香炸土豆絲食材：土豆兩個(gè),、雞蛋一個(gè),、面粉100克、黑胡椒粉少許,、椒鹽少許,、鹽少許、番茄醬適量,、花生油適量,。 制作方法： 第一步：準(zhǔn)備好原材料。豆去皮洗凈,，用刨絲器刨出絲,。土豆絲沖洗一下。將土豆放入比較大的容器里,，打入雞蛋,，加入少許鹽,、椒鹽、黑胡椒粉,、適量番茄醬,。充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p> 第二步：鍋里放入花生油，多放一些,。燒到三成熱,，下入土豆絲，邊下入邊用筷子攪散開(kāi),，一次不要下入太多,，大火炸至金黃，出鍋控油,。 干鍋土豆片食材：臘腸兩段,、土豆一個(gè),、蓮藕一段、洋蔥半個(gè),、紅椒一個(gè),、杭椒200克、青蒜苗五顆,、豆瓣醬適量,、生抽適量、鹽少許,、油適量,、生姜一塊、大蒜三瓣,。 制作方法： 第一步：準(zhǔn)備好原材料,。臘腸入鍋煮熟。土豆和蓮藕切成片,，用清水泡著,。洋蔥切成寬條、紅椒怯場(chǎng)塊,、青蒜苗切成段,。杭椒切成小圈。生姜,、大蒜切成片,。臘腸切成片。 第二步：鍋里加入適量油燒到五成熱,，放入豆瓣醬炒出紅油,。加入姜蒜炒香,，然后放入土豆和蓮藕慢慢煸炒至熟。加入洋蔥,、臘腸,、蒜苗梗翻炒。加入杭椒,、蒜苗葉,，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可,。 土豆燒排骨食材：排骨500克,、土豆一個(gè),、胡蘿卜一根。生姜一塊,、大蒜瓣四瓣,、大蔥一段、豆瓣醬適量,、豆豉醬適量、生抽適量,、料酒適量,。 制作方法： 第一步：準(zhǔn)備好原材料，排骨切成小塊,。將排骨焯水,，焯水的水中加入適量料酒。土豆,、胡蘿卜切成塊生姜,、大蒜瓣拍碎，大蔥切成段,。 第二步：鍋里放入適量油燒到五成熱,，倒入排骨翻炒，接著加入剁細(xì)的豆瓣醬,、豆豉醬翻炒入味,。加入土豆、胡蘿卜翻炒,，加入適量生抽翻炒入味,。加入適量水，大火燒開(kāi),，然后調(diào)成中小火燉煮,。煮到軟爛大火收汁出鍋,。 家常土豆餅食材：土豆500克,。淀粉50克、面粉50克,。鹽適量,、黑胡椒粉適量、小蔥兩顆,、生姜一塊,、大蒜瓣三瓣，菜籽油適量,、香油少許,。 制作方法： 第一步：準(zhǔn)備好原材料。將土豆擦成絲,。小蔥切碎,。生姜、大蒜瓣切成片土豆絲里加入適量鹽,、香油,，拌勻。加入淀粉和面粉,，拌勻,。 第二步：鍋里放入適量菜籽油，等不冒泡的時(shí)候放入生姜,、大蒜瓣炸香,。去除生姜、大蒜瓣,，放入拌勻的土豆絲,。等完全定型后，翻一面中火煎,。一邊煎一邊用鍋鏟按壓,，煎至兩面金黃出鍋。 香焗土豆泥食材：土豆兩個(gè)。熟蛋黃一個(gè),、芝士片一片,、開(kāi)水半碗。黑胡椒口味沙拉醬適量,、大拌菜口味沙拉汁少許,、小蔥適量,、焙煎芝麻口味沙拉汁適量。 制作方法： 第一步：準(zhǔn)備好原材料,，土豆去皮洗凈切成塊,。土豆放入鍋里蒸熟。蒸熟的土豆里加入熟蛋黃,、適量黑胡椒口味沙拉醬,、少許蔥花。加入半碗開(kāi)水,，將土豆泥充分拌勻,。 第二步：裝入蛋糕或者蛋撻模具中，表面撒上芝士碎,，淋上少許大拌菜口味的沙拉汁,。放入預(yù)熱的烤箱中層，180度,，20分鐘,。出爐了可以直接食用，也可以蘸著焙煎芝麻口味沙拉汁吃,。 孜然土豆食材：土豆三個(gè),。豬肉100克,、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè),。生姜一塊、大蒜瓣三瓣,、小蔥三顆,、生抽適量、鹽適量,、油適量,、淀粉少許、孜然適量,、香油少許,。 制作方法： 第一步：準(zhǔn)備好原材料,土豆去皮切成塊，土豆放入鍋里煮熟,。青椒和紅椒切成顆粒狀,，生姜、大蒜瓣,、蔥白,，切成末,，蔥葉切成蔥花，豬肉剁成末,。肉末里加入少許鹽,、生抽、香油,、淀粉,，抓勻。 第二步：煮熟的土豆瀝干水分,，鍋里倒入適量油,，鋪上土豆中小火煎。土豆的每一面都煎黃厚出鍋待用,。鍋里加入適量油燒到七成熱,，倒入肉末翻炒。