五香燜豬蹄

材料：

豬蹄2個(gè)、桂皮1塊、香葉2片,、花椒15粒,、八角1個(gè)、料酒3勺,、冰糖1塊,、草果1個(gè)、小茴香1小撮,、蔥,、姜、蒜適量,、鹽1小勺,、生油2勺.辣椒適量、老抽1勺

制作過程:

1. 豬蹄洗凈,，放入清水中泡2小時(shí),，泡出血水，對(duì)半劈開后,，一節(jié)豬蹄剁成三節(jié),。

2. 將姜切片，扔入鍋中水煮沸后倒入豬蹄焯水一同倒入少許料酒去腥,，如果豬腳上有未除干凈的毛,，此時(shí)可以用鑷子拔出。

3. 將豬蹄撈出后,，將鍋中的水倒掉,，豬蹄放入冷水中沖洗備用。

4. 將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中,，加入大半鍋?zhàn)铀?，加入適量料酒、醬油,、冰糖,、姜、花椒,、辣椒,、小茴香、香葉,、草果,、花椒、八角,、桂皮,，大火燒開,，小火燜鹵燜2個(gè)小時(shí)，鹵燜1個(gè)半小時(shí)的時(shí)候可以加入鹽再煮半小時(shí),，當(dāng)中要翻動(dòng)下豬蹄,怕粘鍋,豬蹄軟爛便可,前期不建議太早加鹽,鹽能使蛋白凝固,不易煮爛,。

5. 然后倒入鍋中進(jìn)行翻炒適當(dāng)收汁上色，汁最好留一碗,，太干也不好吃，最后撒上蔥花關(guān)火,。

黃豆豬蹄湯

材料：

豬蹄900g.黃豆150g.蔥段適量.姜片適量,、料酒適量、鹽適量,、胡椒粉適量

制作過程:

1. 蔥姜洗凈,，改刀

2. 豬蹄漂洗干凈，剁成小段

3. 黃豆洗凈備用

4. 鍋中水燒開,，放入蔥姜料酒,，稍煮一會(huì)兒，倒入豬蹄,，鍋開后再煮上3-5分鐘,，取出漂洗干凈

5. 砂鍋中倒入豬蹄和黃豆

6. 擱入蔥段和姜片

7. 倒入清水，燉煮1個(gè)半小時(shí)左右,，中途有油花和浮沫產(chǎn)生,，用小勺子撇去

8. 加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)燉煮半小時(shí)即可

烤豬蹄

材料：

豬蹄3只,、鹽適量,、醬油適量、桂皮適量,、香葉適量,、草果適量、八角適量,、花椒適量.姜適量.蔥適量,、冰糖適量、白酒適量,、料酒適量

制作過程:

1. 買好豬蹄,，請(qǐng)店家?guī)兔Χ绯尚K——不要過小，一只豬蹄對(duì)半剖開再對(duì)半砍成4塊就可以了,?；丶矣脺厮磧簦醪綄⒚黠@的毛樁處理干凈,，放入涼水鍋中,，加蔥結(jié),、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開,，沸滾5分鐘至血水全部析出,；

2. 撈出用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等全部沖洗干凈，趁熱將殘留的毛樁全部剔除干凈,，夾縫中的藏垢處尤其要注意,，如果不易處理，趁熱用刀很容易切除掉——總之,，家里自己制作,，講究的就是干凈衛(wèi)生，這個(gè)環(huán)節(jié)要耐心些,。

3. 另起一鍋,，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒2湯匙料酒及備好的八角、桂皮,、鹽,、醬油、冰糖等一起拌勻腌制1個(gè)小時(shí)后,，加涼水沒過豬蹄大火燒開后改小火燜制1個(gè)半小時(shí)關(guān)火,，不開蓋，讓豬蹄隨鍋冷卻繼續(xù)在醬湯中浸泡一夜至涼透入味,。（蘭姨用的是家中的老鹵：以前多次鹵制各種肉肉的肉湯,，過濾后凍在冰箱里的~~這下明白為啥俺家冰箱總是滿滿的了吧！）

