天大魚大肉的熏陶下，素食反倒更加的搶手??！其實只要準備好食材，8~15分鐘就能做出各種美味家常菜,，有土豆,、有茄子。,。各種公認食材最好找,，操作時間最短的快手素菜，送給每一位童鞋??！

宮保豆腐

n食材：250g豆腐、100g紅皮花生米,、50g蒜苔,、8粒紫天椒,、20g芝麻、1勺糖,、1勺香醋,、2大勺生油、1/2勺老抽,、1勺料酒、1勺鹽,、1勺淀粉,、1勺雞精

做法：1)豆腐切成丁備用。2)調(diào)料汁調(diào)好,，蒜苔,、紫天椒切粒備好。3)芝麻炒香,，花生米用油炸熟,，各裝入碟備用。4)炒鍋下油燒熱,，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出,。5)另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐,、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘,。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟,。

蒜苗辣炒醬香干

食材：6塊豆干,、30g蒜苗、20g蒜,、2個小紅辣椒,、1大勺黃豆醬、1小勺生抽,、適量糖,、適量辣椒醬

做法：1)豆干切條、蒜苗切段,、蒜切片,、小紅辣椒切碎；2)鍋中加適量油,，大火加熱至五成熱,，倒入香干；3)調(diào)成小火,，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡,，盛出待用,；4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱,，轉(zhuǎn)小火,，加入黃豆醬；5)再放入蒜片和小紅辣椒碎,；6)小火煸炒至油色發(fā)紅,、香味冒出，加入煎過的香干,；7)轉(zhuǎn)大火,，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻,；8)最后倒入蒜苗,，迅速翻炒幾下即可。

虎皮青椒

食材：300g青椒,、適量蒜蓉,、100ml食油、1勺生抽,、1勺甜米酒 1勺 食鹽

做法：1)將青椒洗凈,，去蒂濾干水備用。2)蒜粒去外衣切成粒,。3)炒鍋燒干水份,將青椒放下鍋內(nèi)慢火煸至起皮,。4)起皮的青椒鏟起備用。5)熱油鍋將蒜蓉爆香,。6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調(diào)味,。

糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子、100g面粉,、適量油,、適量鹽、1個雞蛋,、適量蒜薹,、適量胡蘿卜、適量蠔油,、適量糖,、適量醋、適量番茄醬

做法：1)準備原料2)茄子洗凈刮去表皮,，切成條狀3)撒1小勺鹽拌勻,，腌制10分鐘4)低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水5)調(diào)成稀稠適中的面糊6)腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻,，使每根茄子都沾滿面糊7)鍋中油燒至六七成熱,，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油9)一勺番茄醬,、一勺醋、一勺蠔油,、3勺糖,，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜,、蒜薹丁下鍋翻炒11)放入蔥花爆香,，倒入料汁，小火加熱12)料汁冒泡后,，加入炸好的切條下鍋翻炒,，使每根切條均勻裹滿料汁即可

干鍋菜花

食材：500g菜花、10個干辣椒,、2個蔥白、3粒蒜頭,、2片生姜,、1個細紅椒、1個細青椒,、30g干蝦仁,、適量油、適量鹽,、適量黑胡椒粉,、適量蠔油、適量生抽

做法：1)菜花洗凈掰成小塊,。2)坐鍋熱水,，水開后下菜花焯一下，撈起濾水,。3)干紅椒剪段,，蔥頭拍碎，生姜切片,，蒜頭拍碎,。4)干蝦仁清水泡著備用。5)青紅椒洗凈切斜段,。6)坐鍋熱油,，下蔥白蒜頭生姜煸香。7)下濾干水的干蝦仁煸香,。8)倒入干紅椒,。9)倒入焯過水的菜花翻炒。10)加鹽,、生抽,、蠔油調(diào)味,，倒入青紅椒，炒至斷生即可,。

紅燒土豆

食材：500g土豆,、適量油、適量鹽,、2個大料,、10ml老抽、25ml生抽,、3g白糖,、適量蔥姜、2片香葉,、10ml蠔油,、適量水淀粉、適量香油

做法：1)準備好所有的食材,。2)土豆去皮切塊,，蔥姜切段。3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒,。4)加入蔥姜大料,。5)繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。6)加入生抽,。7)加入老抽,。8)加入適量的清水。9)再加入蠔油,。10)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘,。11)土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉,。12)淋入香油,。13)翻炒均勻關(guān)火。

松仁玉米

食材：1根新鮮玉米,、50g 松仁,、1根青椒、1根紅椒,、2個小米椒,、3g鹽、3g糖,、3湯匙牛奶

做法：1)按照食材與調(diào)料準備好菜品所需主料及輔料,；2)將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末；3)不要倒油,，將松仁放入鍋中,，用小火慢慢將松仁焙香；4)待松仁變微黃色,，表面泛油光時,，盛出自然冷卻；5)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時,，倒入玉米粒,；6)倒入青紅椒末，翻炒一分鐘,；7)根據(jù)個人口味加入適量鹽,；8)根據(jù)個人口味加入適量糖；9)倒入3湯匙牛奶,，攪勻,；10)待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可,。

鮮菇扒油菜

食材：350g口蘑,、5顆嫩油菜、適量橄欖油,、適量鹽、15g蠔油,、2g白糖,、10ml蒸魚豉油、少許枸杞

做法：1)準備好所有的食材,。2)口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用,。3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。4)炒鍋加入橄欖油,。5)倒入青菜翻炒,。6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。7)再加少許橄欖油爆香蔥花,。8)倒入口蘑翻炒,。9)加入蠔油。10)加少許糖,。11)再加蒸魚豉油,。12)加少許清水翻炒2分鐘關(guān)火。13)然后把口蘑倒入油菜盤中,，加少許枸杞點綴即好,。

翡翠彩蔬卷

食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜,、50g彩椒,、1勺鹽、1茶勺鮑汁,、適量糖,、1勺水淀粉

做法：1)彩椒，紅蘿卜切絲2)白菜和菠菜飛水3)將蔬菜絲碼在白菜葉上4)卷成卷5)切成段6)鍋中放少許水,，加入鹽,，鮑汁（蠔油），水淀粉,，煮至湯汁粘稠7)澆在彩蔬卷上即可

蒜蓉蠔油生菜

食材：300g生菜,、適量油、適量鹽,、適量蔥,、適量蒜、適量蠔油,、適量醬油,、適量香油、適量糖,、適量淀粉

做法：1)生菜洗干凈,，準備好蔥蒜和蠔油。2)蔥和蒜切碎末備用,。3)鍋內(nèi)放水,水開后加入少許食鹽和油,。4)放入洗好的生菜，水再次煮開后撈出,瀝干水分,。5)取一小碗,，倒入蠔油，醬油,，香油,，少許糖和淀粉水調(diào)勻。6)鍋中倒入油燒至7成熱,，加入蔥花,蒜泥爆香,。7)倒入調(diào)好的料汁，攪拌開后熬開,。8)淋到生菜上即可,。