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很多人都知道吃鹽太多，會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn),，加快動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程,。這究竟是怎么回事？其實(shí),，誘發(fā)高血壓的不是鹽,，而是里面的鈉元素！ 鈉,，是生命元素之一,，能維持體內(nèi)的水平衡和肌肉的興奮性。但如果鈉元素?cái)z入過(guò)多,，反而增加身體負(fù)擔(dān),！ 高鈉飲食“害人不淺” 鈉攝入過(guò)多時(shí)，會(huì)使血液鈉濃度升高,，引起血管收縮,、血管壁水腫，從而導(dǎo)致血管管腔變窄,，血流阻力增加,，血壓升高。 全國(guó)“鹽與高血壓”研究的協(xié)作組在12個(gè)省市14個(gè)地區(qū)對(duì)2277人研究的結(jié)果指出：我國(guó)膳食鈉偏高,，鉀偏低,。從鈉和鉀、鈣的比值看來(lái),，鈉對(duì)血壓確實(shí)有影響,。 降低鈣吸收 人體中攝入的鈉越多，意味著尿鈣的排出量增加,。腎臟每排出 2300 毫克鈉（約6克鹽）,，就會(huì)損失40-60 毫克的鈣，加快人體鈣流失，增加骨質(zhì)疏松等疾病的風(fēng)險(xiǎn),。 也曾有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,，給小兔喂食高鈉飼料12個(gè)月后，其骨密度降低50％,。 腎病 飲食中的鹽分95%是由腎臟代謝掉的，鹽攝入過(guò)多,，就會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),，同時(shí)鹽中的鈉會(huì)導(dǎo)致人體水分不易排出，容量負(fù)荷過(guò)重,，形成水腫,，又進(jìn)一步加重腎臟負(fù)擔(dān)。 一項(xiàng)新的研究顯示,，慢性腎病患者如果經(jīng)常高鹽飲食,，心臟病或中風(fēng)發(fā)作的危險(xiǎn)性可能會(huì)增加。 胃癌 高濃度的鈉會(huì)使胃粘膜變得稀薄而失去保護(hù)功能,，甚至使胃壁裸露在強(qiáng)胃酸和各種酸堿度的食物刺激之下,，增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。 心血管疾病 人體內(nèi)的鈉過(guò)多,，會(huì)造成體內(nèi)水滯留,，導(dǎo)致血管內(nèi)壓力升高，阻力增大,，造成心臟負(fù)荷加重,。久而久之，容易引發(fā)心臟肥大,、心衰等疾病,，增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。 《中國(guó)居民膳食指南(2016)》建議：成人食鹽每日小于6克的推薦量,，有慢病患者建議4g/天,。 “隱形殺手”就在你身邊 少放鹽、少吃咸,，就足以減少鈉的攝入了嗎,？其實(shí)，食品的咸度和含鈉量不一定成正比,。生活中一些看似普通的飲食,，卻可能隱藏著驚人的鈉含量。而你可能就在不知不覺(jué)時(shí)攝入了過(guò)多的鈉,。 面制品為了要讓口感Q彈,，多會(huì)需要添加鹽，甚至有些面條每100克就有569毫克的鈉含量，但你未必能吃出咸味,。因此,，購(gòu)買時(shí)，要看具體配料表,。 面包徒有一張小清新的面孔，卻很可能是“重口味的心”,。 市面上有些切片面包含鈉量超過(guò)500mg/100g,，如果按照1克鹽含392毫克鈉換算，那么一袋350克的切片面包含鹽量就高達(dá)4克左右,。特別是抹上乳酪,、咸味黃油或其它調(diào)味品后，鈉含量會(huì)更高,。 