紅燒豬蹄

材料：

豬蹄1個(gè),、八角2個(gè),、料酒適量、香葉2片,、冰糖8顆,、花椒15粒.辣椒適量.姜三片.大蔥適量、鹽適量,、醬油適量

制作過程:

1. 準(zhǔn)備好上述食材,，豬蹄提前去血水。

2. 花椒小火爆香油后撈出扔掉

3. 加冰糖小火熬糖漿

4. 糖漿初成效果，再熬一會即可

5. 加入豬腳翻炒

6. 放入準(zhǔn)備好的材料,，炒出香味,，辣椒根據(jù)個(gè)人口味放置

7. 加料酒去味，加生抽提鮮,，加老抽上色

8. 加水適量,，放入電壓力鍋，沒有電壓力鍋,，請大火燒開小火慢燉二十分鐘收汁,。用電壓力鍋肉會燉爛，因?yàn)榧依锶讼矚g吃這種類型,。

9. 選擇豆/蹄筋選項(xiàng),，開始燉煮

10. 開鍋，水多可回鍋收汁

11. 一根豬蹄煮出來一盤,，兩個(gè)人剛好吃完,。

軟糯魔法豬蹄

材料：

豬蹄700克,、冰糖50克.姜20克.大蔥4段、醬油1匙,、老抽1匙,、八角2個(gè).大蒜20克、花椒8克,、料酒2匙,、干辣椒6個(gè)（不吃辣可以不放）

制作過程:

1. 豬蹄洗凈切塊冷水入鍋，煮8分鐘,，取出用涼水沖洗,，再瀝干水分。

2. 小火熱油至三成熱,，放入冰糖,，至溶化成焦糖色。倒入豬蹄轉(zhuǎn)中火,，快速翻炒讓皮略呈金黃色,。

3. 炒好后放入姜片、干辣椒,、花椒,、八角繼續(xù)炒，再加入鹽,、醬油,、老抽繼續(xù)翻炒,。

4. 炒完后倒入高壓鍋，加沒過豬蹄的水,，加入蔥段,。

5. 再加入料酒，高壓25分鐘左右,，取出倒入湯鍋,，大火收汁即可。

豆瓣豬腳

材料：

豬蹄1只、蔥伴侶6月香黃豆醬2勺.香菇4個(gè).雞蛋8個(gè).蒜2顆.姜3片,、鹽5g,、蔥姜料酒10ml、香葉2片,、八角1/2個(gè),、花椒粒3g、桂皮2g,、生抽20ml、白砂糖3g,、老抽5ml

制作過程:

1. 準(zhǔn)備好材料

2. 豬腳放入加入姜塊的開水鍋里焯去血水,，香菇可以一起放入

3. 將水倒掉，豬腳過一下涼水

4. 然后將豬腳放入鍋中加入蔥伴侶6月香黃豆醬,、鹽,、白砂糖、生抽,、老抽,、蔥姜料酒、香料

5. 加入少許清水?dāng)嚢杈鶆?，我還加了水煮雞蛋一起壓,，喜歡吃鹵雞蛋，放入兩顆蒜

6. 按豆蹄筋鍵即可

紅燒豬蹄

材料：

豬蹄2個(gè)、老抽適量,、蒸魚豉油適量,、冰糖適量、料酒適量,、蔥,，姜片適量

制作過程:

1. 豬蹄2個(gè)剁成一塊塊，飛水去掉血沫，鉗掉豬毛等,，處理干凈,。

2. 起油鍋，蔥挽蔥結(jié)或切成段,，姜切成片,，下油鍋爆香，下豬蹄煸炒,，多煸炒一會,，讓豬皮表面微微有些焦，倒料酒,，蓋上鍋蓋燜一會兒,。

3. 看著鍋里的料酒快要煮干了，倒入老抽適量,，蒸魚豉油適量,，煸炒幾下讓豬蹄上色，倒入開水略沒過豬蹄,，蓋上鍋蓋開小火慢慢燜煮大約四十分鐘,，期間注意鍋內(nèi)情況，別把湯汁煮干了,。

4. 開鍋蓋拿根筷子如能扎透豬皮,，說明豬蹄己燉爛，倒入冰糖適量,，開中火煸炒豬蹄收湯汁至稠,，關(guān)火。

5. 好了,，一道色澤紅亮,，能粘住你嘴巴的紅燒豬蹄就做好了。

黃豆?fàn)F豬蹄

材料：

豬蹄一只.黃豆一大把.蔥幾根.生姜一大塊、生抽4小勺,、老抽1小勺,、料酒4小勺、冰糖一把,、鹽酌情增加,、郫縣豆瓣醬一勺、十三香一小勺,、蠔油兩勺,、八角香葉桂皮花椒尖椒適量,、啤酒一瓶

制作過程:

1. 洗干凈的豬蹄焯水，放入姜片,，蔥,，以及適量料酒

2. 撇掉浮沫撈出，豬蹄已經(jīng)有香味了

3. 蔥姜爆香（蔥放的有點(diǎn)多,，不小心切多了）

4. 下豬蹄翻炒,，放老抽、生抽,、蠔油,、料酒，翻炒至顏色均勻

5. 往鍋中倒入開水,，沒過豬蹄,，加入事先準(zhǔn)備的香料（八角桂皮花椒香葉尖椒），沒有香料可以直接放十三香,，再倒入啤酒

6. 水開后加一把冰糖,，再倒入事先泡發(fā)好的黃豆（一般泡4-5小時(shí)），點(diǎn)一點(diǎn)醋,，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燜2小時(shí)左右

7. 開大火收汁,，這時(shí)候要不停翻炒以免粘鍋

香燉豬蹄

材料：

豬蹄2只,、蔥姜蒜各適量、八角5顆,、桂皮4塊兒、香葉3片,、花椒1小撮,、丁香（沒有可免）幾顆、冰糖20g

制作過程:

1. 豬蹄斬成小段,，泡水,。

2. 豬蹄加入冷水放幾片生姜、蔥煮開,。

3. 撇去血沫,，腥味都在這里。水開煮十分鐘,。

4. 撈出控干水

5. 蔥姜蒜,，八角，桂皮,，香葉,，花椒,，丁香（沒有可免）花椒和丁香用紗布包裹起來扎好。

6. 鍋里加一點(diǎn)兒油,、放入冰糖小火炒糖色

7. 糖汁變深褐色了把豬蹄倒進(jìn)去炒兩分鐘,，讓豬蹄上色。

8. 加料酒

9. 把所有的調(diào)料放進(jìn)去一起翻炒

10. 倒入足夠的水,，水量莫過豬蹄,，加適量鹽，醬油,，兩塊兒腐乳,。

11. 蓋蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至少燉1小時(shí)，時(shí)間越久口感越黏糯,、中途水少了可以添加熱水,。