加入青紅椒粒翻炒,，加入少許鹽翻炒均勻,煎好的土豆,、蔥姜蒜末、鹽,、孜然,，翻炒均勻。加入少許生抽翻均勻,，撒上蔥花,,，出鍋。 涼拌土豆絲食材：土豆兩個(gè)。自制麻辣紅油10克,、鹽適量,、生姜一塊、大蒜兩瓣,、香蔥一棵,、生抽適量、香醋適量,。 制作方法： 第一步：準(zhǔn)備好原材料,。將土豆配成薄片，切成細(xì)絲,。將土豆絲用清水清洗幾遍,。生姜、大蒜切成末，香蔥切成寸斷,，然后每一段破開(kāi)成兩片,。 第二步：鍋里加入足量水，加入適量鹽和香醋,，大火燒到滾開(kāi),。加入控去多余水分的土豆絲，用筷子撥開(kāi)受熱均勻,，再次燒到滾開(kāi)后關(guān)火,。將土豆絲迅速倒入過(guò)濾網(wǎng)里沖涼水過(guò)涼，然后倒入涼白開(kāi)里再過(guò)一遍,，以免攝入生水,。 第三步：鍋燒熱，加入自制麻辣紅油燒到七成熱,。倒入姜蒜末爆香后關(guān)火,。將爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆絲里，加入適量生抽,、香醋,，香蔥段。攪拌均勻即可,。 拔絲土豆食材：土豆2個(gè),、白糖150克,、鹽少許。 制作方法： 第一步：把土豆洗凈削皮切成小塊,， 第二步：在鍋里倒油,，等油熱了后把土豆塊放進(jìn)鍋中先用小火煎，等土豆表面變金黃時(shí)大火煎,，大火主要為了上色并且讓表面一層變脆,，大火不要太長(zhǎng)時(shí)間 第三步：大火煎至土豆熟了撈出鍋，把油倒碗里待下次使用,，鍋里油倒干凈,。上一步結(jié)束后不用洗鍋,，直接用鍋壁上的一點(diǎn)殘留的油來(lái)化糖,。把白糖直接放進(jìn)鍋里，小火,，用鏟子攪拌白糖至白糖成液體狀 第四步：關(guān)火把土豆快速倒進(jìn)鍋里,，攪拌至土豆表面都沾上了糖漿，出鍋！ 土豆燉牛肉食材：偏小的土豆三個(gè)、牛肉400克,。生姜一塊,、大蒜瓣五瓣、八角一個(gè),、陳皮一塊,、豆瓣醬適量、生抽少許,、老抽少許,、花生油適量、料酒適量,。 制作方法： 第一步：準(zhǔn)備好原材料,，牛肉切成小塊。土豆切成小塊,，用清水漂洗一下,，生姜、大蒜瓣稍微拍碎,。 第二步：牛肉放入鍋中煮,，水開(kāi)后再煮幾分鐘，水中加入適量料酒和幾片生姜,。焯好水的牛肉再?zèng)_洗一下,，充分去掉浮沫。 第三步：鍋里放入適量花生油,，燒到五成熱,，放入姜蒜、牛肉一起翻炒,。加入適量豆瓣醬,，多炒一會(huì)，使其充分入味,。加入土豆,，放入少許生抽和老抽，加入適量水,，放入陳皮,、八角，燒開(kāi),。 第四步：轉(zhuǎn)入高壓鍋,，大火燒上汽后,，改中小火，燉半小時(shí),，出鍋了,。 鍋巴土豆食材：土豆三個(gè),。花生油適量,、鹽適量,、孜然適量、自制麻辣醬適量,。 制作方法 第一步：土豆去皮洗凈切成小塊,。清洗一下后放入鍋內(nèi)蒸熟。 第二步：平底鍋均勻刷上一層油,。蒸熟的土豆塊均勻鋪上,。 第三步：開(kāi)中火，煎至金黃,，直接晃動(dòng)鍋翻面,，最好每一面都煎出鍋巴。放入適量孜然,、翻炒出香味,，然后放入鹽、自制麻辣醬,，翻炒均勻,。
知識(shí)點(diǎn)：土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，被健康飲食專(zhuān)家稱(chēng)為“十全十美的食物”，很多人都喜歡吃它,。土豆含有豐富的維生素A,、C及膳食纖維，并含有18種氨基酸和10多種礦物質(zhì),，營(yíng)養(yǎng)成分非常全面,，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理。在法國(guó),，土豆被稱(chēng)作“地下蘋(píng)果”,，在歐美有“第二面包”的稱(chēng)號(hào)。
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