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對于現(xiàn)代人來講,，吃早餐一點兒都不健康，而且還會導(dǎo)致身體快速衰老,。
1,，吃早餐更容易餓,，增加吃東西的頻率，累積脂肪
事實上,，早晨體內(nèi)具有足夠的能量供身體使用,，它來自兩個方面：
1），身體釋放所儲存的糖原,，增加血液中葡萄糖的水平,。
早晨6-8點鐘是體內(nèi)可的松水平最高的時候，可的松是腎上腺分泌的激素,，它參與身體睡眠-清醒節(jié)律中的清醒部分,，足夠的可的松讓我們感到精力充沛。所以,，早晨起床后我們感到身體輕松,，大腦靈敏，做好了一天的學(xué)習(xí)或工作的準(zhǔn)備,。之所以有這樣的感覺是身體已經(jīng)為我們準(zhǔn)備好了能量,，腎上腺在分泌可的松的同時，還分泌了腎上腺素,，腎上腺素把機體所儲存的糖原釋放出來,，供身體制造能量,。
2）,，體內(nèi)含有大量的酮體。
睡眠過程中,，體內(nèi)長時間沒有進(jìn)食,，身體轉(zhuǎn)向燃燒脂肪，產(chǎn)生酮體,，酮體能夠為身體提供大量,、穩(wěn)定的能量，身體絕大多數(shù)的細(xì)胞（包括大腦細(xì)胞）都能夠利用酮體制造能量,。
很顯然,，吃早餐，我們沒有去利用機體為我們準(zhǔn)備好的能量,。
因此,，在正常情況下，早晨起床后是不感覺餓的,，我們是害怕餓而吃早餐,，但實際上它恰恰起到了相反的作用，吃早餐反而讓我們餓的更快,。
吃早餐為什么反而更容易餓,？
如果早餐以碳水化合物為主（多數(shù)人是這樣的）,，例如粥、饅頭,、面條,、面包、米飯等,，這些食品讓血糖水平快速升高,，機體對此的應(yīng)答反應(yīng)是快速升高胰島素，胰島素把血糖水平迅速降低,，很快體內(nèi)的血糖水平變?yōu)榈拖?，因此，我們很快就會感到餓了,。
胰島素降糖的作用主要是通過轉(zhuǎn)化葡萄糖為脂肪而實現(xiàn)的,，因此，我們早餐的大多數(shù)食品都變成了脂肪而在體內(nèi)累積,。
胰島素干擾機體利用酮體1,，早晨機體燃燒脂肪所產(chǎn)生的酮體因胰島素的干擾而不能被利用，被迫從腎臟排出,，浪費了大量的能量,。不僅如此，如果酮體過多,，腎臟不能及時排出的話,，機體會變酸（酮體是酸性的），對健康不利,。
2,，吃早餐阻礙機體分泌和釋放生長激素，同時影響生長激素的有效性,，導(dǎo)致機體快速衰老,。
生長激素是機體抵抗衰老、預(yù)防各種慢性疾病,、讓身體真正年輕的重要物質(zhì),，沒有其它物質(zhì)能夠取代生長激素的作用。但生長激素要與細(xì)胞的受體相結(jié)合才能發(fā)揮作用,，例如與肌細(xì)胞受體結(jié)合會促進(jìn)肌肉的增加或防止肌肉的丟失,；與脂肪細(xì)胞相結(jié)合會促進(jìn)脂肪的代謝，防止脂肪的累積等,。
吃早餐升高胰島素的水平,，胰島素也要與細(xì)胞的受體相結(jié)合才能把葡萄糖送人細(xì)胞。
胰島素和生長激素在與細(xì)胞受體相結(jié)合的過程中,，具有相同的路徑,，當(dāng)胰島素過多時,，就阻礙了生長激素與細(xì)胞受體的結(jié)合2,3。細(xì)胞缺乏生長激素就會快速衰老,，例如丟失肌肉,、增加脂肪、骨質(zhì)疏松（破骨細(xì)胞大于成骨細(xì)胞）,、皮膚皺紋等,。
吃早餐增加吃東西的頻率，促進(jìn)胰島素的不斷分泌,。分泌胰島素,，機體將不分泌和釋放生長激素4。
所以,，吃早餐一方面抑制生長激素的分泌和釋放,，另一方面影響生長激素的有效性，缺乏生長激素身體將會加速衰老,。
最明顯的例子是,，因腦垂體疾病而不能制造、或極少制造生長激素的年輕人,，如果不能及時補充生長激素的話,，他（她）們看起來象動作緩慢的老年人5。