12. 我燉了一小時(shí)、收汁,，非常軟爛,。

香辣烤豬蹄

材料：

豬蹄2只,、八角1個(gè)、桂皮1塊,、草果1個(gè),、香葉2片、花椒15粒,、小茴香1茶匙,、山奈1/2茶匙.辣椒2個(gè)、冰糖20克,、黃酒1湯匙,、生抽2湯匙、老抽1湯匙.芝麻1湯匙.生姜1塊.小蔥5棵.香菜2棵,、食鹽適量,、清水適量

制作過程:

1. 準(zhǔn)備好2個(gè)豬蹄、2棵小蔥,、2片生姜,；

2. 豬蹄對半劈開后洗凈，將小蔥和姜片放入鍋中,，隨涼水一起煮沸,，一同倒入少許黃酒去腥，將豬蹄撈出后,，將鍋中的水倒掉,，豬蹄放入冷水中沖洗備用,；

3. 準(zhǔn)備好香料：八角1個(gè)、桂皮1塊,、花椒15粒,、辣椒2個(gè)、小茴香1茶匙,、香葉2片,、草果1個(gè)、山奈1/2茶匙,、冰糖20克放入料包袋子里,；

4. 將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋?zhàn)忧逅?，放入香料包,、生?片、小蔥3棵,、黃酒1湯匙,、生抽2湯匙、生抽1湯匙,，大火燒開,；

5. 中小火鹵制1小時(shí)之后，豬蹄軟爛便可,；

6. 長帝烤箱CRWF42NE選擇“空氣烤模式”180度預(yù)熱10分鐘,；

7. 將鹵煮好的豬蹄放入墊有錫紙的烤盤上；

8. 在豬蹄的表面撒上一些白芝麻和辣椒段,；

9. 將處理好的豬蹄放入烤箱中層,；

10. 長帝烤箱CRWF42NE“空氣烤模式”中層烘烤10-15分鐘；

11. 豬蹄烤好后,，撒上香菜段點(diǎn)綴一下更好吃哦,！

五香燜豬蹄

材料：

豬蹄2個(gè)、桂皮1塊,、香葉2片,、花椒15粒、八角1個(gè),、料酒3勺,、冰糖1塊、草果1個(gè),、小茴香1小撮,、蔥,、姜、蒜適量,、鹽1小勺,、生油2勺.辣椒適量、老抽1勺

制作過程:

1. 豬蹄洗凈,，放入清水中泡2小時(shí),，泡出血水，對半劈開后,，一節(jié)豬蹄剁成三節(jié),。

2. 將姜切片，扔入鍋中水煮沸后倒入豬蹄焯水一同倒入少許料酒去腥,，如果豬腳上有未除干凈的毛,，此時(shí)可以用鑷子拔出。

3. 將豬蹄撈出后,，將鍋中的水倒掉,，豬蹄放入冷水中沖洗備用。

4. 將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中,，加入大半鍋?zhàn)铀?，加入適量料酒、醬油,、冰糖,、姜、花椒,、辣椒,、小茴香、香葉,、草果,、花椒、八角,、桂皮,，大火燒開，小火燜鹵燜2個(gè)小時(shí),，鹵燜1個(gè)半小時(shí)的時(shí)候可以加入鹽再煮半小時(shí),，當(dāng)中要翻動下豬蹄,怕粘鍋,豬蹄軟爛便可,前期不建議太早加鹽,鹽能使蛋白凝固,不易煮爛。

5. 然后倒入鍋中進(jìn)行翻炒適當(dāng)收汁上色,，汁最好留一碗,，太干也不好吃，最后撒上蔥花關(guān)火,。

電飯煲豬蹄

材料：

豬蹄適量.小蔥適量.姜片適量、蒜瓣適量,、料酒適量,、冰糖適量、生抽適量,、老抽適量,、八角適量、香葉適量,、桂皮適量

制作過程:

1. 準(zhǔn)備食材：處理干凈的豬蹄,、小蔥結(jié)、姜片,、蒜瓣,、料酒、冰糖,、生抽老抽,。

2. 八角香葉桂皮放入小紗包中封口，做成香料包,。

3. 豬蹄焯水后放入溫水中軟化,，刮去豬毛。

4. 蒜瓣,、姜,、料酒、生抽老抽和處理好的豬蹄一起放入碗中,，腌制15分鐘,。

5. 香料包、小蔥結(jié),、冰糖,、和腌制好的豬蹄一起放入電飯煲內(nèi)膽中，注入清水和豬蹄齊平,。合上蓋子悶煮兩小時(shí),。

黃豆豬蹄湯

材料：

豬蹄900g.黃豆150g.蔥段適量.姜片適量,、料酒適量、鹽適量,、胡椒粉適量

制作過程:

1. 蔥姜洗凈，改刀

2. 豬蹄漂洗干凈,，剁成小段

3. 黃豆洗凈備用

4. 鍋中水燒開,，放入蔥姜料酒,，稍煮一會兒，倒入豬蹄,，鍋開后再煮上3-5分鐘,，取出漂洗干凈

5. 砂鍋中倒入豬蹄和黃豆

6. 擱入蔥段和姜片

7. 倒入清水，燉煮1個(gè)半小時(shí)左右,，中途有油花和浮沫產(chǎn)生,，用小勺子撇去

8. 加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)燉煮半小時(shí)即可

烤豬蹄

材料：

豬蹄3只、鹽適量,、醬油適量,、桂皮適量、香葉適量,、草果適量,、八角適量、花椒適量.姜適量.蔥適量,、冰糖適量,、白酒適量、料酒適量

制作過程:

1. 買好豬蹄,，請店家?guī)兔Χ绯尚K——不要過小,，一只豬蹄對半剖開再對半砍成4塊就可以了?；丶矣脺厮磧?，初步將明顯的毛樁處理干凈，放入涼水鍋中,，加蔥結(jié),、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開,，沸滾5分鐘至血水全部析出,；

2. 撈出用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等全部沖洗干凈，趁熱將殘留的毛樁全部剔除干凈,，夾縫中的藏垢處尤其要注意,，如果不易處理，趁熱用刀很容易切除掉——總之,，家里自己制作,，講究的就是干凈衛(wèi)生，這個(gè)環(huán)節(jié)要耐心些。

