清蒸魚是廣東傳統(tǒng)的特色名菜,，主要以鱸魚作為主原料，用最簡單的清蒸技巧來烹飪,，來保留魚最鮮美的味道,，但別看這道菜的做法很簡單，想要蒸出鮮嫩美味魚,，還需一定的技巧,，除了火候的掌握要到位之外，配料的搭配也是非常重要的,，今天小編就教大家一招,，清蒸魚別只會加豉油！多加這“1味”,，魚肉鮮嫩,，美味加1倍。

這里還要提醒大家,，清蒸魚對食材的要求是很嚴格的,，必須是用鮮活的鱸魚作為原材料，千萬不能用死魚或者冷凍的魚，否則無論怎么烹制都無法保證魚肉的鮮嫩,，那么下面就把清蒸魚的具體方法分享給大家,。

清蒸鱸魚

準備食材：鱸魚1條、食鹽,、生抽,、蠔油、蔥白,、生姜,、料酒、花生油

烹飪過程：

首先把鱸魚去鱗剖肚,，去掉內(nèi)臟,、魚鰓，清洗干凈,，用刀在魚身上劃幾道口子,，把生姜洗凈切成姜絲，蔥白洗凈切段備用,，把洗好的魚放入盤中,，給它抹上少許的鹽，倒入適量的料酒,，腌制5分鐘,，這一步是為了達到去腥的目的，并且還能使魚更好的入味,。

重新準備一個盤子,，盤底抹上一層花生油，然后把腌制好的魚放入盤中,，擺放蔥段再旁邊,，姜絲撒在上面，魚肚里也放些姜絲,，然后把盤子放在蒸鍋上,，加入足量的清水，大火燒開后,，繼續(xù)蒸8分鐘左右再關火,，然后燜幾分鐘再取出。

準備一個小碗,，倒入2勺生抽和1勺蠔油,，再加入少許的溫水，將醬汁化開后,，淋在魚身上,，多加這“1味”醬汁，魚肉會更加鮮嫩，然后撒上一把蔥花,，最后燒一鍋熱油,，里面加入幾顆花椒，油燒好后,，淋在魚身上即可,，一道美味的清蒸鱸魚就做好了。

還要提醒大家一點,，清蒸魚講究水寬,、火旺、蒸汽足,，滿足這3點,，蒸出來的魚才好吃，并且在蒸魚的過程中,，不能揭開鍋蓋,，否則會造成魚肉的營養(yǎng)流失，并且口感也會受到影響,。

記住，清蒸魚別只會加豉油,！多加這“1味”,，魚肉鮮嫩，美味加1倍,，大家知道了嗎,？