4. 鹵好的豬蹄是不是很誘人,！蹄筋,、豬皮都很Q很彈，卻保持完好的形狀,，火候很重要——燜燉1個(gè)半小時(shí),，再隨鍋冷卻，湯汁本身還有熱度的,，會(huì)將豬蹄進(jìn)一步軟化,。待涼后膠質(zhì)會(huì)回硬些，就很糯很Q了,。

5. 烤盤上墊層錫紙準(zhǔn)備接烤出的油汁,，將鹵好的豬蹄排放整齊，均勻地撒上孜然粉,、辣椒粉,、花椒粉、五香粉,、少許鹽及芝麻,；

6. 放入美的T3-L381B烤箱中層的烤架上（烤盤放底層接油汁）上下火190度20分鐘即可,；

7. 吃時(shí)再灑些辣椒粉、孜然粉,、芝麻粒提香,；

8. 放盤子里裝下優(yōu)雅

香辣鹵豬蹄

材料：

豬蹄2個(gè).鴨掌500g、鴨頭5個(gè).鴨架子5個(gè).鴨翅500g,、大骨兩根.大蔥一根,、蔥結(jié)5g.生姜4g、紹酒兩勺,、白酒兩勺半,、生抽三四勺、老抽兩勺,、鹽適量,、味精一點(diǎn)點(diǎn),、干辣椒10g,、紅糖一勺

制作過程:

1. 準(zhǔn)備好所有的香料:因?yàn)榛乩霞抑拔乙詾槔消u水沒有丟，所以就網(wǎng)上隨便買了幾種家常菜用的,，我這里有八角,，桂皮，香葉,，草寇,，香寇，小茴香,，花椒,，草果，甘草,，還有些啥我也不知道,，前幾天去超市看見鹵料包就買了一袋順便也拆了，【要記住的是關(guān)于香料的種類,，不必太多,，選幾種自己喜歡的口味，否則多了中藥味和澀味會(huì)影響口感,。但是甘草有提鮮和調(diào)和諸味的作用,，所以呢最好要有哦，中藥店就有】

2. 其實(shí)可以鹵的材料太多啦,，挑自己喜歡的就行,，因?yàn)榍皫滋靹傷u了一大鍋招待客人，今天純粹是為了改進(jìn)鹵水,，拍菜譜圖,，所以就隨便買了些

3. 當(dāng)然大豬蹄兒是必不可少的,，一家人都喜歡啃br /買回來之后用小刀刀把毛修干凈待用

4. 大蔥剝?nèi)ネ馄で虚L段

5. 所有的材料下鍋之前要用溫水泡上半小時(shí)左右，一是可以去掉香料上的灰塵,，二是可以去掉過重的中藥味兒

6. 蔥洗凈挽節(jié),，哈哈怕煮了會(huì)散開，我用線給加固了下br /其他的配料也用紗布一一包起來,，一定要用線綁牢,，上次用皮筋煮著煮著就斷開了，我那個(gè)郁悶呀

7. 現(xiàn)在開始來熬大骨頭湯,，筒骨一到兩根清洗干凈,，然后鍋里上水焯完水之后用溫水洗凈浮沫

8. 電高壓力鍋上水，放入剛洗凈的筒骨,，還有切三片姜

9. 大概一個(gè)多小時(shí)就可以啦,，舀取上面的浮沫和油，將筒骨取出來

10. 將筒骨湯放入鹵的鍋里,，加入準(zhǔn)備好的所有的鹵料包,，大蔥段，蔥結(jié)段

11. 加入多一點(diǎn)的生抽,，兩勺

12. 兩勺老抽,，少許鹽，味精【傳統(tǒng)的鹵水一般都不用加味精的,，但是新鮮的鹵水大都鮮味不足,，所以可以加適量的】經(jīng)常鹵制鮮味較濃的動(dòng)物性原料，鹵水的鮮香味會(huì)越來越濃,，時(shí)間久啦那可就是一鍋上好的鹵水啊】還有就是牛羊肉那些味道較重的最好單獨(dú)鹵制.