3. 另起一鍋,，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒2湯匙料酒及備好的八角,、桂皮、鹽,、醬油,、冰糖等一起拌勻腌制1個(gè)小時(shí)后，加涼水沒過豬蹄大火燒開后改小火燜制1個(gè)半小時(shí)關(guān)火,，不開蓋,，讓豬蹄隨鍋冷卻繼續(xù)在醬湯中浸泡一夜至涼透入味。（蘭姨用的是家中的老鹵：以前多次鹵制各種肉肉的肉湯,，過濾后凍在冰箱里的~~這下明白為啥俺家冰箱總是滿滿的了吧?。?/p>

4. 鹵好的豬蹄是不是很誘人！蹄筋,、豬皮都很Q很彈,，卻保持完好的形狀，火候很重要——燜燉1個(gè)半小時(shí),，再隨鍋冷卻,，湯汁本身還有熱度的，會將豬蹄進(jìn)一步軟化,。待涼后膠質(zhì)會回硬些,，就很糯很Q了。

5. 烤盤上墊層錫紙準(zhǔn)備接烤出的油汁,，將鹵好的豬蹄排放整齊,，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉,、花椒粉,、五香粉、少許鹽及芝麻,；

6. 放入美的T3-L381B烤箱中層的烤架上（烤盤放底層接油汁）上下火190度20分鐘即可,；

7. 吃時(shí)再灑些辣椒粉、孜然粉,、芝麻粒提香,；

8. 放盤子里裝下優(yōu)雅

香辣鹵豬蹄

材料：

豬蹄2個(gè).鴨掌500g,、鴨頭5個(gè).鴨架子5個(gè).鴨翅500g、大骨兩根.大蔥一根,、蔥結(jié)5g.生姜4g,、紹酒兩勺,、白酒兩勺半、生抽三四勺,、老抽兩勺,、鹽適量、味精一點(diǎn)點(diǎn),、干辣椒10g、紅糖一勺

制作過程:

1. 準(zhǔn)備好所有的香料:因?yàn)榛乩霞抑拔乙詾槔消u水沒有丟,，所以就網(wǎng)上隨便買了幾種家常菜用的,，我這里有八角，桂皮,，香葉,，草寇，香寇,，小茴香,，花椒，草果,，甘草,，還有些啥我也不知道，前幾天去超市看見鹵料包就買了一袋順便也拆了,，【要記住的是關(guān)于香料的種類,，不必太多，選幾種自己喜歡的口味,，否則多了中藥味和澀味會影響口感,。但是甘草有提鮮和調(diào)和諸味的作用，所以呢最好要有哦,，中藥店就有】

2. 其實(shí)可以鹵的材料太多啦,，挑自己喜歡的就行，因?yàn)榍皫滋靹傷u了一大鍋招待客人,，今天純粹是為了改進(jìn)鹵水,，拍菜譜圖，所以就隨便買了些

3. 當(dāng)然大豬蹄兒是必不可少的,，一家人都喜歡啃br /買回來之后用小刀刀把毛修干凈待用

4. 大蔥剝?nèi)ネ馄で虚L段

5. 所有的材料下鍋之前要用溫水泡上半小時(shí)左右,，一是可以去掉香料上的灰塵，二是可以去掉過重的中藥味兒

6. 蔥洗凈挽節(jié),，哈哈怕煮了會散開,，我用線給加固了下br /其他的配料也用紗布一一包起來，一定要用線綁牢,，上次用皮筋煮著煮著就斷開了,，我那個(gè)郁悶呀

7. 現(xiàn)在開始來熬大骨頭湯,，筒骨一到兩根清洗干凈，然后鍋里上水焯完水之后用溫水洗凈浮沫

8. 電高壓力鍋上水,，放入剛洗凈的筒骨,，還有切三片姜

9. 大概一個(gè)多小時(shí)就可以啦，舀取上面的浮沫和油,，將筒骨取出來

10. 將筒骨湯放入鹵的鍋里,，加入準(zhǔn)備好的所有的鹵料包，大蔥段,，蔥結(jié)段

11. 加入多一點(diǎn)的生抽,，兩勺

12. 兩勺老抽，少許鹽,，味精【傳統(tǒng)的鹵水一般都不用加味精的,，但是新鮮的鹵水大都鮮味不足，所以可以加適量的】經(jīng)常鹵制鮮味較濃的動物性原料,，鹵水的鮮香味會越來越濃,，時(shí)間久啦那可就是一鍋上好的鹵水啊】還有就是牛羊肉那些味道較重的最好單獨(dú)鹵制.

13. 因?yàn)槲覑劾保苑帕诵└衫苯?，其?shí)個(gè)人覺得鹵味來說的話辣一點(diǎn)更開胃

14. 煮沸后轉(zhuǎn)小火,，慢火燉四十分鐘再熄火，如果有時(shí)間的話提前熬好燜一個(gè)晚上味道會更好哦

15. 現(xiàn)在我們把所有需要鹵制的材料焯水，我放了些白酒去腥味兒

16. 煮開之后瀝干水用溫水全部一一清洗干凈瀝干水就可以了

17. 鹵水燜好之后我們現(xiàn)在就開始來鹵制了，一般來說我們要先放不容易熟的,，我最先放了豬蹄兒煮二十分鐘左右，稍煮之后放入少許紅糖,，是為了上色，但是千萬不能放多,，甜了就不好吃了

18. 接著就是放入鴨腳,，這個(gè)玩意兒還真不容易熟

19. 最后放鴨頭，鴨翅,，鴨架子之類的,，在鹵制的過程當(dāng)中，要經(jīng)常檢查鹵水的色澤,，香味兒,，咸度，以及湯料是否充足,，缺啥補(bǔ)啥,，至于最終鹵制時(shí)間根據(jù)自家人的口味，有的人喜歡硬一點(diǎn),，有的人喜歡軟一點(diǎn)更入味一點(diǎn),，鹵好之后熄火繼續(xù)蓋上蓋子燜一會味道會更好

20. 這是以前老鹵水鹵制的,，顏色就是不一樣，好好的鹵制一鍋鹵湯,，好好養(yǎng)著【1鹵水保存之前需要先煮沸,，去掉表面的浮油，再把泡沫弄干凈,，用細(xì)紗布過濾沉淀,，一定要保持鹵水干凈2.待冷卻之后裝入一個(gè)干凈無油無水的容器里，如果經(jīng)常用的話封閉好冷藏,，但是需要經(jīng)常煮沸br /如果長期不用的話封閉冷凍保存哦