高水平的胰島素對全身都具有傷害的作用,，研究顯示,，它可促進(jìn)機體產(chǎn)生多種疾病，包括：糖尿病,、高血壓,、高血脂,、高膽固醇,、高尿酸、心血管疾病,、脂肪肝,、肥胖、老年癡呆和癌癥6,7,。
因此,，吃早餐容易過早衰老，產(chǎn)生衰老性疾病,。
3,，早晨身體需要的水，而不是食品
經(jīng)過一夜的水分蒸發(fā),，早晨身體是最干渴的時候,，根據(jù) “You’re not sick, you’re thirsty”一書的作者Batmanghelidj醫(yī)生的研究8,，當(dāng)感覺到口渴時，身體已經(jīng)缺乏2-3杯水了,，而人們往往只補充1杯水,。這樣，身體至少還缺1杯水,。身體缺水時,，會啟動水重新分配的機制，既從不太敏感的細(xì)胞中調(diào)離水分,，然后送到對水最敏感的細(xì)胞,，例如大腦細(xì)胞。
如果不及時補水,，水重新分配機制就會持續(xù)進(jìn)行,，在這個過程中，身體對渴和餓的感覺相類似,。因此,，早晨餓的感覺實際上是身體缺水的緣故，如果這時進(jìn)食,，特別是豐富的早餐,，將會導(dǎo)致機體進(jìn)一步干渴（因為身體需要水來制造消化液），其結(jié)果會使得機體對渴的感覺越來越不敏感,，長期缺水導(dǎo)致機體產(chǎn)生各種慢性疾病,，例如哮喘、過敏,、高血壓,、各種疼痛、胃酸倒流,、潰瘍等,。
對于水重新分配，組胺起到了非常重要的作用,，組胺激發(fā)機體產(chǎn)生抗利尿劑,，抗利尿劑與細(xì)胞受體結(jié)合，這時細(xì)胞膜就會開一個小孔,，這個小孔只允許水分子進(jìn)入細(xì)胞,。
長期缺水，使得體內(nèi)組胺的水平過高,，組胺過高導(dǎo)致機體產(chǎn)生炎癥和過敏,，因而產(chǎn)生上述疾病。
所以，早晨應(yīng)該先喝水,，水是最好的抗組胺藥（因而是最好的抗炎物質(zhì)）,，也是最好的利尿藥（越是缺水，身體越是要產(chǎn)生抗利尿劑用以保水,，目的是維持生命）,。
如果在水中稍微加點鹽（淡鹽水，用天然海鹽,，不可以用精鹽）,，早晨根本就不會有任何餓的感覺，根據(jù)個人情況,，不餓的感覺可能會持續(xù)到中午,，甚至到下午。
現(xiàn)代人普遍缺水,，原因在于： · 喝水不夠,，缺少渴的感覺 · 咖啡、 碳酸飲料,、 茶,、酒，這些飲品會帶走體內(nèi)水分 · 水的概念不清,，誤認(rèn)為飲品是水,，包括果汁、能量水,、各種飲品,、湯、粥 · 吃固體食物過多,，因要產(chǎn)生消化液而過多消耗水分
4,，吃早餐累積毒素
早晨機體要把前一天所吃的殘留物質(zhì)清理掉，是排毒的時間,。如果不去清理,，這些殘留物質(zhì)就會作為毒素而儲存在體內(nèi)。
早晨機體會釋放一些消化酶來分解這些殘留物,，把有用的留下來,，把有害的排出體外。吃早餐阻礙了這個過程,，因為這些消化酶就會被用于消化早餐的食品，而沒有去清理垃圾（殘留物）,，結(jié)果就是毒素累積8,。盡管肝臟具有解毒的功能，但它是有限度的，超出肝臟的解毒能力,，毒素將會進(jìn)入其它組織和器官,，使它們受到損傷，產(chǎn)生疾病,。
綜上所述,，保養(yǎng)身體的正確做法應(yīng)該是讓身體先去消耗那些已經(jīng)釋放出來的能量，不餓不吃東西,，餓了先喝淡鹽水,，避免多吃，同時恢復(fù)機體對渴的敏感性（當(dāng)有規(guī)律喝水時,，機體就會解除水重新分配的機制,，這時機體對渴的敏感度就提高了）。
作者：石英,，加拿大注冊營養(yǎng)師,，營養(yǎng)師培訓(xùn)教師
繪畫作者：魯卉
參考資料：
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