【黑森林櫻桃奶油蛋糕】(8寸)：
配料：
巧克力戚風(fēng)蛋糕：雞蛋5個(gè)，低筋面粉70克,，可可粉30克，細(xì)砂糖60克（加入蛋白）,，細(xì)砂糖40克（加入蛋黃）,，色拉油65ML，水65ML,，泡打粉4/5小勺
裝裱材料：鮮奶油360ML（動(dòng)物性淡奶油或植脂鮮奶油）,，糖粉50克，酒漬黑櫻桃或糖漬黑櫻桃半罐,，櫻桃酒少許,，黑巧克力150克

制作過(guò)程：
1、首先按照戚風(fēng)蛋糕的制作方法烤制一個(gè)8寸的巧克力戚風(fēng)蛋糕,。原方是原味戚風(fēng)蛋糕,，制作巧克力戚風(fēng)，把低筋面粉,、可可粉,、泡打粉混合過(guò)篩代替步驟里的面粉即可）。
烤好的蛋糕冷卻脫模以后,，橫切成三片,。
2、把鮮奶油加糖粉打發(fā)（如果是植脂鮮奶油,，本身已含糖,，所以不用再加糖了）。取一片戚風(fēng)蛋糕,，用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面,，然后涂上打發(fā)的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃,。
3,、蓋上第二片戚風(fēng)蛋糕，壓實(shí),，用毛刷蘸櫻桃酒刷表面,，涂上打發(fā)的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎,。
4,、蓋上第三片戚風(fēng)蛋糕,，壓實(shí)。在整個(gè)蛋糕外部涂抹上鮮奶油,，撒上黑巧克力碎,。在蛋糕表面擠上16朵奶油花，放上16個(gè)完整的黑櫻桃,。
TIPS:
1,、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚風(fēng)蛋糕,，也可以用巧克力海綿蛋糕,，使用任何一個(gè)你喜歡的巧克力海綿蛋糕配方都可以哈。
2,、櫻桃酒如果買不到,，可以用朗姆酒或白蘭地代替。如果是給小孩子吃,，最好不放酒,，可以用櫻桃汁來(lái)代替。
3,、巧克力屑也可以多準(zhǔn)備一點(diǎn),，在涂抹夾層鮮奶油的時(shí)候，可以拌一些巧克力屑在鮮奶油里,，這樣做出的蛋糕口感相當(dāng)好哦,。
4、撒巧克力屑的時(shí)候,，不要直接用手接觸巧克力屑,，否則會(huì)融化在手上。用橡皮刮刀鏟起巧克力屑,，輕輕粘在蛋糕側(cè)面,，及撒在蛋糕頂部就可以了。
5,、黑森林蛋糕很簡(jiǎn)單,，就算把鮮奶油隨便瞎涂抹一番，只要最后粘上巧克力屑,，外觀都不會(huì)差得太遠(yuǎn),。所以，巧克力屑削得好不好看,，就很關(guān)鍵了,。咱自己在家里削巧克力，一般都是拿小刀切,，費(fèi)時(shí)費(fèi)工夫,，而且巧克力不能直接用手拿,，必須戴手套或者用毛巾墊著，否則會(huì)粘得手上都是,。這里推薦一個(gè)方法哈
把巧克力切成小塊,，隔水加熱并不斷攪拌，使巧克力融化（溫度不能太高,，巧克力碗里不能有水,，1滴水就足以破壞巧克力的質(zhì)地，使它結(jié)塊而無(wú)法融化）
把融化的巧克力倒入一個(gè)大的平盤里,。

全球烘焙達(dá)人周刊,；Bake global talent weekly

===============================================================

全球都市精致 唯美 生活；甜品家,、美食家、攝影師 ,、蛋糕師,、西點(diǎn)師、面包師,、咖啡師以及世界名廚,、傳播中西美食文化、分享全球各地美食名店,、傳授世界最新甜品美食技術(shù),，【蛋糕、面包,、西點(diǎn),、咖啡、翻糖,、糖藝,、甜品臺(tái)、巧克力,、中餐,、西餐等美食領(lǐng)域】展現(xiàn)世界最新烘焙資訊。