21. 看看這色澤,，誘惑到你沒，沒拍完照我就想抱著趕緊啃一個(gè)

宮廷秘制醬豬蹄

材料：

豬蹄2只,、六月鮮豆瓣醬50g,、六月鮮特級醬油250ml、六月鮮紅燒醬油30ml,、草果二個(gè),、八角二個(gè)、陳皮一大塊,、香葉5片,、丁香1-2個(gè)、辣椒面5ml,、茯苓茶3g

制作過程:

1. 豬蹄洗凈用噴槍燒豬皮,，沒有噴槍的用火燒，這樣做可以去腥,、收緊豬皮,、去毛的作用

2. 燒到這個(gè)程度即可，注意腳趾間要多燒一會

3. 洗凈

4. 用廚房用紙擦干豬皮

5. 我沒有買到六月鮮的豆瓣醬用的是蔥伴侶的也不錯(cuò),，醬油我用過二種六月鮮和李錦記的,，還是六月鮮的好

6. 這是香料，香料不用多,，草果要壓開使用香味才會出來,。

7. 鍋里熱油至七成熱放入豬蹄煎至起泡

8. 就是這樣

9. 然后鍋里熱油，油要沒過醬,，用高于120度的油溫爆炒,，炒至豆瓣醬沒有水分，關(guān)火繼續(xù)炒

10. 炒至這個(gè)狀態(tài)即可

11. 砂鍋里煮開水,，我沒有這么大的砂鍋用的是不銹鋼湯鍋,、一定要用明火來做,。放入豬蹄，水沒過豬蹄一個(gè)指節(jié)即可

12. 放入香料,、倒入紅燒醬油和特級醬油,，大火燒開15分鐘后蓋上鍋蓋燉二個(gè)小時(shí)，然后大火收汁,，留汁多少按個(gè)人喜好,，我是最愛這個(gè)汁澆飯的了。

13. 熱騰騰的豬蹄,，皮一揭就下來了,，連豬骨都不愿意放過

14. 來點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下

15. 然后就變這樣了

私房佛跳墻

材料：

海參4個(gè).鮑魚6個(gè),、素翅35g、鴿蛋4個(gè),、瑤柱12個(gè).花菇4個(gè),、花膠8片、蟲草花10g,、花雕酒200g,、鮑汁50g、瑤柱雞肉高湯300ml.雞胸肉少許,、火腿薄片1片.豬蹄筋1段

制作過程:

1. 干鮑魚,、干海參、魚肚,、蹄筋,，凈水浸泡48小時(shí)，中途換水3次,。蹄筋鍋中煮8小時(shí),，急著吃可以用高壓鍋。網(wǎng)上也有其他泡發(fā)教程,，可以參考,。

2. 鴿蛋煮熟，瑤柱,、魚翅,、蟲草花、花菇稍微泡軟,，與泡發(fā)好的食材一同備齊,。頂湯使用雞肉、鮑魚,、瑤柱,、豬骨一同燉煮6小時(shí),，砂鍋浸泡一夜，更加濃郁,。海味食材用蔥姜和100ml花雕酒和500ml清水煮開,，焯水去腥備用。

3. 準(zhǔn)備燉盅,，底鋪火腿薄片,，然后是魚翅。

4. 加花膠,、雞肉,、蟲草花

5. 加入海參、蹄筋,、鴿蛋,、瑤柱、鮑魚等其他食材

6. 混合鮑汁,、花雕酒,、瑤柱雞肉高湯，加入燉盅,。

7. 一切準(zhǔn)備好后，加蓋,。

8. 準(zhǔn)備鍋具,，保鮮膜包裹密封，鍋中放適量清水,。

9. 加蓋蒸煮兩小時(shí),。

10. 2個(gè)小時(shí)后，即可出鍋,。

黃豆豬蹄湯

材料：

豬蹄半只.紅棗4顆,、淮山18克.黃豆1把,、蜜棗2顆.紅皮花生1把.枸杞少許.生姜4片、鹽適量

制作過程:

1. 準(zhǔn)備好材料,，豬蹄洗干凈剁成塊,。

2. 黃豆和花生提前泡40分鐘，其他材料洗干凈備用,。

3. 鍋內(nèi)加水燒開,，放入豬蹄塊和4片姜，用大火煮去豬蹄的血水,，撈出備用,。

4. 除了枸杞外,，所有材料和豬蹄連同4片姜一起放進(jìn)鍋中，加適量的水,。

5. 用大火把湯燒開,，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右，出鍋前5分鐘調(diào)入枸杞,。

6. 關(guān)火前調(diào)入食鹽即可,。

瀟湘豬手

材料：

豬蹄一個(gè),、醬油適量、冰糖適量,、八角2個(gè),、香葉適量、醬油適量.剁椒適量,、蔥姜蒜適量,、干辣椒3個(gè)、白胡椒適量,、花椒適量,、香醋適量、香油適量,、鳳球嘜魚露適量

制作過程:

1. 豬手?jǐn)丶?，洗凈去?/p>

2. 豬手塊與蔥姜、1片香葉,、1個(gè)八角,、10粒花椒同煮30分鐘后撈出在冷水中激一下

3. 瀝去水分后放入油鍋中煎至表面微黃后撈出備用

4. 起油鍋,，放入蔥姜蒜,、1個(gè)八角、10?；ń?、1片香葉和干辣椒煸出香味

5. 加入冰糖和豬手翻炒，烹入料酒和醬油,，鳳球嘜魚露翻炒至豬手上色,，烹入少量清水至沒過豬手小火收至湯汁濃稠

6. 起油鍋，加入蔥姜爆香后加入鳳球嘜魚露體味去腥,，再加入白糖和香醋調(diào)成料汁,，淋入香油，蒸完以后將料汁淋入豬手中即可

7. 出鍋

花生燜豬蹄

材料：

豬蹄750克.花生150克,、料酒適量、鹽適量,、生抽適量,、老抽適量、桂皮適量,、八角適量.辣椒適量.生姜適量.蔥適量,、冰糖適量

制作過程:

