山東雜糧煎餅
喜歡吃雜糧煎餅的筒子看過(guò)來(lái)啦?。∠胱龀龊屯饷尜u的一樣酥脆餅皮的煎餅么,，這里公開(kāi)配方嘍~~熱乎乎脆酥酥的雜糧煎餅哦,！這次拍的照片都好丑不拉幾的，親們將就下看哈,，誰(shuí)讓家里幾個(gè)迫不及待的催著我上煎餅?zāi)?，做好的煎餅受到了一致好評(píng)呢，好東西要和大家分享啦,！我在好幾個(gè)美食網(wǎng)上都搜了,，沒(méi)有找到這種刮出來(lái)的超薄餅皮的做法，所以這里應(yīng)該是原創(chuàng)首發(fā)哦,，家里也能做出超好吃的雜糧煎餅啦！~O(∩_∩)O~
用料
主料
| 中筋面粉105g |
黃豆粉20g |
| 蕎麥粉15g |
薄脆四塊 |
輔料
| 干酵母0.3g |
紅薯淀粉1tsp |
| 水適量 |
黃豆醬適量 |
| 榨菜粒適量 |
干菜肉餡（熟）適量 |
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做法
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1.
20g面粉加入酵母和少量水混勻,，制作成發(fā)面團(tuán),，醒發(fā)；
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2.
面團(tuán)醒發(fā)兩倍大后加入稱量好的各種面粉,；
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3.
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4.
加入適量水?dāng)嚢璩烧吵淼暮隣睿瑘D上的這個(gè)樣子,；
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5.
攪拌好后放置10min再攪拌,，再放置20-40min，至挑起面糊有像皮筋一樣很勁道的感覺(jué),；
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6.
舀一勺面糊在預(yù)熱好的電餅鐺上,，刮板刮開(kāi)；
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7.
多余的面糊刮出去,，稍微定型后打上一個(gè)雞蛋,，同樣撥散,；
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8.
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9.
蛋液基本凝固煎餅四邊也翹起了,，于煎餅1/3處折起,，刷上適量的醬料；
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10.
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11.
中間壓得地方對(duì)折起即可裝盤開(kāi)吃,！其實(shí)直接手抓起來(lái)啃更實(shí)在~
小貼士
1,、面糊的攪拌很重要，里面雜糧粉的種類和比例可以根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)整,，不過(guò)雜糧比例不能占太高,，我家里雜糧粉就只有那兩種了，還可以用綠豆粉,、高粱粉,、小米粉、玉米粉等雜糧粉,，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富,；
2、鍋內(nèi)要預(yù)熱,，否則面糊不容易攤開(kāi),，溫度比較高，所以主要不要燙到手了,，刮板注意不要選用不耐高溫的材料,；
3、煎餅上撒的配料看自己口味和身邊的囤貨了,，我喜歡放榨菜粒和酸豆角的口感,，那天剛好有多的香椿干肉粒的包子餡，就直接撒上了,，切點(diǎn)小烤腸粒啥的也可以哈,，還可以撒上香菜香蔥等，增香,，注意配料要易熟且撒一點(diǎn)就好,，扔太多就有點(diǎn)喧賓奪主了哈；
4,、薄脆沒(méi)有的話可以用其他脆的東西替代的,，實(shí)在找不著家里肯定有薯片吧，抹的醬也是看個(gè)人口味，那天用的是海天黃豆醬,，其實(shí)家里做著吃,，家人喜歡才是最重要的嘛。
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