鐵缺乏癥是全球性的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥之一,，全球共有20多億人口不同程度缺鐵,。其中，以育齡期婦女,、孕婦,、嬰幼兒及兒童為最易高發(fā)人群。當(dāng)人體缺鐵時(shí),，會(huì)造成頭暈,、免疫力低下、失眠多夢(mèng),、四肢乏力,、畏寒怕冷等多種不良反應(yīng)，影響工作和生活,。尤其,，對(duì)孕婦而言，預(yù)防鐵缺乏癥的意義尤為重大,。一旦發(fā)生貧血,，輕則自身抵抗力減弱，極容易被各種疾病侵害,，增加流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn),，重則誘發(fā)貧血性心臟病,、心衰，甚至影響到胎兒身體及大腦神經(jīng)發(fā)育,，使胎兒行為認(rèn)知能力永久受損,。

　　鐵元素對(duì)我們的身體影響這么大，那么如何在飲食上預(yù)防人體鐵缺乏呢,？

　　吃什么食物補(bǔ)鐵

　　黃豆及其制品：黃豆在我國(guó)人民營(yíng)養(yǎng)及兒童營(yíng)養(yǎng)方面的重要性及地位,，已有不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提到過(guò)。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵 11毫克,，人體吸收率為 7%,，遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率為高,。

　　木耳和蘑菇：鐵的含量很高,，尤其是木耳，每 1OO克含鐵 185毫克,，自古以來(lái),，人們就把它作為補(bǔ)血佳品，此外海帶,、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品,。

　　動(dòng)物肝臟：肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品,。每 100克豬肝含鐵 25毫克,，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品,，如肝泥就便于嬰兒食用,。

　　各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多,，而且購(gòu)買(mǎi)加工容易，小孩也喜歡,。

　　芝麻醬：芝麻醬富含各種營(yíng)養(yǎng)素,，是一種極好的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克,，同時(shí)還含有豐富的鈣,。磷、蛋白質(zhì)和脂肪,，添加在多種嬰幼兒食品中,，深受兒童們歡迎。

　　綠色帶時(shí)的蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高,，但兒童每天都要吃它,，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個(gè)來(lái)源,。

　　雞蛋黃：每 100克雞蛋黃含鐵 7毫克，盡管鐵吸收率只有3%,，但雞蛋原料易得,，食用保存方便，而且還富含其它營(yíng)養(yǎng)素,，所以它仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵的來(lái)源的一種較好的輔助食品,。

　　動(dòng)物血液：豬血、雞血,、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12%,，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐,，供給集體托,。幼機(jī)構(gòu)，這對(duì)于預(yù)防兒童缺鐵性貧血,，倒是一個(gè)價(jià)廉方便的食品,。

　　很多人在提到“食補(bǔ)”時(shí)，很容易陷入矯枉過(guò)正的誤區(qū),。那么在補(bǔ)鐵上,，有什么誤區(qū)是我們需要避開(kāi)的呢？

　　避開(kāi)補(bǔ)鐵的幾個(gè)誤區(qū)

　　誤區(qū)1,、多吃菠菜可以補(bǔ)鐵

　　菠菜也是在補(bǔ)鐵補(bǔ)血食物中呼聲較高的,。但事實(shí)上菠菜的含鐵量在葉菜里實(shí)在算不上高，且為非血紅素鐵,，吸收率較低,。菠菜中大量的草酸，即使焯水依然含量不少,，也會(huì)影響鐵的利用率,，同時(shí)還會(huì)干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。

　　誤區(qū)2,、鐵鍋并不能補(bǔ)鐵

　　使用鐵鍋炒菜,，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來(lái),，接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變成鐵離子,，混入到食品當(dāng)中，增加食物中鐵的含量,。

　　雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜肴中的鐵含量,，但這些鐵都是無(wú)機(jī)鐵，而人體吸收時(shí)需要吸收有機(jī)化合物形態(tài)的鐵,，又被稱(chēng)為血紅素鐵,，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%,。而來(lái)自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率并不高，估計(jì)只有3%以下,。因此,，用鐵鍋炒菜來(lái)補(bǔ)鐵并不合適。

　　誤區(qū)3,、補(bǔ)血鐵劑或食物多吃無(wú)妨

　　補(bǔ)血的鐵劑含有人體造血所需要的大量鐵元素,，能夠及時(shí)快速的改善缺鐵性貧血的癥狀，但是,，并非能隨意吃,。貧血的補(bǔ)鐵應(yīng)該循序而補(bǔ)，不管是食物還是鐵劑,，一旦一次過(guò)量的攝入過(guò)多的鐵,，就會(huì)造成鐵中毒，輕微者會(huì)頭暈惡心,、腹瀉休克,，嚴(yán)重者甚至?xí)杳运劳觥?/p>

　　所以在補(bǔ)血的過(guò)程中，我們應(yīng)該遵循“小量,、長(zhǎng)期”的原則,，預(yù)防鐵中毒，特別是服用鐵劑,，更應(yīng)該嚴(yán)格遵循醫(yī)生囑咐,。

　　飲食上補(bǔ)鐵還有很多注意事項(xiàng)，大家在日常生活中也一定要多加注意和甄別,。