1. 把豬蹄在涼水中煮開后去除浮沫撈出洗凈

2. 準(zhǔn)備生姜、辣椒,、桂皮,、八角

3. 鍋中稍放點(diǎn)油，煸炒豬蹄,、桂皮等,，放入料酒去腥

4. 放老抽和生抽

5. 放冰糖

6. 放入花生，再放足夠的開水,，大火煮開后改小火

7. 等豬蹄酥爛時(shí)放鹽

8. 最后大火收汁撒上蔥花即可

豬蹄面

材料：

豬蹄四個(gè).黃豆150克,、香葉2片.姜五片,、桂皮1段、八角2個(gè),、干辣椒2個(gè).蔥五段,、醬油40克、冰糖40克,、鹽15克

制作過程:

1. 豬蹄焯水

2. 黃豆提前泡兩個(gè)小時(shí)

3. 蔥姜蒜等佐料切好

4. 把豬蹄和佐料都放到電壓力鍋，清水沒過豬蹄

5. 燉30分鐘筋肉酥爛

6. 面條準(zhǔn)備好

7. 煮15分鐘,，過涼水

8. 豬蹄配面條,，再加上一勺肉湯

紅燒豬蹄

材料：

豬蹄800克.蔥10克.姜10克.jpg'>蒜10克,、花椒適量、八角3個(gè),、香葉3片,、桂皮1小塊、干紅辣椒3條,、冰糖50克,、料酒1湯匙、老抽適量,、生抽1湯匙,、雞精適量,、鹽適量、清水適量,、食用油適量

制作過程:

1. 豬蹄斬塊洗凈備用

2. 蔥切段,、姜切片、蒜拍扁

3. 冰糖,、八角,、桂皮、香葉,、花椒,、干紅辣椒備好

4. 冷水下鍋，放入豬蹄

5. 大火燒開,，撈出浮沫

6. 再撈出豬蹄瀝干水份備用

7. 鍋中倒入適量的食用油燒熱

8. 放入冰糖

9. 小火炒至冰糖融化變成焦黃色

10. 放入豬蹄

11. 翻炒至上糖色

12. 放入蔥姜蒜爆香

13. 放入花椒,、八角、桂皮,、香葉,、干紅辣椒，翻炒均勻

14. 加入料酒

15. 加入老抽

16. 加入生抽,，翻炒至上色

17. 加入適量的清水

18. 大火燒開

19. 轉(zhuǎn)中小火燉煮一小時(shí)

20. 燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時(shí)加入雞精

21. 加入鹽

22. 轉(zhuǎn)大火收汁即可

黃豆豬蹄

材料：

豬蹄2個(gè).黃豆150克,、老抽10克,、生抽45克、油膏50克,、料酒一勺,、冰糖20克、鹽少許.生姜1塊.蔥2根,、八角2個(gè),、花椒適量、桂皮1塊,、紅辣椒2個(gè)

制作過程:

1. 準(zhǔn)備材料,，黃豆浸泡過夜。

2. 將豬啼剁成塊,，清洗干凈后用清水浸泡半小時(shí)左右,。

3. 鍋中倒入清水，冷水放入豬蹄,，煮開后把血水去掉,，用冷水清洗干凈。

4. 熱鍋上油，放入花椒炒香撈出,。

5. 放入蔥姜炒香,。

6. 倒入豬蹄，炒至表面微黃,。

7. 倒入調(diào)料,。

8. 加入冰糖。

9. 加水沒過豬蹄,。

10. 倒入黃豆,，大火燒開小火慢燉至豬蹄熟爛。

11. 加入少許鹽和紅辣椒大火收汁即可,。

醬燜豬蹄

材料：

豬蹄1個(gè)（切塊）,、老抽10克,、味達(dá)美20克、料酒10克.蒜2粒.蔥5段.姜3片,、味精適量,、鹽適量、水大量,、八角1個(gè),、花椒10粒、桂皮一片,、香葉1-2片

制作過程:

1. 準(zhǔn)備好所有材料（豬蹄提前用清水浸泡2小時(shí),，勤換水）

2. 將蔥切段，蒜姜切片

3. 將豬蹄放入壓力鍋中

4. 放入所有調(diào)料

5. 加水蓋過豬蹄,，加蓋大火燒開,，轉(zhuǎn)中小火燉30到35分鐘。

蓮藕花生燉豬蹄

材料：

豬蹄一只.花生少許.蓮藕適量、鹽少許.姜少許

制作過程:

1. 買豬蹄的時(shí)候讓老板清理干凈,，回家自己洗干凈,，蓮藕切塊,，姜切片,，所有食材放入高壓鍋中，選擇相應(yīng)的功能開始煮

2. 高壓鍋煮好后,，加入少許鹽即可

用A4紙就可以劃開的豬蹄

材料：

豬蹄3個(gè)、白糖200克,、二鍋頭100毫升.小蔥2根.姜3片,、醋3兩、燉肉包1個(gè)

制作過程:

1. 準(zhǔn)備好材料

2. 豬蹄洗干凈用白水泡2-3個(gè)小時(shí)

3. 泡好后用刀從中間一劈兩半

4. 鍋中放入少許油

5. 加入白砂糖炒糖色

6. 看到鍋中糖變成這種顏色冒大泡的時(shí)候

7. 加入輔料,，燉肉料包就是家常用的一些燉肉的香料,，比如大料花椒肉桂等等

8. 倒入開水

9. 豬皮一面朝下

10. 加入生抽5勺

11. 白糖半碗

12. 二鍋頭100毫升

13. 醋半瓶

14. 大火開鍋煮2小時(shí)，醋的酸味也就揮發(fā)出去了,，不用擔(dān)心太酸了,，不愛吃醋的可以稍微少放一點(diǎn)

15. 2小時(shí)后小火收汁即可

紅燒醋豬蹄

材料：

豬蹄400g,、八角（可選）適量、香葉（可選）兩片,、桂皮（可選）適量.姜幾片,、冰糖幾塊、陳醋50g,、水適量,、老抽，生抽適量,、鹽適量,、辣椒（可選）一個(gè)

制作過程:

1. 切好塊的豬蹄，冷水下鍋煮沸,，水倒掉,。

2. 準(zhǔn)備好各種調(diào)料。

3. 水燒開,，放入豬蹄,，八角，香葉,，桂皮,，姜，冰糖,。倒入老抽,，生抽。老抽不要一次倒太多啊,，慢慢倒,，邊倒邊觀察顏色，不然黑乎乎了去,。

4. 大火煮開,，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火煮。煮約30分鐘,。

5. 煮到差不多,，筷子戳一下能輕輕穿過，加入適量鹽,，50克醋,。接著煮，這時(shí)候你會聞到滿屋的酸香味,，是不是順便給廚房消毒了呢,，哈哈！

6. 收汁出鍋,。

香辣豬蹄兒火鍋

材料：

豬蹄兩個(gè).生姜4g.大蒜4g,、自制火鍋底料一小碗兒,、料酒一勺、生抽大半勺,、豆瓣醬兩大勺,、花椒1g、其他的配料自己看下面2g

制作過程:

