一,、黃豆花生豬腳湯

用料

豬腳,、黃豆、花生,、蔥姜,、料酒、鹽

做法

1.花生,、黃豆提前浸泡6-8小時

2.豬腳用鑷子拔去雜毛洗凈

3.豬腳斬塊,，焯水、再洗凈

4.湯鍋里放入豬腳,、花生,、黃豆、蔥姜和足量清水,，大火燒開后撇去浮沫5.加入料酒,，轉(zhuǎn)小火燉煮2小時左右，最后用鹽調(diào)味即可,。

二,、麻辣肘子

用料

肘子1個、朝天椒1小把,、麻椒1小把,、冰糖5顆、熱水,、蔥,、姜,、蒜、鹽,、食用油,、醬油、料酒,、蒜苗

做法

1.將所有的材料準(zhǔn)備好,，肘子燒毛后清理干凈

2.肘子剁成小塊備用

3.鍋燒熱后放入食用油，油溫稍熱后放入冰糖

4.待冰糖溶化后放入辣椒,、蔥,、姜、蒜

5.然后放入剁好的肘子翻炒

6.肘子均勻上色后,，放入料酒,、醬油一起翻炒

7.炒至變色后,，出香味,、放入熱水

8.蓋上鍋蓋后大火，開鍋后入鹽,，攪拌均勻,，燉10分鐘左右改成小火慢慢煨

9.煨至肉爛后放入蒜苗，改成大火收湯即可

三,、蜜汁豬腳

用料

豬腳,、蔥、姜片,、蒜,、香葉、干辣椒,、茴香,、桂皮

做法

1.豬腳中間劈開，洗凈后滾水氽燙

2.冷水沖洗,，濾凈血末

3.平鋪在鍋內(nèi),，放蔥、姜片,、蒜,、香葉、干辣椒,、茴香,、桂皮

4.鋪好香料后，倒入足量料酒,，若干生抽

5.放冰糖,、老抽,、蜜棗（蜜餞）加水80%浸透豬腳

6.大火煮開，加鹽,、雞精調(diào)味,，翻身幾下

7.煮至收汁濃稠

四、啤酒豬腳

用料

豬腳,、啤酒,、姜片、蔥段,、蒜片,、八角、料酒,、生抽,、老抽、鹽,、干貝素,、冰糖、紅椒圈,、蔥絲

做法

1.豬腳洗凈剁小塊,，準(zhǔn)備配料

2.水里放料酒，淖去血水再過冷水

3.鍋里方少許油,，把豬腳炒去水份,，這樣肉質(zhì)更緊，不容易散

4.熱油鍋爆香姜蔥蒜

5.下豬腳翻炒

6.下料酒,、生抽,、老抽、鹽,、冰糖,、干貝素，大火煮開

7.倒入啤酒,，蓋蓋

8.大火煮沸后轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘,，最后加少許糖收汁，用紅椒圈和蔥裝飾

五,、紅燒豬蹄

用料

豬蹄,、冰糖、干辣椒,、蔥,、姜、蒜、桂皮,、八角,、花椒、老抽,、料酒,、植物油

做法

1.豬蹄刮毛洗凈剁好，焯水待用

2.鍋里放油,、放入冰糖,，小火到融化后攪拌，然后倒入豬蹄,，翻炒至均勻上色

3.加入老抽,、蔥姜蒜、八角,、花椒,、干辣椒、桂皮,、料酒,、翻炒至聞到香味

4.將炒好的豬蹄放進(jìn)電壓力煲中，加適量清水,，選擇豆類/蹄筋鍵,，設(shè)定時間50分鐘

六,、玉米燉豬腳

用料

豬腳兩根,、玉米三根、姜6-7片,、桂皮5克,、八角5克、干豆鼓10克,、干辣椒5克,、有60克、鹽2勺,、雞精半小勺,、料酒10克、老抽一小勺,、糖一小勺,、豆瓣醬10克、小蔥適量

做法

1.豬蹄去毛洗凈,，剁成小塊,，玉米切成一寸長左右的段，生姜去皮切片、干尖椒,、桂皮,、八角、干豆鼓置于盤中備用

2.炒鍋入油,，大火燒至八成熟時,，下入姜片、干尖椒,、干豆鼓,、桂皮、八角煽香

3.然后下入豬蹄,、爆炒至斷生

4.加鹽,、料酒、老抽,、豆瓣醬,、糖、加入大半鍋水,，炒勻

5.煮至沸騰后下入玉米,，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火,，燜30分鐘左右

6.至水份差不多收干是加入雞精調(diào)味,，抄勻后關(guān)火起鍋，裝盤撒上蔥花即可