13. 因?yàn)槲覑劾?，所以放了些干辣椒，其?shí)個(gè)人覺得鹵味來說的話辣一點(diǎn)更開胃

14. 煮沸后轉(zhuǎn)小火,，慢火燉四十分鐘再熄火,，如果有時(shí)間的話提前熬好燜一個(gè)晚上味道會(huì)更好哦

15. 現(xiàn)在我們把所有需要鹵制的材料焯水，我放了些白酒去腥味兒

16. 煮開之后瀝干水用溫水全部一一清洗干凈瀝干水就可以了

17. 鹵水燜好之后我們現(xiàn)在就開始來鹵制了,，一般來說我們要先放不容易熟的,，我最先放了豬蹄兒煮二十分鐘左右，稍煮之后放入少許紅糖,，是為了上色,，但是千萬不能放多，甜了就不好吃了

18. 接著就是放入鴨腳,，這個(gè)玩意兒還真不容易熟

19. 最后放鴨頭,，鴨翅，鴨架子之類的,，在鹵制的過程當(dāng)中,，要經(jīng)常檢查鹵水的色澤,，香味兒，咸度,，以及湯料是否充足,，缺啥補(bǔ)啥，至于最終鹵制時(shí)間根據(jù)自家人的口味,，有的人喜歡硬一點(diǎn),，有的人喜歡軟一點(diǎn)更入味一點(diǎn)，鹵好之后熄火繼續(xù)蓋上蓋子燜一會(huì)味道會(huì)更好

20. 這是以前老鹵水鹵制的,，顏色就是不一樣,，好好的鹵制一鍋鹵湯，好好養(yǎng)著【1鹵水保存之前需要先煮沸,，去掉表面的浮油,，再把泡沫弄干凈，用細(xì)紗布過濾沉淀,，一定要保持鹵水干凈2.待冷卻之后裝入一個(gè)干凈無油無水的容器里,，如果經(jīng)常用的話封閉好冷藏，但是需要經(jīng)常煮沸br /如果長期不用的話封閉冷凍保存哦

21. 看看這色澤,，誘惑到你沒,，沒拍完照我就想抱著趕緊啃一個(gè)

宮廷秘制醬豬蹄

材料：

豬蹄2只,、六月鮮豆瓣醬50g,、六月鮮特級(jí)醬油250ml、六月鮮紅燒醬油30ml,、草果二個(gè),、八角二個(gè)、陳皮一大塊,、香葉5片,、丁香1-2個(gè)、辣椒面5ml,、茯苓茶3g

制作過程:

1. 豬蹄洗凈用噴槍燒豬皮,，沒有噴槍的用火燒，這樣做可以去腥,、收緊豬皮,、去毛的作用

2. 燒到這個(gè)程度即可，注意腳趾間要多燒一會(huì)

3. 洗凈

4. 用廚房用紙擦干豬皮

5. 我沒有買到六月鮮的豆瓣醬用的是蔥伴侶的也不錯(cuò),，醬油我用過二種六月鮮和李錦記的,，還是六月鮮的好

6. 這是香料，香料不用多,，草果要壓開使用香味才會(huì)出來,。

7. 鍋里熱油至七成熱放入豬蹄煎至起泡

8. 就是這樣

9. 然后鍋里熱油,，油要沒過醬，用高于120度的油溫爆炒,，炒至豆瓣醬沒有水分,，關(guān)火繼續(xù)炒

10. 炒至這個(gè)狀態(tài)即可

11. 砂鍋里煮開水，我沒有這么大的砂鍋用的是不銹鋼湯鍋,、一定要用明火來做,。放入豬蹄，水沒過豬蹄一個(gè)指節(jié)即可

12. 放入香料,、倒入紅燒醬油和特級(jí)醬油,，大火燒開15分鐘后蓋上鍋蓋燉二個(gè)小時(shí)，然后大火收汁,，留汁多少按個(gè)人喜好,，我是最愛這個(gè)汁澆飯的了。

