2018年，中國(guó)，福建,，武夷山,。

一場(chǎng)名為“傳承者”的活動(dòng)正在朝前推進(jìn)著，這也許是迄今為止,，武夷巖茶技藝傳承史中最為考究的活動(dòng),。

師父，弟子,，技藝,，傳承，這是這個(gè)活動(dòng)中最為核心的四個(gè)關(guān)鍵詞,。

從本篇開始,，接下來(lái)介紹的將是第二批武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝傳承人及他們的徒弟。

本次的劉安興,、王文震師徒和蘇德發(fā),、林宋師徒，師父和徒弟間都無(wú)任何血緣關(guān)系,，兩位師父推薦徒弟的標(biāo)準(zhǔn)基本一致,，就是踏實(shí)肯干，眼界開闊,，善于思考,。

兩位徒弟雖然受教育程度不同，工作經(jīng)歷不同,，但是在他們的身上這些特質(zhì)明顯,。對(duì)于武夷巖茶的傳承，兩對(duì)師徒有著各種不同的認(rèn)識(shí),。

劉安興+王文震：

理論聯(lián)系實(shí)踐,，創(chuàng)新基于傳承

劉安興：從事武夷巖茶制作27年，第二批武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝傳承人,，福建省第三批優(yōu)秀“百人計(jì)劃”武夷山唯一人選,。

王文震：30歲，從事武夷巖茶制作10年,，制茶助理工程師,，福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)碩士。

雖然,，劉安興和王文震師徒不是本次“傳承者制茶大會(huì)”里學(xué)歷最高的一對(duì)師徒,，但卻是大家公認(rèn)的最“學(xué)院派”,。

這其中,，是大家對(duì)劉安興和王文震在武夷巖茶制茶技藝綜合素質(zhì)的一致認(rèn)可。所謂綜合素質(zhì)，不僅是傳統(tǒng)手工制茶技藝,，還包括理論知識(shí)的掌握以及面向市場(chǎng)的產(chǎn)品研發(fā)和品控,。

劉安興，1991年開始學(xué)做茶,，但茶在他心里生根發(fā)芽,，則更早地源于曾在國(guó)營(yíng)茶廠擔(dān)任技術(shù)和品質(zhì)把關(guān)的父親的熏陶和教導(dǎo)。

后初入茶廠時(shí),，劉安興又曾先后向前輩鄭先祥,、陳德華學(xué)習(xí)請(qǐng)教。在前輩的精心指導(dǎo)以及自己20多年制茶過程中累積下的深厚經(jīng)驗(yàn),，讓他對(duì)于山場(chǎng)原料,、技術(shù)把控的綜合能力越發(fā)精進(jìn)。

對(duì)于武夷巖茶制茶技藝的傳承,，劉安興一直在積極踐行,。

在制茶之外，他開班授課,、參與茶葉品鑒會(huì),，傳導(dǎo)茶葉文化與知識(shí)，讓更多人對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)回歸到茶葉本身,。在教授學(xué)生時(shí),，不僅授予傳統(tǒng)制茶的專業(yè)知識(shí)，還引導(dǎo)學(xué)員構(gòu)建發(fā)散性思維,，懂得在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上自己嘗試創(chuàng)新,。

劉安興說(shuō)：“想要讓我們老祖宗留下來(lái)的茶葉更加卓越，需要對(duì)傳統(tǒng)技藝?yán)斫馔笍?，同時(shí)也需要后來(lái)者的創(chuàng)新,。”

王文震,，是這次制茶大會(huì)劉安興推薦的徒弟,。“他是茶學(xué)碩士專業(yè)出身,，理論知識(shí)過硬,，缺乏的是手上功夫以及面對(duì)市場(chǎng)時(shí)對(duì)茶品研發(fā)以及質(zhì)量的把控，而這兩點(diǎn)經(jīng)過大量實(shí)踐可以得到較好的解決,。學(xué)習(xí)和思考的能力是我最看重的,。”在選徒弟方面,，劉安興有自己的堅(jiān)持,。