1. 買豬蹄兒的時(shí)候要選擇顏色新鮮的,，剁成均勻大小的塊兒,，清洗干凈血水

2. 鍋里上水，放入豬蹄塊兒,，倒入適量料酒,，煮開后用溫水清洗掉豬蹄兒上面的浮沫，瀝干水待用

3. 生姜切片兒,，大蒜剝皮

4. 準(zhǔn)備好其他的大料,，這些不是絕對的，可以根據(jù)自己喜好來換:桂皮,，八角,，大蔥段，豆蔻,。,。。,。

5. 前幾天朋友送的的火鍋底料,，過幾天我也會分享做法，沒有的話可以不用,，我只是覺得用了更香,，或者直接買這種干的底料。,。,。

6. 鍋里上入稍微多一點(diǎn)油，小火放入花椒爆香

7. 大蒜生姜香料繼續(xù)小火爆香

8. 先前準(zhǔn)備好的自制火鍋底料倒入翻炒勻

9. 可以稍微多一點(diǎn)的豆瓣醬,，我放了大約兩大勺

10. 慢慢的炒出紅油

11. 瀝干水的豬蹄兒倒入,，翻炒勻，放入半勺料酒

12. 大半勺生抽

13. 我喜歡辣,，所以放了干辣椒,，不喜歡辣的人可以放不辣的，【總有人說你能研究一些不辣的菜嗎,。那你少放一點(diǎn)辣椒就好了呀】

14. 倒入多一點(diǎn)的開水,，半個(gè)小時(shí)出鍋，就好啦,，最后放入少許鹽,，和雞粉調(diào)味兒就可以啦。然后放在電磁爐上繼續(xù)燉煮,！上次初心剛好給了我一些魚丸兒,，后面我放了進(jìn)去，還真不錯(cuò),，你們覺得比較難煮的東西可以先放在鍋里一起煮一下,，然后吃的時(shí)候就不用聞著香味兒煎熬啦

15. 上桌的時(shí)候放一點(diǎn)蒜苗段，既可以裝飾,，吃的時(shí)候也很香,。。我為了拍照好看,，所以這個(gè)鍋里只放了一點(diǎn)的湯有些沒有常識的人說你這鍋里這么點(diǎn)湯不夠啊,，那不廢話么我傻啊，哈哈你不會自己煮的時(shí)候多放一點(diǎn)湯么】

16. 說實(shí)話這么大半夜寫著菜譜還真的餓了呢,，在想要不要煮點(diǎn)啥吃滴,。。,。

17. 不喜歡吃豬蹄兒的換成排骨也可以

18. 配菜的話自己看著辦把,，山藥我喜歡脆脆的

19. 這個(gè)好像是榨菜頭，我和我妹妹還有朋友都很喜歡,，不過這個(gè)好像有季節(jié)性的,，每次都會買好大兩顆回去，一頓火鍋吃兩頓

20. 做的那天也就我一個(gè)人吃,，所以就準(zhǔn)備了兩個(gè)自己最喜歡的配菜

紅燒豬蹄

材料：

豬蹄兩只、油適量,、鹽適量.生姜一塊.小蔥三棵,、番茄沙司25克、干辣椒4個(gè),、干花椒一小把,、香葉一片、八角兩個(gè),、老抽少許,、料酒適量

制作過程:

1. 準(zhǔn)備好原材料。

2. 生姜切成片,，干辣椒剪成段,。

3. 豬蹄入鍋焯水，小蔥打結(jié)后加入,，加入適量姜片,、料酒，中途撇去浮沫,，然后將焯好水的豬蹄用熱水沖洗一下,。

4. 鍋里加入適量油，加入番茄沙司稍微翻炒,。

5. 加入姜片,、八角、香葉,、花椒,、干辣椒段，翻炒

6. 加入豬蹄翻炒,，加入適量鹽,、少許老抽翻炒，炒的時(shí)間稍微長一點(diǎn),。

7. 轉(zhuǎn)入壓力鍋,，加入適量開水，壓力煲用水少,，所以水不要加多了,。

8. 調(diào)到紅燒檔位，這款壓力鍋的壓力很大,，程序結(jié)束,，豬蹄非常軟糯，平常燉排骨20分鐘已經(jīng)完全脫骨,，很節(jié)約時(shí)間,，而且時(shí)間短烹調(diào)出來的菜味道更鮮,。

9. 蘇泊爾鮮呼吸100快速電壓力鍋全景圖，100Kpa大壓力,，1500W大火力,，鮮呼吸100技術(shù)，所以做飯菜又快又香,。

10. 內(nèi)膽為球釜，環(huán)流大沸騰,，受熱更均勻,，味道更濃香。

黃豆花生豬蹄湯

材料：

豬蹄950g.花生米40g.黃豆50g、鹽少許,、料酒少許.姜少許,、水適量

制作過程:

1. 花生米、黃豆提前浸泡

2. 豬蹄清洗干凈,、姜片準(zhǔn)備好

3. 鍋中加入適量水,，姜，少許料酒,，將豬蹄焯水后洗凈

4. 放入砂鍋中

5. 加入黃豆和花生米

6. 一次性加入足夠的水

7. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火

8. 燉2小時(shí),，后期加鹽調(diào)味。

香辣烤豬蹄

材料：

豬蹄2只、調(diào)料蔥 醬 蒜 香葉 花椒 大料 紅曲粉 鹽 蜂蜜 香油

制作過程:

1. 豬蹄洗凈從中間切開

2. 冷水下鍋煮沸煮出血沫撈出用文須洗凈

3. 換一鍋清水煮熱后下入豬蹄

4. 倒入適量料酒

5. 放入蔥,，姜,，蒜，香葉,，花椒,，大料

6. 倒入適量紅曲粉（紅曲粉是紅曲米研磨的粉末，是一種天然色素,，代替醬油給豬蹄上色,，煮出來紅紅的不會發(fā)黑哦）

7. 豬蹄煮至軟糯加入適量鹽關(guān)火浸泡豬蹄使之入味

8. 浸泡入味的豬蹄豬皮超上刷上香油和蜂蜜混合的香油蜂蜜水

9. 在豬蹄上撒適量五香粉，孜然粉,，辣椒粉

10. 放入220度的烤箱烤20分鐘左右即可

11. 烤好的豬蹄上可以撒些花生碎,，熟芝麻，辣椒粉,，香蔥碎調(diào)味

12. 鏘鏘～敲好吃的香辣烤豬蹄就完成啦

正宗鹵味制作完全攻略

材料：

鴨脖.鴨翅.豬蹄.鴨胗.鴨掌.鴨腸、鴨頭.魷魚,、藕片,、土豆片.花生、海帶片

制作過程:

