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一,、韭菜豆芽
主料：綠豆芽200克，韭菜100克,， 調(diào)料：豌豆淀粉5克,，料酒10克，鹽4克,，味精2克,，花生油30克，姜10克,，醋3克 做法: 1.將綠豆芽洗凈,，瀝去水； 2.韭菜洗凈,，切成3厘米長的段,； 3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜（切）絲熗鍋,； 4.放入綠豆芽,，烹入料酒，用旺火快速翻炒,； 5.再放入韭菜段，撒入鹽,、味精炒勻,； 6.烹入醋，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡,，出鍋裝盤即成,。 ps：韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時(shí)節(jié)品質(zhì)最佳,，晚秋的次之,，夏季的最差，因而有“春食則香,，夏食則臭”的說法,。《本草拾遺》載：“在菜中,，此物最溫而益人,，宜常食之”。因此,，春季適當(dāng)食用韭菜一方面可以養(yǎng)護(hù)人體的陽氣,，增強(qiáng)人體抵抗細(xì)菌病毒的能力,，另一方面，還可直接抑制或殺滅致病菌,，使人體遠(yuǎn)離細(xì)菌病毒的危害,。準(zhǔn)媽媽們是禁忌食用的哦！
二,、韭菜炒魷魚須
材料:韭菜,，魷魚須，醬油,，味精,，料酒，十三香粉,，精鹽 做法: 1.韭菜切段,，魷魚須切條。 2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^冷水,，最后瀝干待用,。 3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒,，加醬油,，精鹽，少量味精,，料酒,，十三香粉煸炒。 4.最后放入韭菜大火翻炒即可,。 ps：韭菜還含有較多的纖維素,，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高,，不僅可促進(jìn)腸道蠕動,，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，故有“洗腸草”之稱,。便秘者可取新鮮韭菜200—300克,，洗凈切成小段備用,鍋熱加食用油3—5克，雞蛋1—2個(gè),，或用豬瘦肉,，最后放韭菜輕炒，韭菜變色即可起鍋（切忌長時(shí)間翻炒）每天一次當(dāng)菜吃,。一般1周左右便秘好轉(zhuǎn)或痊愈,，以后可每周間斷做此菜吃，可保持大便暢通。此外,，韭菜堪稱蔬菜中的“偉哥”,，對性功能有一定的調(diào)節(jié)作用，這也正是韭菜被稱作“起陽草”的原因,。準(zhǔn)媽媽們是禁忌食用的哦,！
三、韭菜炒香干
材料:韭菜一小把（200克左右）,，香干6塊,，紅椒一個(gè)，油適量,，鹽少許,，生抽數(shù)滴 做法: 1、韭菜洗凈,，切段,，香干洗凈，切細(xì)條,，紅椒去籽切絲,； 2、炒鍋加油燒熱,，下紅椒絲和香干翻炒,，加入少許鹽、生抽調(diào)味,，如果太干可加入少許水,； 3、不停翻炒,，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松,，加入切成段的韭菜，翻勻,，待韭菜變軟即可起鍋。 ps：韭菜清腸,，豆制品能補(bǔ)鈣,。
四、涼拌洋蔥
材料:洋蔥1顆,，柴魚絲5公克,，醬油1大匙，檸檬汁1/2小匙,，細(xì)砂糖1小匙,，涼開水1大匙，香油1/2小匙 做法: 1.洋蔥去皮切絲,，泡入冰開水約3分鐘使其更脆口后撈起瀝干水份,，放入碗中備用,。 2.將所有調(diào)味料一起調(diào)勻成醬汁淋至作法1洋蔥絲上，撒上柴魚絲即可,。 ps:洋蔥的成分比較復(fù)雜,，除了蛋白質(zhì)、水溶性維生素,、碳水化合物和鈣,、鐵、硒含量較高外,，還有含硫化合物,、類黃酮、甾體類,、前列腺素等植物化學(xué)物,，具有多種保健功效。
五,、洋蔥豬肝
材料:豬肝,，洋蔥 做法: 1.豬肝在水龍頭下反復(fù)沖洗至沒有血水,然后在清水中泡半個(gè)小時(shí),取出切成大概 0.5CM左右的片狀.再用水反復(fù)沖洗至沒有血水. 2.燒開一鍋水,關(guān)火.把切好的豬肝投入水中,馬上用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝干待用. 3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄?切成粗絲.準(zhǔn)備一個(gè)小碗,放一小勺淀粉,加水調(diào)勻成水淀粉. 4.燒熱油鍋,放油,入洋蔥絲煸炒至軟,入豬肝煸炒片刻,放少許料酒,老抽,鹽,白糖,雞精迅速炒勻,然后放水淀粉拌勻,淋少許香油出鍋。
六,、蒜苗炒雞蛋
材料:蒜苗,，雞蛋兩個(gè) 做法: 1.蒜苗清洗干凈，雞蛋兩個(gè) 2.鍋中放油,，先炒雞蛋,，雞蛋八成熟的時(shí)候放蒜苗，在炒一會,，蒜苗熟了,，放少許鹽就可以出鍋了。 ps：苗生吃有較強(qiáng)的辛辣味,，陳瑞芳指出,，這種味道來自其所含的一種重要物質(zhì)——辣素。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,，蒜苗中的辣素對病原菌和寄生蟲有很強(qiáng)的“殺傷力”,，其殺菌能力甚至可達(dá)到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于應(yīng)對這個(gè)時(shí)節(jié)因病毒引起的流感,。辣素還具有醒脾胃和消積食的作用,，并有助于防止傷口感染，對治療感染性疾病也有一定的功效,。 七,、蒜苗炒胡蘿卜
材料:胡蘿卜2根，青蒜苗5根，大蒜3瓣,，花椒十幾粒 做法: 1.將胡蘿卜洗凈,，切成片后，放盤中待用,。 2.將蒜苗清洗干凈后,，瀝干水份、切成小節(jié)備用,。 3.將大蒜切成片,。 4.炒鍋內(nèi)倒入花生油燒熱，放入花椒,、蒜片炒出香味,，注意油溫不要過熱，以免將花椒炒胡,。 5.加入胡蘿卜片翻炒,，放鹽攪拌均勻。 6.倒入一杯開水,、水量以剛淹沒胡蘿卜為好,，蓋上蓋子悶。 7.炒至胡蘿卜變軟后加入青蒜苗翻炒一分鐘左右,。 8.盛入盤中就可以開動了,。 ps：腸胃積熱、大便秘結(jié),、口腔潰瘍者少食,，煩躁失眠者晚餐不食。 八,、涼拌蒜苗絲
材料:蒜苗,，鹽，辣椒粉,，蠔油,，香醋，香油,，雞精 做法: 1.蒜苗摘洗干凈到開水里燙軟撈出來沖涼水,； 2.用牙簽將蒜苗的一頭劃成“刷把”樣子，順著刷把撕下來,，蒜苗就成這樣的細(xì)絲了；（一個(gè)人操作實(shí)在不好拍照,，大家想象得到吧,？） 3.蒜苗絲里加鹽，辣椒粉，蠔油,，香醋,，香油，雞精拌勻進(jìn)冰箱冷藏一小時(shí),。 |
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