13. 熱騰騰的豬蹄,，皮一揭就下來了,，連豬骨都不愿意放過

14. 來點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下

15. 然后就變這樣了

瀟湘豬手

材料：

豬蹄一個(gè)、醬油適量,、冰糖適量,、八角2個(gè)、香葉適量,、醬油適量.剁椒適量,、蔥姜蒜適量、干辣椒3個(gè),、白胡椒適量,、花椒適量、香醋適量,、香油適量,、鳳球嘜魚露適量

制作過程:

1. 豬手?jǐn)丶磧羧ッ?/p>

2. 豬手塊與蔥姜,、1片香葉,、1個(gè)八角、10?；ń吠?0分鐘后撈出在冷水中激一下

3. 瀝去水分后放入油鍋中煎至表面微黃后撈出備用

4. 起油鍋,，放入蔥姜蒜、1個(gè)八角,、10?；ń贰?片香葉和干辣椒煸出香味

5. 加入冰糖和豬手翻炒，烹入料酒和醬油,，鳳球嘜魚露翻炒至豬手上色,，烹入少量清水至沒過豬手小火收至湯汁濃稠

6. 起油鍋，加入蔥姜爆香后加入鳳球嘜魚露體味去腥,，再加入白糖和香醋調(diào)成料汁,，淋入香油，蒸完以后將料汁淋入豬手中即可

7. 出鍋

花生燜豬蹄

材料：

豬蹄750克.花生150克,、料酒適量,、鹽適量、生抽適量,、老抽適量,、桂皮適量、八角適量.辣椒適量.生姜適量.蔥適量,、冰糖適量

制作過程:

1. 把豬蹄在涼水中煮開后去除浮沫撈出洗凈

2. 準(zhǔn)備生姜,、辣椒、桂皮,、八角

3. 鍋中稍放點(diǎn)油,，煸炒豬蹄、桂皮等,，放入料酒去腥

4. 放老抽和生抽

5. 放冰糖

6. 放入花生,，再放足夠的開水，大火煮開后改小火

7. 等豬蹄酥爛時(shí)放鹽

8. 最后大火收汁撒上蔥花即可

醬燜豬蹄

材料：

豬蹄1個(gè)（切塊）,、老抽10克,、味達(dá)美20克、料酒10克.蒜2粒.蔥5段.姜3片,、味精適量,、鹽適量,、水大量,、八角1個(gè)、花椒10粒,、桂皮一片,、香葉1-2片

制作過程:

1. 準(zhǔn)備好所有材料（豬蹄提前用清水浸泡2小時(shí)，勤換水）

2. 將蔥切段,，蒜姜切片

3. 將豬蹄放入壓力鍋中

4. 放入所有調(diào)料

5. 加水蓋過豬蹄,，加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉30到35分鐘,。

蓮藕花生燉豬蹄

材料：

豬蹄一只.花生少許.蓮藕適量,、鹽少許.姜少許

制作過程:

1. 買豬蹄的時(shí)候讓老板清理干凈，回家自己洗干凈,，蓮藕切塊,，姜切片,，所有食材放入高壓鍋中，選擇相應(yīng)的功能開始煮

2. 高壓鍋煮好后,，加入少許鹽即可

紅燒醋豬蹄

材料：

豬蹄400g,、八角（可選）適量、香葉（可選）兩片,、桂皮（可選）適量.姜幾片,、冰糖幾塊、陳醋50g,、水適量,、老抽，生抽適量,、鹽適量,、辣椒（可選）一個(gè)

制作過程:

1. 切好塊的豬蹄，冷水下鍋煮沸,，水倒掉,。

2. 準(zhǔn)備好各種調(diào)料。

3. 水燒開,，放入豬蹄,，八角，香葉,，桂皮,，姜，冰糖,。倒入老抽,，生抽。老抽不要一次倒太多啊,，慢慢倒,，邊倒邊觀察顏色，不然黑乎乎了去,。

4. 大火煮開,，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮,。煮約30分鐘,。

5. 煮到差不多，筷子戳一下能輕輕穿過,，加入適量鹽,，50克醋。接著煮，這時(shí)候你會(huì)聞到滿屋的酸香味,，是不是順便給廚房消毒了呢,，哈哈！

6. 收汁出鍋,。

黃豆花生豬蹄湯

材料：

豬蹄950g.花生米40g.黃豆50g,、鹽少許、料酒少許.姜少許,、水適量

制作過程:

