今天小編要教你們做一個用豆腐做的丸子,，外酥里嫩，鮮香適口,，再加上用剁椒秘制之后,，咬上一口簡直不要太酸爽過癮，吃貨快get起來,！

食材：

豆腐,，肉末，大蔥,，姜,，剁椒。

買回來的豆腐用清水將表面雜質(zhì)清洗干凈,，用刀按壓成末狀,，或者放到碗中用勺子按壓也行。

準備需要的輔材,，大蔥切成末狀,，姜切末狀,，豬肉剁成肉末備用。

將豆腐末放入一個稍大一點的碗中,，放入肉末,，多半的姜末、蔥末,，放適量的鹽巴,、生抽、胡椒粉,、花椒油,，多一些的淀粉（加淀粉是為了讓丸子吃起來的口感更細嫩），再打一個雞蛋,，用筷子攪拌均勻。

熱鍋中多倒一些油,，燒至五成熱時把拌勻的豆腐肉末用手揉成圓團狀,，放入油鍋中油炸，豆腐丸子剛放入鍋中時千萬不要動它,，直到它定型了再用筷子翻動,，直到炸至金黃色便可撈起來控油。

另起鍋,，放少許底油,，燒熱后放入剩下的姜末和蔥末炒香，再放入幾勺剁椒醬（至于量的多少根據(jù)自己口味而定）,，待鍋中的調(diào)料都炒香了之后,，倒入少許的清水。

燒開后,，勾少許的水淀粉,，攪勻后再倒入炸好的豆腐丸子，翻炒均勻便可起鍋了,。

起鍋后撒上蔥花即可食用了,。