【小白菜炒香菇】

食材：小白菜4顆,、香菇7朵,、小蔥2根、姜1片、鹽1勺,、生抽1勺,。

做法：1、食材備好,。小白菜擇洗干凈,，用鹽水泡一會。

2,、小白菜洗凈控水,，香菇洗凈去蒂，小蔥洗凈,。

3,、小白菜切段，香菇切條,，蔥切小段,，姜切末。

4,、熱鍋熱油,，加蔥姜炒出香味。

5,、下香菇煸炒,，加少量水蓋燜一下把香菇燜熟了。

6,、然后放小白菜下去翻炒,，這時候要用大火炒，因為小白菜屬于葉綠素非常豐富的蔬菜,，水分也比較多,，所以大火炒能鎖住菜中的水分及營養(yǎng)。

7,、炒至小白菜斷生放生抽和鹽調(diào)味,。

【豆腐炒雞蛋】

食材：豆腐1塊、雞蛋2個,、香菜1小把,、干辣椒3根、鹽適量,、生抽,、蠔油少量,。

做法：1、食材備好,。豆腐沖洗切小塊,，雞蛋加少許鹽打散備用。

2,、香菜摘洗干凈切成長段,，干辣椒切絲備用,。

3,、豆腐焯水,，去豆腥味,，撈出控水。

4,、準備熱油,，把豆腐倒入翻炒片刻,，倒入雞蛋液,。

5,、等蛋液稍微凝固，用鍋鏟不斷煸炒微黃,，防止沾鍋,，把豆腐雞蛋鏟到一邊，倒入辣椒絲炒香,，混合菜中,。

6、加入香菜段,，加鹽,，生抽,，蠔油,。翻炒均勻，關(guān)火盛出,。

【西紅柿燒茄子】

食材：茄子1根,、西紅柿1個、小蔥1根,、蒜2粒,，鹽半勺、生抽1勺,、白糖少許,。

做法：1、食材備好。茄子洗凈不去皮削成大塊,，撒少許鹽,，然后拌勻，讓其腌制10分鐘左右,。

2,、西紅柿洗凈切成大塊。蔥,，蒜切碎備用,。

3、 茄子腌好后,，攥出水份,，鍋內(nèi)放適量油，放入茄子,，慢慢煸炒至茄子變軟,，把茄子里的水分煸炒出去， 煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用,。

4,、鍋內(nèi)放點油，不用太多,，放入蔥花,，蒜末，煸炒出香味,，先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽和白糖調(diào)味,。

5、再倒入茄子繼續(xù)翻炒,。

6,、直至西紅柿的湯包裹住茄子，即可出鍋,。

食材：豬肉1塊,、黃柿子椒半個、蒜苗4根,、蒜2粒,、姜1小塊，鹽1勺,、生抽1勺,、干淀粉少量,，蠔油1勺。

做法：1,、食材備好,。豬肉順紋理切成絲。

2,、加少許淀粉半勺鹽和1勺生抽腌制,。

3、柿子椒切絲,，蒜苗切段,，蒜切片，姜切成絲,。

4,、炒鍋里加少量油，油熱后下姜絲蒜片爆香,。

5,、倒入腌制好的肉絲快速炒散。

6,、炒至變色（要大火快炒,，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）,。

7,、肉絲炒到約八成熟時，下炒蒜苗,，柿子椒同炒勻,。調(diào)入半勺鹽。

8,、1勺蠔油調(diào)味,，翻炒片刻就可以出鍋了。

食材：口蘑半斤,、五花肉1塊、姜1片,、小米椒2根,、香蔥2根、鹽少量,、蠔油1勺,、料酒勺,、生抽半勺、老抽幾滴,、淀粉半勺,。

做法：1、口蘑清洗干凈,?？谀⑶谐善?/p>

2,、鍋中水燒開后放入口蘑焯一分鐘,，撈出瀝干備用。

3,、將五花肉洗凈切片,。裝入碗中，然后加入適量的生抽,，料酒,，淀粉和鹽攪拌均勻，腌制10分鐘左右,。

4,、姜切絲，香蔥,，小米椒切碎備用,。

5、熱鍋熱油,，放入姜絲炒香,，先下腌制好的五花肉小火煸炒出肥油，五花肉要煸炒的微微卷起來才好吃,。

6,、焯好水的口蘑翻炒幾十秒。

7,、加入1勺蠔油,，幾滴老抽翻炒均勻。

8,、加入小米椒,，香蔥碎和少許的鹽，炒勻關(guān)火,。