1. 花生米,、黃豆提前浸泡

2. 豬蹄清洗干凈、姜片準(zhǔn)備好

3. 鍋中加入適量水,，姜,，少許料酒，將豬蹄焯水后洗凈

4. 放入砂鍋中

5. 加入黃豆和花生米

6. 一次性加入足夠的水

7. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火

8. 燉2小時(shí),，后期加鹽調(diào)味,。

私家醬豬蹄

材料：

豬蹄4個(gè).蔥半棵.蒜6瓣.姜一小塊、生抽20g,、老抽10g,、白酒5g、花椒3g,、八角1個(gè),、桂皮1片、白糖兩勺,、鹽適量,、雞精適量

制作過程:

1. 豬蹄洗凈一劈兩半放高壓鍋里備用

2. 準(zhǔn)備個(gè)料包，花椒3g,、八角一個(gè),、桂皮一小片

3. 蔥切段，蒜切塊,、姜切片

4. 鍋里放入生抽老抽白酒白糖雞精鹽,，然后放入切好的蔥姜蒜，把料包也放入

5. 加入開水,，水差不多和豬蹄一般齊就可以了,，然后蓋上高壓鍋蓋，開大火,，待高壓鍋開始＂呲呲＂后轉(zhuǎn)中火30分鐘左右即可。

會(huì)彈牙的香辣豬蹄

材料：

豬蹄2個(gè).蔥3段.姜片4~5片.蒜4顆.辣椒10顆,、醬油4勺,、可樂500g、料酒2勺

制作過程:

1. 豬蹄洗凈切塊備用。

2. 鍋燒熱不要放油,，放入準(zhǔn)備好的豬蹄,，炒至變色。

3. 炒至變色后,，依次加入料酒,、醬油、可樂,，并放入蔥,、姜、蒜,、辣椒,。

4. 開鍋后，調(diào)小火,，燉煮一個(gè)小時(shí),。燉至開始脫骨，皮透亮即可,。

5. 燉好后大火收汁,，出鍋盛盤即可。

涼拌豬蹄

材料：

豬蹄適量,、八角桂皮幾顆.豆苗適量.豆腐干適量.jpg'>姜片一丟丟

制作過程:

1. 豬蹄洗凈,，焯水。用砂鍋煲一個(gè)到一個(gè)半小時(shí),。里面要放八角桂皮,，姜片，料酒,。

2. 把煲好的豬蹄撈出,，豆苗放進(jìn)豬蹄湯里燙熟，撈出碼盤,。

3. 豆腐干用同樣的方法燙好撈出碼盤,，紅辣椒切圈圈，散在最上面,。

4. 調(diào)一個(gè)涼拌汁,。陳醋為基底，差不多小半碗,。生抽,，蠔油，鹽,，雞粉,，胡椒粉,，香油，適量蒜蓉醬,，涼白開調(diào)勻,，試一下味道，咸淡合適自己的就行,。

5. 淋上去,，完工。

蓮藕豬手

材料：

豬蹄2只,、腐乳（紅）2塊.藕1節(jié),、色拉油20g、食鹽5g.jpg'>蔥9g.姜5g,、生抽20g,、料酒40g、老抽15g,、白糖15g,、胡椒粉0.5g

制作過程:

