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生活中,，缺鐵性貧血并不少見，特別是兒童和女性朋友,。它表現(xiàn)為頭暈乏力,，胸悶心悸、心率加快,、食欲不振,、月經(jīng)失調(diào)、易怒,、低熱等,。為了補鐵，很多朋友嘗試用鐵鍋炒菜,、吃紅棗和菠菜等食物,，但效果大多并不理想。今天我們就來聊一聊幾種常見的“補鐵誤區(qū)”。 誤區(qū)一：用鐵鍋炒菜即可 一直以來,，總有人覺得用鐵鍋好：我缺鐵,，用鐵鍋做飯炒菜應(yīng)該可以補鐵吧？ 首先要肯定的是,，鐵鍋烹調(diào)的確能提高菜肴中的鐵含量,，它的原理很簡單，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下,，有微量碎屑掉下來,，接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后變成鐵離子，離子混入到食品當(dāng)中,，增加食物中鐵元素的含量,。 不過這種來源通常叫做烹調(diào)器具帶來的金屬污染。鐵鍋表面的鐵銹主要成分為氧化鐵,，屬于三價鐵，也叫非血紅素鐵,，人體對其吸收效率很低,，屬于補鐵效果較差的一種方式。只有處于二價的鐵元素才能順利的被人體吸收,，動物血液里血紅素所需要的鐵也均為二價鐵,。此外，現(xiàn)代廚具的材質(zhì)早已不再像古代那樣“單純”,，有些是不銹鋼,，有些表面覆蓋鍍層，看似“鐵鍋”可真不一定是“鐵”,。 如果想要補鐵,，可以多吃一點含鐵的食物，而不是去“吃鍋”,，可在用餐時注意補充維生素C,。維生素C是還原性物質(zhì)，可將三價鐵還原為二價,，促進(jìn)食物中鐵的吸收,。 誤區(qū)二：只要多吃菠菜即可 菠菜是在補鐵食物中呼聲較高的一種家常菜。確實,，菠菜中的鐵含量在蔬菜中是比較高的,，可與豬肉相媲美：豬肉的純瘦肉部分鐵為3毫克/百克，菠菜是2.7毫克/百克,。其實,，在葉菜類蔬菜中，鐵含量的冠軍是油菜！油菜中的鐵含量為5.9毫克/百克,，莧菜為5.4毫克/百克,，薺菜為5.4毫克/百克。 雖然蔬菜中的鐵含量都不低,，但都是非血紅素鐵,。更重要的是，人體對于蔬菜中的鐵吸收會受到植物中的膳食纖維,、植酸,、鞣酸、多酚類物質(zhì)等的影響,，降低吸收效率,。因此，菠菜等蔬菜并非補鐵的良好來源,，已經(jīng)到了貧血的程度,，更不能寄希望于菠菜了。此外,，部分茶葉中因鞣酸含量過高,，經(jīng)常飲茶會影響人體從食物中吸收鐵元素?？磥?，補鐵期間不宜過量飲茶！ 所謂“菠菜補血”之說從何而來呢,？原來,，它含有較高的葉酸，“菠菜補血”可能指的是菠菜為人體補充葉酸的功能,。葉酸是人體造血所必需的營養(yǎng)素,，缺乏時可能發(fā)生巨幼紅細(xì)胞性貧血。孕婦缺乏葉酸還會增加胎兒神經(jīng)管畸形的風(fēng)險,。菠菜中葉酸含量是很豐富的,，100克菠菜含葉酸20.9微克左右，250克菠菜中所含的葉酸,，超過1片400微克的葉酸片,。 誤區(qū)三：多吃紅棗可以補鐵 現(xiàn)在棗類保健品大行其道，人們既能看到許多棗類專營店,，也能聽到諸多廣告詞: “進(jìn)食紅棗,，補血又養(yǎng)血”、“日日食三棗,，青春不顯老”的廣告詞,。的確，棗甘甜適中，營養(yǎng)豐富,，并且在國人的傳統(tǒng)觀念中,，棗類食品也是補“血”的佳品。但中醫(yī)概念中的“血”和我們平時見到的流淌在血管之中的”血液“概念大相徑庭,。只吃紅棗補血的效果并不理想,。 首先，棗的含鐵量并不高,。據(jù)測定,，棗的含鐵量為1.6 毫克/百克。而鴨血的鐵含量為 30.5 毫克/百克,，豬肝為22.6 毫克/百克,，藕粉則為 41.8 毫克/百克。由此計算,，要想補鐵必須“沒事就吃棗”啊,。 總的來說，通過鐵鍋炒菜,、吃棗和菠菜等蔬果的補鐵效果并不理想,。從鐵含量和鐵元素的價態(tài)形式來說，選取肉類食物（豬肝,、豬血、鴨血等）補鐵的效果更理想,。但身體對補鐵的要求也取決于缺鐵的程度,，如果您有這方面的疑慮，建議您先到醫(yī)院就診,，如果血色素非常低,，食療補鐵顯然是不夠的，必要時需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用鐵劑,，以免耽誤病情,。 生活中“補鐵”的3大誤區(qū)------消化病公益科普1461帖 馬醫(yī)生推薦 ?醫(yī)生告訴我貧血了,，竟和糖尿病有關(guān),？！ |
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