文/雋秀

　　宋代大文豪蘇東坡到老年仍身健體壯,，面色紅潤，才思敏捷,，他對養(yǎng)生很有研究，著有《東坡養(yǎng)生集》等書,。他的養(yǎng)生之道中有一條是吃芡實(shí),，吃法頗為奇異:時(shí)不時(shí)取煮熟的芡實(shí)一粒，放入口中,，緩緩含嚼,，直至津液滿口，再鼓漱幾遍,，徐徐咽下,。他每天用此法吃芡實(shí)，堅(jiān)持不懈。據(jù)說蘇東坡還極喜愛吃用芡實(shí)煮成的“雞頭粥”,，并稱之“粥既快養(yǎng),，粥后一覺，妙不可言也”,。

　　芡實(shí),，又名雞頭米、雞頭實(shí),，因其莖上花似雞冠,，苞形類雞，故有“雞頭”之稱,。中醫(yī)認(rèn)為,，芡實(shí)性味甘、澀,、平,，入脾、腎,、心經(jīng),，有補(bǔ)脾止瀉、固腎澀精之功,，對腎虛遺精,、脾虛泄瀉甚效。中醫(yī)認(rèn)為芡實(shí)益腎固精,，補(bǔ)脾止瀉,，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，適用于慢性泄瀉和尿頻起夜,、腰膝痹痛等,。民間稱它是延年益壽的佳品，尤其是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選,。

　　芡實(shí)分生用和炒用兩種,。生芡實(shí)以補(bǔ)腎澀精為主。中醫(yī)認(rèn)為,，芡實(shí)性味甘,、澀、平,，入脾腎二經(jīng),，主要的功用是補(bǔ)脾止瀉，固腎澀精,。芡實(shí)藥性平和,，不溫不燥,。

　　芡實(shí)營養(yǎng)成分極易被人體吸收，特別是夏天炎熱季節(jié)脾胃功能衰退,，進(jìn)入秋涼后功能尚差,，及時(shí)食用芡實(shí)，不但能健脾益胃,，又能補(bǔ)充營養(yǎng)素,，若平時(shí)消化不好，或熱天出汗多又易腹瀉者,，經(jīng)常用芡實(shí)煮粥,，有很好效果。

　　在秋季進(jìn)補(bǔ)時(shí),，來一碗香香甜甜的芡實(shí)粥再好不過了,。芡實(shí)補(bǔ)中益氣，可將其與山藥,、薏米同煮,。準(zhǔn)備山藥1根、薏米1兩,、芡實(shí)0.8兩,、大米2兩。將薏米,、芡實(shí)洗凈,，清水浸泡2小時(shí)。大米洗凈,。將泡好的薏米,、芡實(shí)放入鍋中，倒1.5升清水,，大火煮開,。調(diào)成小火煮三十分鐘，然后倒入大米繼續(xù)用小火煮二十分鐘,。再將山藥去皮,，切成三毫米厚的片，放入鍋中再煮十分鐘即可,。不過,，吃芡實(shí)時(shí)宜慢火燉煮、細(xì)嚼慢咽,。一次不能食用太多,，一般最多以一兩為宜,，方能起到充養(yǎng)身體的作用,。

　　經(jīng)服芡實(shí)調(diào)整脾胃之后，再吃補(bǔ)品人體就容易適應(yīng)。常吃芡實(shí)不但有補(bǔ)腎作用,，還可治老年人的尿頻之癥,。若用芡實(shí)與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)痛,、頭痛,、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀,，有很大的好處,。