茄子五花肉蒸帶魚

身為一個(gè)上班族的媽媽，每天都要考慮一家人吃什么,，有時(shí)候真的不知道該做什么菜,，有時(shí)候又很一頓飯就做出很多好吃的。這周我女兒有幾天在學(xué)校晚自習(xí),，有幾天晚餐女兒沒(méi)在家吃,，我老想做點(diǎn)吃的帶到學(xué)校，擔(dān)心她吃不飽,。如果我去了學(xué)校,，其他同學(xué)會(huì)不會(huì)嘲笑她，離不開父母呢,？我想來(lái)想去,，我忍著沒(méi)去學(xué)校。昨天早上女兒說(shuō)要回家吃晚餐,，下了班,，我去菜市場(chǎng)逛覺(jué)得太多想買的了，我買了一條帶魚,、一個(gè)茄子,、一條五花肉、辣椒、花菜,、排骨,、青菜等等。如果我又做了一桌子的菜,，一家三口會(huì)吃不完,，可是我又很想讓女兒多吃一些，我忽然想到了魚香茄子煲,，我把茄子,、帶魚和五花肉結(jié)合起來(lái)做一道蒸菜，于是就有了這道茄子五花肉蒸帶魚,。

這道菜把茄子切薄片放在盤子上面,，帶魚切段用鹽、料酒腌制一下,，帶魚段放在茄子上面,，五花肉煎一下，豬肉的油淋在帶魚上面,，這個(gè)做法有兩個(gè)目的,，第一個(gè)可以使得五花肉不油膩，第二個(gè)有豬肉的油蒸出來(lái)很香,。把五花肉放在帶魚上面,，放姜絲,，燒開水后大火蒸10分鐘,，這個(gè)帶魚塊吃起來(lái)真鮮美，有茄子有五花肉滋潤(rùn)著,，茄子吸收了魚和肉的汁水,，軟軟的非常好吃，我家孩子把盤子的茄子全部吃光了,，還嫌我茄子放得太少了,。

【材料】帶魚 1條，五花肉120克,，茄子1根,，蔥1根

姜1小塊，鹽 3克,，料酒1勺,，花椒1搓，蒸魚豉油 2勺

【做法】

1 用來(lái)做這道菜的一小塊五花肉,、帶魚和茄子,，帶魚要挑肉多新鮮的，我喜歡帶魚有光澤的。

2 把帶魚清洗干凈,，用鹽,、料酒腌制片刻。

3 茄子切薄片,，我覺(jué)得茄子不要削皮,，因?yàn)榍炎悠ず軤I(yíng)養(yǎng)的，茄子皮有豐富的維生素B,，幫助維生素C的代謝,。

4 把五花肉切薄片。

5 五花肉用平底鍋煎一下,，不用放油了,，五花肉都比較肥的，五花肉煎一下,，出點(diǎn)油,。

6 把茄子片放在盤子的上面，茄子片要鋪平一些,。

7把腌制過(guò)的帶魚放在茄子上面

8 把五花肉煎出的油淋在茄子上面

9 把五花肉放在帶魚上面,，放入姜絲

10 燒開水后大火蒸10分鐘，不用蒸得太久,，帶魚蒸久了肉就不嫩了,。

如果要這道菜更香更好吃，可以多做下面一步,，把蔥粒放在蒸菜上面,，用炒鍋?zhàn)龌ń酚停褪怯糜捅慊ń?，把花椒油淋在蔥粒上面,，這樣蔥粒很香，帶魚更鮮,。

最后再均勻地淋上2勺蒸魚豉油,，這道蒸菜每一口都很有料，很好吃,。

這道菜得到了老公和女兒的一致好評(píng),，一道菜就能搞定一頓飯。這樣蒸帶魚比煎的還好吃,，關(guān)鍵蒸菜營(yíng)養(yǎng)不上火,，可以放心地吃。