1. 豬蹄洗凈清理干凈后剁成小塊，蓮藕去皮切塊

2. 燒一鍋沸水,，加幾片姜20g和料酒30g,，放豬蹄進(jìn)去焯水，然后撈出清洗干凈后瀝干水份

3. 將洗凈后的豬蹄倒入鍋中,，加入剩余的蔥姜煸炒,，調(diào)入鹽，生抽,，老抽,，白糖，腐乳,，炒至豬蹄上色均勻,，烹少許料酒翻炒

4. 將均勻上色后的豬蹄加入清水（水量剛沒過豬蹄）放入藕塊，放入蒸箱中,，營養(yǎng)蒸設(shè)定100度,，蒸120分鐘

5. 取出收汁后加少許胡椒粉提味即可

豬蹄黑豆湯

材料：

豬蹄兩只.黑豆150克、鹽2匙.姜片適量

制作過程:

1. 黑豆洗凈后泡2-3個(gè)小時(shí)

2. 豬蹄洗凈跺成小塊,。

3. 鍋中冷水放入豬蹄和生姜大火煮開,，將豬蹄焯水，洗去血沫撈出,。

4. 再次將豬蹄,、姜片一起放入適量清水的鍋中；黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中,。

5. 大火燒開后,，用小火煲約2小時(shí),，然后加入適量鹽即可,。

海帶黃豆豬蹄湯

材料：

豬蹄適量,、黃豆、海帶適量,、紅棗 枸杞 姜 鹽適量

制作過程:

1. 冷水泡開干黃豆,，約4小時(shí)。用溫水泡可加速這個(gè)過程,，也可以在市場買已經(jīng)泡好的黃豆,。

2. 冷水泡海帶結(jié)，記得多換幾次水,，海帶比較咸,，鹽分漂得不夠干凈的話，煮出來的湯極咸,。

3. 豬蹄剁成塊,，放進(jìn)煮開的熱水之中，去除血污,。再次煮開后,，把水全部倒掉，放入姜片,，加冷水直至沒過豬蹄,，大火煮開，撈去表面浮沫,，調(diào)成小火煮約50分鐘,。

4. 倒入泡好的黃豆，小火繼續(xù)煮40分鐘,。

5. 倒入海帶,、紅棗、枸杞,，小火燉15分鐘,，下鹽調(diào)味，關(guān)火,。

涼拌酸辣蹄子

材料：

豬蹄適量.洋蔥半個(gè).檸檬一個(gè),、咸話梅一個(gè).大蒜適量、小紅椒適量.香菜適量.生姜適量,、料酒適量,、甜辣醬適量、魚露適量,、白醋適量,、鹽適量,、白糖適量

制作過程:

1. 把所有材料準(zhǔn)備好，豬蹄洗凈切小塊,，備用

2. 小紅椒切圈,，洋蔥切條，大蒜去皮切末,，香菜切碎,，一半檸檬切片去籽，備用,。

3. 鍋中倒入適量水,，放入豬蹄、生姜和料酒,，大火煮10分鐘,，撈出，沖洗干凈,。

4. 豬蹄再放回鍋中,，加入適量清水、料酒,、話梅和幾片檸檬,，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)

5. 撈出浸在冰水中,，或者換兩次涼開水,，這是涼拌豬蹄Q彈的秘訣哦。

6. 取一個(gè)大碗,，放入小紅椒,、大蒜、洋蔥,、檸檬片,、香菜、甜辣醬,、魚露和白醋,，再把剩下的半個(gè)檸檬的汁擠入，攪拌均勻,。插播一個(gè)名詞解釋（被問了無數(shù)次）魚露,，又稱魚醬油、魚湯或蝦油,，一種風(fēng)味獨(dú)特的水產(chǎn)調(diào)味品,，是用小魚蝦等水產(chǎn)品為原料釀制而成，味道咸鮮,。其實(shí)和醬油的作用是一樣一樣的,，無非就是提鮮和調(diào)味,。不管你在哪里，都沒有買不到這一說法,，因?yàn)橛腥f能的淘寶,。

7. 倒入豬蹄，翻拌均勻

8. 套上保鮮袋,，放入冰箱冷藏腌制,，至少3小時(shí),，時(shí)間越久越入味哦,。

9. 酸酸甜甜辣辣的味道，

紅燒美容豬蹄

材料：

豬蹄,、植物油,、冰糖、料酒.姜.蔥,、老抽,、生抽、八角,、花椒

制作過程:

