大家在煎牛排的時(shí)候，一個(gè)容易困擾的問(wèn)題是判斷牛排幾成熟,，今天小鼎就用最直觀的方式,，教大家如何判斷牛排熟度。

1,、近生牛排（Blue Rare）

正反兩面各加熱一分鐘，鎖住牛排內(nèi)水分,，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉產(chǎn)生口感差,，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味,。

2,、一分熟牛排（Rare）

兩面各煎1-2分鐘，牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部保持一定溫度,，同時(shí)有生熟部分,。

3、三分熟牛排（Medium Rare）

兩面各煎2-3分鐘,，大部分肉受熱量滲透?jìng)髦林行?，切開(kāi)后兩側(cè)熟肉呈棕色，向中心轉(zhuǎn)為粉色至鮮肉色,。

4,、五分熟牛排（Medium）

兩面各煎3-4分鐘，牛排內(nèi)部區(qū)域粉紅，夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色,，整個(gè)牛排溫度口感均衡,。

5,、七分熟牛排（Medium Well）

兩面各煎4-5分鐘,，牛排內(nèi)部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色,，質(zhì)感偏厚重,，有咀嚼感。

6,、全熟牛排（Well Done）

兩面各煎5-6分鐘,，牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟,，口感厚重,。

以上就是判斷牛排熟讀的通用方法,，當(dāng)然還要根據(jù)牛排的厚度,，火候大小稍加調(diào)整煎的時(shí)長(zhǎng)。煎比較熟的牛排可以煎一分鐘就翻面一次,，避免肉太焦,。相信根據(jù)上面的攻略，自己實(shí)際多操作幾次就能掌握牛排熟度的技巧,，成為家中大廚啦,。