久病勞損,，或久咳耗傷肺陰，可出現(xiàn)口干咽燥,、干咳少痰,，或痰少而稠，或咳痰帶血,，聲音嘶啞,，形體消瘦，甚則午后潮熱,、盜汗,、顴紅、舌紅少津,、脈細(xì)數(shù)等癥,，稱為“肺陰虛”。秋承夏后,，炎熱余威仍存,，且秋季氣候干燥，人們常會(huì)感到口干鼻燥,、干咳無(wú)痰等燥熱癥狀,。粥能和胃補(bǔ)脾、潤(rùn)肺清燥,，在煮粥時(shí)加入梨,、蘿卜、芝麻,、菊花等食藥俱佳的食物,，可清暑熱,、散風(fēng)熱、清肝火,、明眼目,。

●川貝釀梨

川貝母12克，雪梨6個(gè),，糯米,、冬瓜條各100克，冰糖180克,，白礬適量,。將糯米淘洗干凈，蒸成米飯,。把冬瓜條切成黃豆大的顆粒,，川貝母打碎，白礬溶化成水,。將6個(gè)雪梨去皮后,，由蒂把處切下1塊為蓋,，用小刀挖出梨核,，再把它們浸沒(méi)在水內(nèi)，以防變色,，然后將梨在沸水中燙一下,，撈出放入涼水中放涼，再撈出放入碗內(nèi),。將糯米飯,、冬瓜條和適量冰糖屑和川貝母拌勻后，分成6等份,，分別裝入6個(gè)雪梨中,，蓋好蒂把，裝入碗內(nèi),，然后上籠,，沸水蒸約50分鐘，至梨酥爛后即成,。將鍋內(nèi)加清水300毫升,，置大火上燒沸后，放入剩余的冰糖,，收濃汁,，待梨出籠時(shí)逐個(gè)澆在雪梨上。每次食用雪梨1個(gè),，早,、晚各服1次,。

●玉參燜鴨

玉竹、沙參各50克,，老鴨1只,。將老鴨宰殺，去毛和內(nèi)臟,，洗凈放砂鍋內(nèi),。再將沙參、玉竹放入,，加水適量,，小火燜煮1小時(shí)以上，使鴨肉粑爛,，放入調(diào)料,。飲湯吃肉。

●杏仁豆腐

苦杏仁150克,，洋菜9克,，白糖、奶油各60克,，糖桂花,、菠蘿蜜、橘子,、冷甜湯或汽水各適量,。將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿,。將鍋洗凈,，放入冷水150克，加入洋菜,，置火上燒至洋菜溶于水中,，加入白糖，拌勻,，再加杏仁漿拌透后,，放入奶油拌勻，燒至微開(kāi),，出鍋倒入盆中,，冷卻后，放入冰箱中凍成塊,，即為杏仁豆腐,。用刀將其劃成菱形塊，放入盆中,，撒上桂花,，放上菠蘿蜜,、橘子，澆上冷甜湯或汽水,，即可食用,。可作點(diǎn)心吃,。適宜于夏季早,、晚食用。

●貝母甲魚(yú)

甲魚(yú)1只,，川貝母5克,，雞清湯1000毫升。將甲魚(yú)切塊放入蒸缽中,，加入雞湯,、川貝母、調(diào)料,，上蒸籠蒸1小時(shí)即成,。佐餐趁熱食。

●蘿卜杏仁煮牛肺

蘿卜500克,，苦杏仁15克,，牛肺250克。將蘿卜切塊,，杏仁去皮尖,。把牛肺用開(kāi)水燙過(guò),，再以姜汁,、料酒上旺火炒透。瓦鍋內(nèi)加水適量,，放入牛肺,、蘿卜、杏仁,，煮熟即成,。吃肺飲湯，每周2～3次,。

●百合粥

鮮百合30～50克,，粳米50克，冰糖適量,。將粳米洗凈,，入鍋內(nèi)，加水適量,，置大火上燒沸后改小火煮40分鐘,，放入百合煮熟即可,，食時(shí)加入冰糖。早晚各服1次,。

●黃芪膏

生黃芪,、生石膏、鮮茅根,、山藥細(xì)末各12克,，甘草細(xì)末6克，蜂蜜30克,。將石膏搗細(xì),，同茅根、黃芪煎沸,，去渣,，澄取清汁500毫升，調(diào)入甘草,、山藥末同煮成膏,，再調(diào)入蜂蜜即可。日服3次,，1日服完,。

●杏仁燉雪梨

苦杏仁10克，去皮,、打碎,。雪梨1個(gè)，去皮,、切片,。將杏仁和雪梨同放碗內(nèi)，加冰糖20克,、開(kāi)水適量,，然后置鍋內(nèi)隔水燉煮1小時(shí)即可。早晚各1次,。

●鴨梨粥

鴨梨1個(gè),，大米50克。先將鴨梨洗凈,，加水適量,，煎煮半小時(shí)，除去梨渣后,，加入大米煮粥,，趁熱食用。有潤(rùn)肺、清心,、降火之功效,。

●銀耳燉冰糖

取銀耳5克，漂洗后用冷開(kāi)水浸泡1小時(shí),，撕碎,，加入冰糖30克，燉熟,。每晚睡前服用,。

●川貝燉雪梨

取雪梨1個(gè)，洗凈,，橫斷切開(kāi),，挖去核后納入川貝末10克，然后將兩半合攏,，用竹簽固定,，放碗中，加冰糖20克,，隔水燉煮1小時(shí)即可,。吃梨喝湯，每晚1次,。

●白蜜蘿卜汁

取白皮蘿卜適量,。將蘿卜洗凈，去皮,，切碎,，以干凈布包好，絞榨取汁,，每取50毫升,，加白蜂蜜20毫升調(diào)勻。頓服,，每日3次,。

●雪梨白藕汁

雪梨2個(gè),，白藕1節(jié),。將雪梨洗凈，去皮,、核,，切碎。把白藕去節(jié),，切碎,。將兩種碎末絞榨取汁。代茶飲用，次數(shù)不限,。

●貝母冰糖汁

川貝母5克（研末）,，冰糖20克。將2味藥材同放碗內(nèi),，加水150毫升,，隔水燉煮30分鐘即可。早晚各服1次,。

●百合杏仁粥

鮮百合50克（干品30克）,，苦杏仁10克（去皮、打碎）,，粳米50克,。將以上藥材同煮為稀粥，調(diào)白蜜適量,。溫食,，每日3次。

●玄參麥冬粥

玄參,、麥冬各30克,；煎取汁備用。以粳米50克煮粥,，熟后倒入藥汁再次煮沸,，調(diào)蜂蜜食用。每日3次,。

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