而劉安興所看重的這些，在王文震身上都表現(xiàn)得很突出。福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)專業(yè)碩士學(xué)歷,，在校7年的茶學(xué)理論知識(shí)學(xué)習(xí),，讓王文震對(duì)做茶“知其然且知其所以然”，在他這里那些手口相傳的做茶訣竅有了更科學(xué)的解讀,。

“我跟師父的時(shí)間并不久,，到現(xiàn)在為止也只5年。但是,，在這5年里面,，我從師父這里學(xué)到的，要比我之前讀書7年學(xué)到都要多,?！蓖跷恼鹫f(shuō)，“‘理論聯(lián)系實(shí)踐’,，如果沒有實(shí)踐,，將永遠(yuǎn)是紙上談兵。只有當(dāng)理論和實(shí)踐結(jié)合后,，之前那些程式化的理論活起來(lái),，在思考總結(jié)后才能更好地指導(dǎo)實(shí)踐?！?/span>

從王文震畢業(yè)來(lái)到香江茶業(yè)工作的那一年,，就一直跟著劉安興。和許多師父帶徒弟的方式不同,，王文震的學(xué)習(xí)是從審評(píng)開始,，再往加工制作發(fā)展。

“師父說(shuō)武夷巖茶制作工藝中最難的部分在審評(píng)和拼配,，特別是審評(píng),。這也是我7年理論學(xué)習(xí)和5年跟隨師父實(shí)踐的體會(huì)。審評(píng)是感官的認(rèn)識(shí),，實(shí)物的感性認(rèn)識(shí),，而人又是感性動(dòng)物。這是一件把‘只可意會(huì)’的事明確說(shuō)出所以然,，需要大量的精微味覺記憶,。在這個(gè)基礎(chǔ)上，再往前細(xì)究制作,，往后考慮拼配,。承前啟后，至關(guān)重要,?！?/span>

大概因?yàn)閮晌欢继貏e有獨(dú)立思考能力,，所以師父和徒弟相處方式亦師亦友。作為師父的劉安興從不把想法強(qiáng)加于徒弟,，徒弟王文震也從不唯師父命從。

彼此間,，有師父對(duì)徒弟的關(guān)愛,，也有徒弟對(duì)師父的尊敬，但更重要的是溝通,、思考,、交流?！拔姨貏e榮幸是劉安興的徒弟,。”王文震說(shuō),。

對(duì)于傳承,，劉安興和王文震的理解很一致?！俺械闷饋?lái),，傳得下去?！本唧w怎么傳,，如何承，則需要每對(duì)師徒根據(jù)各自的情況尋找最適合的方式,。

蘇德發(fā)+林宋：

傳承,，懂妥協(xié)更懂堅(jiān)持

蘇德發(fā)：從事武夷巖茶制作48年，第二批武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝傳承人,，曾任天心村村委黨支部書記,。

林宋：37歲，從事武夷巖茶制作7年,。

作為第二批武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝傳承人的蘇德發(fā)是首批傳承人蘇炳溪的兒子,，“一門父子兩傳人”說(shuō)的正是這兩位。

蘇家做茶從蘇德發(fā)的父親蘇炳溪這輩開始,，蘇德發(fā)是承上啟下的一輩,，蘇炳溪的孫子、蘇德發(fā)的兒子蘇清安是蘇家制茶的第三代,，也是這次制茶大會(huì)的傳承者之一,。不過，蘇清安由老爺子蘇炳溪領(lǐng)路,，蘇德發(fā)推薦的徒弟是林宋,，與自己并無(wú)血緣關(guān)系,。

“上陣‘父子兵’的老話不假，但是,，我希望清安他能‘單打獨(dú)斗’,，文化點(diǎn)講是‘獨(dú)當(dāng)一面’?！碧K德發(fā)的話說(shuō)得實(shí)在,。

