明朝正德年間,，福建省晉江縣泉州南門外蘇厝鄉(xiāng)有一個(gè)進(jìn)士叫蘇紫溪的。他受命到廣東海南島瓊洲當(dāng)知縣,。瓊洲地處海隅,，本是荒僻的煙瘴之地，百姓十分艱苦,，以往的歷任知縣,，只知到民脂膏，把老百姓推入水深火熱之中,，直叫人透不過氣來,。

上任那天，蘇紫溪來到瓊洲正堂,，交割印信己畢,，隨即清理一番在案宗卷，他看著,、看著,，不覺心頭一怔：為什么監(jiān)獄中還囚禁著數(shù)以百計(jì)的犯人？他們都是犯了什么彌天大罪？為此他認(rèn)真地審閱每宗案卷,，發(fā)現(xiàn)其中大部份都是寫著“抗糧刁民”的,。這是怎么回事呢？這時(shí),，他不由想起歷來許多知瓊洲的縣官,，不是被百姓轟走，就是被朝廷貶謫,。究竟是官不正還是民不順,？尋思再三，疑云難解,。這位出身貧寒的新任知縣不免憂心起來,。終至坐臥不寧，寢食難安,。

一天,，他親自巡監(jiān)，但見監(jiān)中在押的盡是些骨瘦如柴,，衣衫襤褸的農(nóng)民,。他捫見了蘇紫溪，有的橫眉冷對(duì),，有的悲憤填胸,，有淚流滿面，跪下呼求“開恩”“救命”……,。

蘇紫溪嚴(yán)然叱道：“爾等抗拒錢糧,，聚眾鬧衙，罪有應(yīng)得,，還要我開什么“恩”,，救什么“命“？這時(shí),，一位年紀(jì)高邁,，白發(fā)蒼蒼的老者誠(chéng)惶誠(chéng)恐地說：“老爺容稟，小民怎敢抗糧鬧衙,，實(shí)是瓊洲僻壤,，風(fēng)、水,、旱災(zāi)年年不斷,，而且曠壙溝濬之中，稻虎既多且兇,，每當(dāng)?shù)竟瘸伤?，便被噬吃一空,。百姓為此，苦難言狀,。雖有一、二父母官設(shè)蘸禳天,，析求消災(zāi),，想為百姓剪除此害，可是蒼天無眼,，不但不滅邪惡,，反使此等頑物有增無己，致使百姓辛苦年年,，年年成空,。小民己是求生不得，還有什么谷物繳納,？望大人垂憐,，解民倒懸?！闭f著嚎哭著起來,。在跪同案，也個(gè)個(gè)涕橫痛號(hào),，慘不忍聞,！

蘇紫溪轉(zhuǎn)回衙堂后，郁郁不解,，煞費(fèi)疑猜,，什么"稻虎”這般可惡，如此厲害,？思尋再三,，決意親自去調(diào)查訪問。

於是,，此后幾天,，他微服到了鄉(xiāng)間，就“稻虎”一事細(xì)詢縉紳遺老,，農(nóng)夫漁民,。雖陟山涉水，歷盡苦辛,但終於弄個(gè)水落石出,，一清二楚回來,。

過幾天，只見瓊洲轄下,，到處張貼著“告示”,，告示的大體內(nèi)容是說：“稻虎”作惡,，民不聊生，瓊洲正堂鐵訂某月某日吉時(shí),，提審“稻虎”,，驅(qū)除孽物，以保五谷豐登,，黎民康樂,。歡迎四方百姓聽審，……

審稻虎那天,，在衙門口的曠場(chǎng)上,，搭了一個(gè)高臺(tái)，高臺(tái)上,，案桌高踞,，文武邊排，臺(tái)前架起油鍋,，熱火熊熊,，油浪翻卷，全場(chǎng)肅靜,，氣氛森嚴(yán),。

少時(shí)，只聞隸卒高呼：“老爺升堂”立刻鼓擂三通,，樂響四方,，臺(tái)下一片沉寂，鴉雀無聲,。蘇紫溪威風(fēng)凜凜地走上臺(tái)來,，步入正座，昂首喝道：“將稻虎提上來,！”霎時(shí),，只見皂隸你一袋，我一簍,，把那些“稻虎”交放在案前候?qū)?。接著，蘇紫溪斬釘截鐵地下了命令：“速將稻虎,，統(tǒng)統(tǒng)倒入油鍋之中,！ ”隸卒聞聲，面面相覷,，心有余悸,，畏縮不前，蘇紫溪見狀,，心里明白,，便親自下堂,，探手抓了一只最大的“稻虎”，一聲不響地把它投入那滾滾沸騰的油鍋中,。隸卒見蘇紫溪親自動(dòng)手,，也壯起膽來，把一袋一袋“稻虎“倒入油鼎里去……,。

前來聽審的人,，個(gè)個(gè)閉眼，人人乍舌,，冷汗出一身，不敢吭一聲,。誰知那些耀威的“稻虎”,，一下了油鍋，竟象“鯽魚飲著茶柯水”,，硬挺挺地浮在油面上,，隨著滾燙燙的油波翻轉(zhuǎn)著。

不到一刻鐘工夫,，蘇紫溪便命隸卒把油鍋里的稻虎全部撈了起來,。奇哉，那些稻虎只只變成紅艷艷的東西了,。這東西八對(duì)小腿,，一對(duì)大腿，看來有點(diǎn)可怕,，可是己經(jīng)不能動(dòng)彈了,。

這時(shí)，蘇紫渓笑容可掬地從正座走了出來,，把那些炸得紅通通的十腳"稻虎”依左右文武僚屬的座位,，一人一只地分發(fā)過去。末了,，自己揀了最大的捏在手里,，對(duì)眾人道："本官今日審此稻虎，還要請(qǐng)諸位共同來嘗一嘗稻虎的滋味如何,？”

說著,，一手用力揭去“稻虎”那血紅的殼蓋，剝出里面那紅艷艷的膏,，白雪雪的肉,，給眾人看，然后一口一口地吃下去,，同時(shí),，叫在座的僚屬照他的方法嘗試一下,。僚屬們不敢違令，提心吊膽地跟著照此辦法吃了起來,。頓時(shí),，場(chǎng)上飄散著一陣濃烈香味，沁人心脾,，使人涎水欲滴,，于是蘇紫溪便對(duì)百姓說："這種東西不是什么神怪，天下也無什么神怪,。在我的家鄉(xiāng)福建晉江,，也有這東西，我們管它叫“蟳”,。離我家鄉(xiāng)不遠(yuǎn)的泉州灣,，有一個(gè)村莊叫“蟳埔”是產(chǎn)蟳之地。那里漁民以捕蟳為業(yè),。代代相襲,。倘視之以神，目之為怪：豈非笑話,？本官今日先自嘗食,，也請(qǐng)諸位嘗試，假如你們樂意獵食,，不但可以杜絕此害,，保護(hù)稻谷豐收，而且可滋養(yǎng)身體,，強(qiáng)健筋骨,。”蘇紫溪說到這里,，向隸卒們道：“侍酒來,！”只見臺(tái)下幾個(gè)隸卒，扛著滿滿的幾甕酒上來,。蘇紫溪又說：“來,，今日不分官兵百姓，只要肯來嘗喫“稻虎”的,，都可以任意來取,，隨意來吃！”他又指著身邊的那幾甕香噴噴的酒,，笑嘻嘻地說：“酒盡管喝個(gè)痛快,！"

一時(shí)間，歡聲如沸,，掌聲如雷,。幾簍“稻虎”和幾甕醇酒便吃喝得一干而凈了,。從此“稻虎”無害，五谷豐登,。