黑豆?fàn)I養(yǎng)全面,，含有豐富的維生素，蛋白質(zhì),，礦物質(zhì),，有活血，利水,，去風(fēng),，解毒的功效。而用醋泡黑豆主要是為了更好地吸收黑豆中的花青素,，有研究表明,，黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人吸收,。所以醋泡黑豆對于愛養(yǎng)生的朋友是不錯的選擇,。

那么醋泡黑豆到底是生泡好還是熟泡好呢？有兩種方法你可以比較：

1.熟的泡,，優(yōu)點(diǎn)是快速,，缺點(diǎn)是效果差，營養(yǎng)成分流失多,。需冰箱保存,。

2，生的泡,，有效保留營養(yǎng)成分,。缺點(diǎn)是耗時長,。可以不用冰箱保存,。

熟泡的制作方法：黑豆洗凈晾干,，炒鍋置中火上，將黑豆炒制爆皮,，就是每顆黑豆開裂了就可以了,，放入玻璃瓶，再倒入9度米醋密封放冰箱,，一個星期后隨吃隨取,。

生泡的制作方法：黑豆洗凈晾干，放入玻璃瓶,，瓶中至少留一半的空間盛入9度米醋,，密封后置陰涼處，至少2斤月后才能食用,。

另外,，有腎病及腎衰竭的朋友不能吃，胃酸過多的人也不能多吃,。