又快到我們大中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日“中秋節(jié)”了,，中秋節(jié)是家人團(tuán)圓的節(jié)日,。遠(yuǎn)在其他城市，再加上有了小孩子,，回家和爸媽鍋中秋的次數(shù)越來(lái)越少了?，F(xiàn)在，特別懷念小時(shí)候在家的日子,，每個(gè)節(jié)日,，爸媽都會(huì)很忙碌，做各種好吃的,，我和弟弟也很愛(ài)在旁邊搗蛋和偷吃,。爸媽一邊做，我們跟在旁邊一邊吃,，我想很多人都有這樣美好的回憶吧,！

一家人一起為慶祝節(jié)日，一起為吃的忙碌著,，這樣才有濃濃的節(jié)日氣氛，真的很懷念,。結(jié)婚離開(kāi)家后,，尤其是在潮汕這種特別傳統(tǒng)的家庭里，所有的節(jié)日都只能在婆家,，回娘家?guī)缀跏遣豢赡艿摹?/p>

我想起一個(gè)餅,，“酥到掉渣的芋泥酥餅”，這是爸爸很愛(ài)吃的,，每年中秋都會(huì)做,，只要用平底鍋就可以做,。不過(guò)，我為了方便,，用的是烤箱,。酥餅主要由油皮和油酥層層疊疊起到起酥的效果，而豬油就是起酥的原料,。說(shuō)到豬油很多人非常害怕它的脂肪,，其實(shí)不然，豬油的脂肪含量比一些植物油的脂肪含量還低,，而且還含有的維生素A,、維生素E也很豐富，并且它的起酥效果和香味也不是其他油脂可以替代的,。

【芋泥酥餅】

【材料】：

油皮：普通面粉150克 豬油55克 水65克 糖粉10克

油酥：普通面粉120克 豬油60克

餡料350克

【做法】：

1.把油皮材料全部混合,，充分揉勻。（油皮的水不要一次性加入,，不同面粉,、不同季節(jié)等因素都會(huì)影響面粉的吸收程度，要視面團(tuán)的軟硬程度來(lái)覺(jué)得增減,。裝入保鮮袋松弛40分鐘,。）油酥材料混合，揉成團(tuán),，不需要和油皮一樣揉,，只需要成團(tuán)即可。

2.油皮和油酥分別分成均勻的等份,，油皮需要用保鮮膜蓋住,。取一塊油皮按扁，包入一塊油酥,。

3.全部包好后搟成長(zhǎng)橢圓,，卷起。全部卷起一次排列,，蓋保鮮膜松弛20分鐘,。20分鐘后重復(fù)一次搟長(zhǎng),、卷起的步驟。

4.再次松弛20分鐘后,，取一塊,，從中間按扁，兩頭卷起,。

5.搟薄后包入35克餡料,。餡料可以用現(xiàn)成的，我用的是芋泥和少許紫薯泥,，蒸熟壓碎,，根據(jù)自己喜好加入煉奶、豬油等材料放入鍋里炒至成團(tuán),。

6.包起后收口朝下,。放在烤盤(pán)，刷上蛋液,。用叉子在表面叉出小孔,，放在烤后裂開(kāi)。

7.放入預(yù)熱好的烤盤(pán)160度18分鐘,。

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