蘇炳溪15歲跟同村人從江西逃荒來(lái)到武夷山，先是跟廖姓包工頭學(xué)打工,，學(xué)做茶葉,。憑著過硬的做茶手藝，20歲出頭就做上了‘帶山’,?！畮健褪巧献銮?，下做焙,，還能看哪一片山適合種茶，是制茶中的上差,。

建國(guó)初,，武夷山的馬頭、磊石,、天游,、品石等五個(gè)私營(yíng)茶廠合并為一個(gè)初級(jí)合作社，父親又被委以巡視員,，總管巖茶采制,。

“父親做茶70多年，我做茶也是跟著父親學(xué),。我父親打下這片家業(yè),，到我這一代基本上就算是坐享其成了。我沒有父親的成就,，但是我希望再下一代,，把這份家業(yè)和武夷巖茶做茶這門技藝和文化傳承得更好，這不僅局限于蘇家,，要更多人的參與,。”關(guān)于自家制茶技藝的傳承,，蘇德發(fā)說(shuō),。

“林宋做人低調(diào)、本分,，做茶用心,，有問題自己會(huì)多想,，也會(huì)和我多交流。這些都是我覺得特別好的,?！碧K德發(fā)說(shuō)。

林宋是這次傳承者制茶大會(huì)蘇德發(fā)推薦的徒弟,。1981年出生的林宋,，已近不惑之年，而從事武夷巖茶制作僅7年,，和這次制茶大會(huì)中的許多傳承者比起來(lái)，制茶年限并不長(zhǎng),。

不過早在2008年林宋就以妻子的名字“順麗”注冊(cè)了商標(biāo),，在整個(gè)武夷山，這么做的應(yīng)該只有林宋一個(gè),。重情義者,，如此。

”我愛人1997年開始就一直在從事茶藝工作,，一直做到2005年,。是和她認(rèn)識(shí)后，我才接觸茶的,，慢慢愛上茶,，她算是我的茶葉啟蒙人?！?/span>

“30歲那年下定決心要好好做茶,，那之后除了做茶就別的什么再?zèng)]做過?！背錾谖湟纳轿宸蜴?zhèn),、16歲定居武夷山度假區(qū)的林宋，30歲之前,，在上海做過財(cái)務(wù),，在武夷山做過旅游計(jì)調(diào)，為自己的人生做過許多的嘗試,。而立之年,，放棄所有選擇做茶，他說(shuō)算是他人生的一種徹悟,。

“也是做了茶之后,，整個(gè)人的狀態(tài)更好了，心里踏實(shí)安穩(wěn),?！?/span>

“師父說(shuō)‘茶是用來(lái)喝的’,，這是做茶的終點(diǎn)也是出發(fā)點(diǎn)。雖然在面對(duì)市場(chǎng)的時(shí)候,，需要有所妥協(xié),，但是自己仍然要有堅(jiān)持，知道自己要明白傳統(tǒng)是什么,。不管什么風(fēng)格的茶,，做茶的技藝都是傳統(tǒng)，只是在焙火階段做了不同的調(diào)整,?！币?yàn)橹暗墓ぷ鹘?jīng)歷，林宋對(duì)市場(chǎng)有著良好的敏銳度,。

雖然認(rèn)為在面對(duì)市場(chǎng)時(shí)需要有所妥協(xié),，但是講到武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝的傳承，林宋依然認(rèn)為必須尊重傳統(tǒng),，傳統(tǒng)是一切的出發(fā)點(diǎn),。

“尤其是面對(duì)大規(guī)模機(jī)械化的今天，如何尋找傳統(tǒng)手工和機(jī)械化之間的平衡,，協(xié)調(diào)兩者之間的關(guān)系,，需要我們認(rèn)真考慮?！绷炙握f(shuō),。

【薦號(hào)】