抖音的大火,，火了一大波各地特色美食,，西安的牛羊肉泡饃、肉夾饃,、biangbiang面都是西安知名的小吃,。抖音看得多了，難免有些技癢,。話說小編就會那么幾道家常菜,，可是每次家里來親戚我都是這道菜，沒想到每次這道菜上桌沒多久就空盤了，孩子們還鬧著要在吃,，我也就只好再去做一盤,，因此小編想把這道美食介紹給大家（挑出小編會做的），學會這道菜,，以后家里有客人就再也不用怕有剩菜了,。

酸甜排骨：

小編要介紹的是酸甜排骨。人人都愛吃排骨,，可是排骨的選擇也有著很重要的方法,。排骨應選擇小排，所謂小排就是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,，小排的肉質(zhì)比較厚,，帶有白色軟骨，最適合蒸炸烤,。酸甜排骨和糖醋排骨有一點不同就是酸甜排骨的酸甜味道要比糖醋排骨味道要重一些,，因此味道也要好一些。

食材準備：

排骨500克,、青椒彩椒各30克,、雞蛋1顆、面粉,、白醋,、白砂糖、番茄醬,、蒜末,、蔥白、水淀粉,、食用油

制作方法：

首先將配菜青椒彩椒洗凈,，切成不規(guī)則的塊（小編認為不規(guī)則會顯得比較好看）放入盤子備用。

將在超市買來的排骨斬成段,，之后用清水洗凈,，去掉血水瀝干水分備用。

將雞蛋打入碗中,，瀝干水分的排骨加入鹽,，再加入蛋液攪拌均勻。

把調(diào)好的排骨加入面粉裹勻,，一定要裹均勻,，之后放入盤中待用。

熱鍋涼油,，等油溫上升到六成熱時,，緩緩放入處理好的排骨,，六成油溫炸制2到3分鐘撈出即可。

炸完排骨后,，鍋中留底油,，放入蔥白、蒜末爆香,，待炒出香味后加入少許清水適量的白醋調(diào)味,，帶鍋內(nèi)溫度上升時加入白糖番茄醬、鹽炒拌均勻,，待白糖番茄醬化開,，加入水淀粉勾芡，湯汁粘稠后倒入炸好的排骨翻炒均勻,。

出鍋前加入青椒,、彩椒翻炒即可出鍋。

注意事項：

裝盤時撒上少許白芝麻賣相會更好,，當然也可以不撒,，不會影響口感與味道。

挑選排骨時一定要看“長相”,，通過這個來辨別排骨是否新鮮,，如果不新鮮會影響口感。

買排骨的時候一定不要嫌肉臟,，用手摸一摸就會知道,，排骨的新鮮程度，如果是新鮮的按下去肉會反彈回來,。

好了小編就說這么多了,，如此好吃的酸甜排骨，快來學一學吧,。