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正宗山東雜糧煎餅薄脆的做法

 起舞回雪 2018-10-05
正宗山東雜糧煎餅薄脆的做法
中筋面粉1000克 ,，小米面200克,，清水600克，選用高筋面粉可以適當增加50克左右的水
將小米面和面粉混合,，攪拌均勻,，分次加入清水，揉成面團后蓋上保鮮膜,，夏天醒發(fā)30分鐘,，冬天醋發(fā)50分鐘
醒發(fā)后用壓面機壓成半毫米厚的薄片，起鍋將油燒至200度左右,，將面皮炸至兩面金黃起泡即可
這個配方制作的薄脆口感好,，而且節(jié)省油的用量

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