹽加孜然粉

9.出鍋

韭菜炒香干

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做法

1.韭菜洗凈,，切段,；

2.香干洗凈,，切細(xì)條；

3.紅椒去籽切絲,；

4.炒鍋加油燒熱,，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽,、生抽調(diào)味,，可加少許水；

5.不停翻炒,，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松,，加入韭菜,，翻勻,，待韭菜變軟即可起鍋。

花椒雞丁

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做法：

1,、將雞腿縱向剖開(kāi),，取出雞腿骨，切成方塊,；用料酒,、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘,；干辣椒剪成段待用,；青椒、紅椒去籽去筋后切塊待用

2,、鍋中放入較多的油,，燒至5成熱的時(shí)候,，放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用

3、鍋中留油,，放入花椒,、干辣椒炒香，放入姜片,、蔥段,、大蒜片炒香

4、放入炸過(guò)的雞丁一起炒,，加入料酒,、醬油,、糖,、雞精、鮮湯

5,、加入青椒,、紅椒炒勻，湯汁收干后,，淋入香油起鍋

川味干煸肥腸

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做法：

1,、洗干凈的肥腸切塊，用水焯熟

2,、青椒切段,，姜蒜切片

3、 辣椒嫌辣可以加鹽干鍋炒出虎皮

4,、倒入食用油至油熱，再倒入肥腸,，不斷翻炒至金黃,，待肥腸內(nèi)油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖,，一勺豆瓣,，少許醬油拌勻翻炒，加入青椒

5,、加入鹽,，雞精，出鍋

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