1. 備好食材：豬蹄處理干凈后,，斬塊；再備好老姜,，小蔥,，冰糖，八角,，花椒

2. 煮鍋倒入適量清水,，料酒，適量姜片,，小蔥燒開,；放入豬蹄開蓋煮兩分鐘

3. 將豬蹄撈出，用清水沖洗干凈,，并降溫,；瀝干水分備用

4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱,放入冰糖小火炒至冰糖融化,，顏色變深

5. 放入豬蹄翻炒至變色,；再倒入適量生抽，老抽翻炒,入適量料酒,，姜片炒勻

6. 將食材放入煮鍋,，加夠足量的清水，放入姜片,，蔥段,，再放入八角,，花椒；加蓋,，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燜煮至熟

7. 大火收汁撒上蔥花,出鍋

紅燒豬蹄燉土豆

材料：

豬蹄1個(gè)、冰糖20g.土豆1個(gè).姜適量,、八角2個(gè),、桂皮1段、香葉2片,、料酒適量,、醬油適量、金龍魚外婆鄉(xiāng)菜籽油2勺

制作過程:

1. 準(zhǔn)備食材

2. 燒一鍋水加料酒焯一下

3. 撈出用熱水洗干凈

4. 土豆切大塊,，因?yàn)橛酶邏哄仧醯?，太小塊會(huì)燉爛

5. 鍋里倒入菜籽油

6. 加冰糖

7. 小火炒出糖色，記住小火哦

8. 放豬蹄爆炒上色

9. 然后加料酒醬油煎到皮微微焦脆

10. 加土豆

11. 加入適量開水,，沫過材料就差不多了,，然后加入蠔油和適量鹽，咸淡這個(gè)時(shí)候可以嘗一下調(diào)好

12. 轉(zhuǎn)入高壓鍋

13. 高壓鍋25分鐘,，如果不想要湯汁還可以大火收汁一下

14. 土豆很糯豬蹄很香

啤酒燉豬蹄

材料：

豬蹄1個(gè),、料酒5 毫升.生姜3 片、老抽10 克,、生抽30克,、啤酒250毫升、冰糖30克,、水適量

制作過程:

1. 豬蹄 (1 個(gè)) 洗凈,、生姜 (3 片) 切片。

2. 鍋中加入洗凈的豬蹄 (1 個(gè)) ,、水 ( 適量) ,、生姜 (3 片) 、料酒 (5 毫升) ,，水 ( 適量) 煮開后,，拿出豬蹄放一邊待用。

3. 放入汆好的豬蹄,，加入啤酒 (250 毫升) ,。

4. 加入水、淹沒豬蹄 (1 個(gè)) ,。

5. 放入冰糖 (30 克)

6. 加入生抽 (30 克) 和老抽 (10 克) ,。

7. 加蓋悶煮1個(gè)小時(shí)，開蓋收汁。

8. 裝盤即可享用~

老干媽生烤豬蹄

材料：

豬蹄1個(gè),、香葉適量,、八角適量、陳皮適量,、花椒適量,、生抽適量、老抽少許,、糖1大勺,、老干媽1大勺、蜂蜜適量,、料酒3大勺.大蒜半頭

制作過程:

1. 準(zhǔn)備好食材,。

2. 豬蹄切段，清水洗凈后,，擦干水,，放進(jìn)大碗里

3. 加入老抽少許，生抽適量,，糖1大勺，老干媽1大勺,，料酒3大勺,，蜂蜜適量，然后把香葉,、八角,、陳皮、花椒和切好的蒜末一起丟進(jìn)去,，然后攪拌均勻,。腌2小時(shí)。

4. 把腌好的豬蹄放進(jìn)錫紙,，然后把剩余的腌料都倒進(jìn)錫紙里和豬蹄一起包起來,。

5. 烤箱上下火230度預(yù)熱10分鐘，然后把錫紙包好的豬蹄放烤箱中層,，烤50-60分鐘即可

6. 擺在生菜上顏色是不是更漂亮~

吃貨們別流口水了,，動(dòng)起手來吧