市場(chǎng)買到的罐裝蔬果汁,，酸酸甜甜好開胃，但別忘了看配料表,。有些含鈉基本在928毫克／罐（340毫升）,，喝一瓶可能就等于全日攝取上限的一半了。 果蔬蜜餞,，大多是甜味口感,，很多人都誤以為只有糖分，但千萬(wàn)別被你品嘗到的口感“誤導(dǎo)”了,。下次食用前或是購(gòu)買前不妨先看一下配料表,，其鈉含量很可能“超乎你的想象”。 除了上述食品含鈉很多,，選購(gòu)要小心之外,，“高鈉巨頭”還在很多加工食品中： 零食：100g的椒鹽餅干可含有1715mg的鈉。 乳酪：100g乳酪的含鈉量約1700mg,。 發(fā)酵粉,、小蘇打：一湯勺小蘇打，含1368mg鈉,；一茶匙發(fā)酵粉,，約含有530mg鈉。 湯料包：一份5g的湯料,，其中的含鈉量約為1200mg,。 香腸、熏肉,、咸肉：20克牛肉干含鈉量約為443mg,。 沙拉醬、醬油：一勺醬油的含鈉量約335mg。 酵母：6g酵母的含鈉量約達(dá)到216mg,。 除了盡量避免攝入上述高鈉食物外,，平時(shí)養(yǎng)成看配料表鈉含量的習(xí)慣。盡量選擇每日建議量百分比（Percent Daily Value,，%DV）不超過(guò)5%的,，或每份含量不超過(guò)120mg的食品。 低鈉鹽的秘密 有些人為了少攝入鈉,，在日常生活中會(huì)選擇“低鈉高鉀”鹽,，稱其為“保命鹽”，但最近又有傳聞?wù)f低鈉高鉀鹽是“送命鹽”,，究竟是怎么回事,？ 一方面,，鉀具有擴(kuò)張血管、降低血管阻力,，增加尿鈉排泄,，抵抗高鈉升壓的作用；另一方面,，低鈉鹽可以減少鈉離子的攝入,，從而降低高血壓、心臟病等疾病的發(fā)病率,。 因此,，對(duì)于高血壓、心臟病,、心腦血管疾病,、普通中老年人等人群來(lái)說(shuō)，它是有助于健康,。 “送命鹽”主要是針對(duì)高血鉀癥、腎功能不全等人群,。當(dāng)人體腎功能下降時(shí),，其排泄鉀的能力也會(huì)隨之下降。 長(zhǎng)期食用低鈉鹽,，鉀不易排出,，就會(huì)引發(fā)高血鉀癥（血清鉀超過(guò)5.0mmol/L），嚴(yán)重時(shí),，可能會(huì)在短時(shí)間內(nèi)危及生命,，導(dǎo)致心臟跳動(dòng)減緩，出現(xiàn)心臟驟停等現(xiàn)象。 因此,，腎臟功能不全者,、高血鉀癥患者等人群不適宜食用低鈉高鉀鹽。 “紅,、黃,、綠、白,、黑” 身體更健康 除了養(yǎng)成低鈉的飲食習(xí)慣,，這些食物也對(duì)血管有好處。 “紅” 是指每日進(jìn)食適量西紅柿,，輔助降壓,、降低膽固醇、抑制動(dòng)脈硬化,，對(duì)冠心病,、高血壓有一定的好處。 “黃” 是指胡蘿卜,、紅薯,、南瓜、玉米等,，每天適量食用,，有輔助降壓作用。 “綠” 是指食用深綠色蔬菜,，它們所含的維生素C,、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，可以幫助去脂降壓,。 “白” 是指燕麥,，可以輔助降低人體中的膽固醇，對(duì)心腦血管病起到一定的預(yù)防作用,。經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖,、減肥的功效。但選購(gòu)燕麥時(shí)記得注意配料表,，也不要選購(gòu)精細(xì)加工的,。 “黑” 是指黑木耳或香菇等，每天可用黑木耳10克,，或香菇100克,。泡發(fā)后，烹調(diào)入菜肴中食用,，對(duì)調(diào)節(jié)血脂,、降低血黏度有一定好處,，而且其礦物質(zhì)含量也非常豐富。 |
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