蓮藕其實(shí)并不是中國(guó)的,，而是從印度傳到中國(guó)來(lái)的,，這個(gè)問題可能很多人并不知道，因?yàn)樯徟鹤鳛橐环N常見的食材,，大部分人只知道蓮藕口感清脆多汁,，但并不了解它的來(lái)源，一般蓮藕除了可生食之外,，還可以做菜,，并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，基本上全身都是寶貝,，具有了消食止瀉,，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性的作用,，家庭最常見的做法就是素炒蓮藕,，這樣炒出來(lái)不僅清脆爽口，而且還是非常開胃的一道菜,。

不過很多人在爆炒蓮藕的時(shí)候都會(huì)遇到一個(gè)問題,，那就是炒蓮藕時(shí)，鹽和醋到底哪個(gè)先放,？我之前也是沒注意這點(diǎn),，就是把所有的食材全部都放到一起爆炒就完事了，但是炒出來(lái)的蓮藕不僅發(fā)黑還難吃,，所以放鹽和放醋的先后順序很重要,，直接決定了蓮藕炒出來(lái)是否好吃的關(guān)鍵，接下來(lái)小編就來(lái)分享下讓蓮藕不變黑還好吃的做法,，可別錯(cuò)過了哦,！

準(zhǔn)備的食材：蓮藕，檸檬汁,，生姜,，大蒜，辣椒,，白醋,，食鹽。

制作方法：

首先在買蓮藕的時(shí)候,，一定要注意挑選適合爆炒的蓮藕,，這主要的原因是蓮藕有7孔和9孔之分，9孔的蓮藕要比7孔的蓮藕水分多,，所以9孔的蓮藕更加適合素炒,，去菜市場(chǎng)看見表面比較白,，并且蓮藕的體型是又長(zhǎng)又細(xì)的話，那么它就是9孔蓮藕沒錯(cuò)了,，它做出來(lái)的口感也是爽脆清甜的,，吃起來(lái)也是超級(jí)下飯的。

接著將買回來(lái)的蓮藕去皮洗凈,，用刀切成片狀放到清水當(dāng)中,，擠上幾滴檸檬汁，大概浸泡5分鐘,，這樣能夠有效的防止蓮藕出現(xiàn)變黑的情況,，然后把生姜和大蒜切成末，辣椒切成段,，鍋中倒入適量的清水燒開,，再倒入適量的白醋，再把浸泡好的蓮藕放到鍋中進(jìn)行焯水,，接著把焯好水的蓮藕撈出放到冷水當(dāng)中過一下,，這樣也能夠增加蓮藕的脆感。

然后往鍋中倒入適量的食用油燒熱,，加入生姜末,，蒜末，辣椒段炒香,，再把瀝干水分的蓮藕倒入鍋中進(jìn)行翻炒,，接著加入適量的白醋，快要起鍋前再加入適量的食鹽進(jìn)行調(diào)味即可出鍋,，這樣一道簡(jiǎn)單美味的素炒蓮藕就炒好了,，所以說(shuō)炒蓮藕是先放醋后放鹽，因?yàn)樯徟豪锩婧辛素S富的鐵質(zhì),，遇到高溫就會(huì)氧化，但白醋卻能夠很好的改善這種情況,。