常有剛?cè)腴T(mén)的壺友問(wèn)我,，紫砂泡茶到底從口味上來(lái)說(shuō)有什么特別之處,。相信同時(shí)兼?zhèn)渥仙皦丶吧w碗的茶友，平時(shí)泡茶時(shí)也會(huì)發(fā)現(xiàn),，兩者泡同樣的茶不管是揚(yáng)香,，茶湯顏色，還是口味都是有區(qū)別的,。

以單樅為例,，它是屬于有味的茶。即使我們常說(shuō)傳統(tǒng)足火巖茶口味略重,，與單樅相比,，二者雖都是半發(fā)酵烏龍茶，但還是單樅偏有味,，我所指的這個(gè)“ 有味”,，是說(shuō)茶味剛烈，加上它豐富細(xì)膩的香氣,，所以顯得濃郁,。

曾經(jīng)跟一個(gè)紫砂壺玩家討論過(guò)類(lèi)似問(wèn)題,，他的看法是用各類(lèi)紫砂壺泡單樅都不及蓋碗沖泡。不止是他一家之言,，許多喜歡喝單樅的人應(yīng)該都有對(duì)比過(guò),。

圖片是我用紫砂和蓋碗黃枝香泡出的，茶器容量一樣,，茶葉克數(shù)一樣,，浸泡時(shí)間一樣。兩杯放在一起看就可以看出明顯的區(qū)別,，紫砂壺泡出的茶湯顏色略深,，說(shuō)明比蓋碗泡出的味道偏濃些,。

同樣也試驗(yàn)了一下,，用紫砂壺和蓋碗泡鐵觀音，一樣發(fā)現(xiàn)紫砂壺泡茶湯色比蓋碗的湯色深,，更顯飽滿(mǎn),。用蓋碗泡茶，能聞到茶香,，卻是喝鐵觀音很享受的事情,。

分析了一下為何紫砂壺泡出來(lái)的茶比蓋碗泡出來(lái)的茶茶味濃厚，有以下原因：

1,、同樣條件下,，紫砂壺更能將茶性發(fā)揮出來(lái)，體現(xiàn)茶味,。和紫砂壺具有保溫性強(qiáng),、散熱慢的特點(diǎn)有關(guān)，可以幫茶葉更好釋放溶出物,。蓋碗則散熱快,，溶出物的釋放就相對(duì)減少了，比紫砂壺泡出來(lái)的茶少了醇厚感,。

2,、蓋碗能將部分熱氣散發(fā)出來(lái)，而紫砂壺則會(huì)吸收部分茶香,，所以?xún)烧呦啾戎?，蓋碗揚(yáng)香明顯。

3,、因散熱原因,，紫砂壺沖泡溫度比蓋碗沖泡溫度要高一些，茶葉用蓋碗沖泡會(huì)很耐泡,。紫砂壺因?yàn)楸匦阅芎?，茶味就?huì)比蓋碗濃,。

還有人會(huì)用朱泥壺泡單樅，聽(tīng)過(guò)一個(gè)比較,，得出來(lái)的結(jié)論是：朱泥壺＞蓋碗 ＞ 紫砂壺,。

總的來(lái)說(shuō)，對(duì)巖茶大多同個(gè)道理,，我的看法是輕焙火的茶用蓋碗,，香氣高揚(yáng)，清甜爽口,。焙火高的茶可以用紫砂壺沖泡,，會(huì)讓它的滋味更醇厚。