1. 勁爽Q彈有滋味,，沒有人能抵抗鴨脖子的誘惑哦,。

2. 認(rèn)真的開一鍋鹵湯，想吃什么丟進(jìn)去,，瞬間變的爆好吃哦,。

3. 對于鹵味，我真的很認(rèn)真,。

4. 相信沒有女生不喜歡藕片,、土豆片、豆皮,、海帶片......哈哈哈哈

5. 嘬一個(gè)鴨掌,，慢慢......享受。

6. 老饕的首選——入味又Q彈的鴨頭哦,，你懂得,。

7. 最骨干的滋味——鴨翅。

8. 鴨翅撕著吃才過癮,。

9. 自己制作的鴨腸,，干凈衛(wèi)生，脆爽有滋味,。

10. 三兩顆鴨胗就可以撐起一個(gè)酒桌,。

11. 拿出自家的老鹵湯，隨便鹵一份豆皮當(dāng)做零食吧,。

12. 周末的飯桌,。

13. 新年的飯桌。

烤豬蹄

材料：

豬蹄2只、桂枝10片,、香葉5片,、八角3個(gè)、花椒1小勺.姜5片.辣椒3個(gè),、小冰糖6個(gè),、生抽2勺、老抽2勺、鹽1小匙,、椒鹽適量,、孜然粉適量、蜂蜜1勺

制作過程:

1. 豬蹄買回來處理干凈,，可以剁大塊些,，放入鍋里焯水

2. 撈出過冷水，瀝干水分備用

3. 準(zhǔn)備好香料

4. 鍋里倒入少許油,，下入冰糖小火炒糖色,，切記、切記小火,，炒過頭會發(fā)苦的

5. 炒到冰糖化開呈金黃色的時(shí)候倒入豬蹄快速翻炒

6. 加入香料翻炒

7. 加入生抽和老抽炒勻,，加入適量清水沒過豬蹄

8. 轉(zhuǎn)入砂鍋中小火燉40分鐘，具體時(shí)間以豬蹄軟爛度為準(zhǔn)

9. 燉好的豬蹄這樣吃就很美味了,，但是烤一下更香

10. 烤盤鋪錫紙,，刷一層油

11. 擺上鹵好的豬蹄

12. 取1勺蜂蜜和少許溫開水調(diào)成蜂蜜水,，在豬蹄面上刷上蜂蜜水

13. 入烤箱200度烤15分鐘,，取出撒上適量椒鹽和孜然粉，會吃辣的撒些辣椒粉,，再放入烤箱烤5分鐘即可

私家醬豬蹄

材料：

豬蹄4個(gè).蔥半棵.蒜6瓣.姜一小塊,、生抽20g,、老抽10g、白酒5g,、花椒3g,、八角1個(gè)、桂皮1片,、白糖兩勺,、鹽適量、雞精適量

制作過程:

1. 豬蹄洗凈一劈兩半放高壓鍋里備用

2. 準(zhǔn)備個(gè)料包,，花椒3g,、八角一個(gè)、桂皮一小片

3. 蔥切段,，蒜切塊,、姜切片

4. 鍋里放入生抽老抽白酒白糖雞精鹽，然后放入切好的蔥姜蒜,，把料包也放入

5. 加入開水,，水差不多和豬蹄一般齊就可以了，然后蓋上高壓鍋蓋，開大火,，待高壓鍋開始＂呲呲＂后轉(zhuǎn)中火30分鐘左右即可,。

電飯煲豬蹄

材料：

豬蹄4份1.小蔥3根.姜片4塊,、蒜瓣5瓣、料酒1勺,、冰糖10g,、生抽1湯勺、老抽1湯勺,、八角適量,、香葉適量、桂皮適量

制作過程:

1. 原料,，收拾好的豬蹄,，各種配料

2. 豬蹄涼水下鍋，煮出血沫,，撈起備用

3. 碗里倒入一湯勺醬油,，一湯老抽，一勺料酒,，放入姜蒜,，倒入豬蹄腌制15分鐘

4. 香料，冰糖,，腌好的豬蹄一起倒入電飯鍋,，加入沒過豬蹄的清水，燉煮1小時(shí)

5. 1小時(shí)后就可以吃了

6. 湯汁不需要煮太干,，留點(diǎn)拌飯,，拌面也很美味

不油膩的茶香豬手

材料：

豬蹄500g,、茶葉適量、紅葡萄酒20ml,、紅,、白糖20g.蔥1根.姜3片、鹽適量,、雞精（可不加）少許

制作過程:

1. 豬蹄去毛洗凈剁成小塊

2. 入冷水鍋燒開,，撇去浮沫，撈出備用

3. 蔥切段,，姜切成

4. 鍋內(nèi)放油,，放紅、白糖炒成糖色

5. 放入紅酒、蔥段,、姜片,、茶葉、水和豬蹄

6. 大火燒開,，改到砂鍋里小火燉煮,，待豬蹄七八成熟時(shí)放鹽調(diào)味，煮至湯汁快收干即可出鍋

會彈牙的香辣豬蹄

材料：

豬蹄2個(gè).蔥3段.姜片4~5片.蒜4顆.辣椒10顆、醬油4勺,、可樂500g,、料酒2勺

制作過程:

1. 豬蹄洗凈切塊備用。

2. 鍋燒熱不要放油,，放入準(zhǔn)備好的豬蹄,，炒至變色。

3. 炒至變色后,，依次加入料酒,、醬油、可樂,，并放入蔥,、姜,、蒜,、辣椒。

4. 開鍋后,，調(diào)小火,，燉煮一個(gè)小時(shí)。燉至開始脫骨,，皮透亮即可,。

5. 燉好后大火收汁，出鍋盛盤即可,。

涼拌豬蹄

材料：

豬蹄適量,、八角桂皮幾顆.豆苗適量.豆腐干適量.jpg'>姜片一丟丟

制作過程:

1. 豬蹄洗凈,，焯水。用砂鍋煲一個(gè)到一個(gè)半小時(shí),。里面要放八角桂皮,，姜片，料酒。

2. 把煲好的豬蹄撈出,，豆苗放進(jìn)豬蹄湯里燙熟,，撈出碼盤。

3. 豆腐干用同樣的方法燙好撈出碼盤,，紅辣椒切圈圈,，散在最上面。

4. 調(diào)一個(gè)涼拌汁,。陳醋為基底,，差不多小半碗。生抽,，蠔油,，鹽，雞粉,，胡椒粉,，香油，適量蒜蓉醬,，涼白開調(diào)勻,，試一下味道，咸淡合適自己的就行,。

5. 淋上去,，完工。

蓮藕豬手

材料：

豬蹄2只、腐乳（紅）2塊.藕1節(jié),、色拉油20g,、食鹽5g.jpg'>蔥9g.姜5g、生抽20g,、料酒40g,、老抽15g、白糖15g,、胡椒粉0.5g

制作過程:

1. 豬蹄洗凈清理干凈后剁成小塊，蓮藕去皮切塊

2. 燒一鍋沸水,，加幾片姜20g和料酒30g，放豬蹄進(jìn)去焯水,，然后撈出清洗干凈后瀝干水份

3. 將洗凈后的豬蹄倒入鍋中，加入剩余的蔥姜煸炒,，調(diào)入鹽，生抽,，老抽,，白糖,，腐乳,，炒至豬蹄上色均勻,，烹少許料酒翻炒

4. 將均勻上色后的豬蹄加入清水（水量剛沒過豬蹄）放入藕塊,，放入蒸箱中,，營養(yǎng)蒸設(shè)定100度,，蒸120分鐘

5. 取出收汁后加少許胡椒粉提味即可

脆皮五香豬蹄

材料：

豬蹄2個(gè),、八角1個(gè),、桂皮適量、料酒適量,、香葉2片,、冰糖適量,、花椒15粒,、草果1個(gè).辣椒適量、小茴香1小撮,、山奈適量.姜一塊.蔥適量.蒜適量,、鹽適量、醬油適量.花生適量.香菜適量

制作過程:

1. 豬蹄洗凈,，放入清水中泡2小時(shí),，泡出血水，對半劈開后,，一節(jié)豬蹄剁成三節(jié),，將姜切片，扔入鍋中水煮沸后倒入豬蹄焯水一同倒入少許料酒去腥,，將豬蹄撈出后,，將鍋中的水倒掉，豬蹄放入冷水中沖洗備用,。

2. 將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中,，加入大半鍋?zhàn)铀?，加入適量料酒、醬油,、鹽,、冰糖,、姜,、花椒,、辣椒,、小茴香,、香葉,、草果、山奈,、花椒、八角,、桂皮,，大火燒開,，中小火鹵制1小時(shí)之后,，豬蹄軟爛便可,，（千萬別煮太爛,，不然很難烤）,。

3. 然后倒入鍋中進(jìn)行翻炒收汁備用,。

4. 將豬蹄放入飛利浦炸籃中,。

5. 溫度180度烤10分鐘,，然后進(jìn)行翻面，撒上芝麻和辣椒轉(zhuǎn)160度再烤5分鐘,。

6. 將蔥和香菜及花生切碎。

7. 最后撒在烤好的豬蹄上,。

8. 用空氣炸鍋?zhàn)隹矩i蹄,，怎么都不怕太油膩了,。

花生燉豬蹄

材料：

豬蹄2只.花生適量,、蔥姜蒜適量,、干紅辣椒適量,、鹽適量.白芝麻適量,、醬油適量

制作過程:

1. 姜、蒜,，干紅辣椒，八角,，花椒,，香葉，提前備好,。

2. 花生提前泡開,，待用,。

3. 豬蹄切短焯水,，撈出瀝水,。

4. 鍋中放油潤鍋,，放碎冰糖,，文火不斷攪拌,，熬成紅棕色,。

5. 放入豬蹄不斷翻炒,，至焦糖上色,。真正的燉豬蹄不是靠醬油上色的,，是靠焦糖上色,，自然紅潤并范光澤,。

6. 放入之前備好的香料,，加鹽加點(diǎn)醬油,，不斷炒勻,。

7. 加米酒,，我用的是上次三河古鎮(zhèn)買的米酒，蠻正宗,。

8. 翻炒差不多了,，放入高壓鍋,，加水沒過豬蹄,，加花生。靜候即可,。

9. 高壓鍋出爐,，撒點(diǎn)蔥段,，白芝麻。即可享用美味啦,。

豬蹄黑豆湯

材料：

豬蹄兩只.黑豆150克、鹽2匙.姜片適量

制作過程:

1. 黑豆洗凈后泡2-3個(gè)小時(shí)

2. 豬蹄洗凈跺成小塊,。

3. 鍋中冷水放入豬蹄和生姜大火煮開，將豬蹄焯水,，洗去血沫撈出。

4. 再次將豬蹄,、姜片一起放入適量清水的鍋中；黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中,。

5. 大火燒開后,，用小火煲約2小時(shí),，然后加入適量鹽即可,。

海帶黃豆豬蹄湯

材料：

豬蹄適量,、黃豆,、海帶適量,、紅棗 枸杞 姜 鹽適量

制作過程:

1. 冷水泡開干黃豆,，約4小時(shí),。用溫水泡可加速這個(gè)過程，也可以在市場買已經(jīng)泡好的黃豆,。

2. 冷水泡海帶結(jié),，記得多換幾次水，海帶比較咸,，鹽分漂得不夠干凈的話,，煮出來的湯極咸。

3. 豬蹄剁成塊,，放進(jìn)煮開的熱水之中,，去除血污。再次煮開后，把水全部倒掉,，放入姜片，加冷水直至沒過豬蹄,，大火煮開，撈去表面浮沫,，調(diào)成小火煮約50分鐘。

4. 倒入泡好的黃豆,，小火繼續(xù)煮40分鐘,。

5. 倒入海帶、紅棗,、枸杞,，小火燉15分鐘,，下鹽調(diào)味，關(guān)火,。

涼拌酸辣蹄子

材料：

豬蹄適量.洋蔥半個(gè).檸檬一個(gè),、咸話梅一個(gè).大蒜適量,、小紅椒適量.香菜適量.生姜適量、料酒適量,、甜辣醬適量、魚露適量,、白醋適量,、鹽適量,、白糖適量

制作過程:

1. 把所有材料準(zhǔn)備好，豬蹄洗凈切小塊,，備用

2. 小紅椒切圈,，洋蔥切條,，大蒜去皮切末,，香菜切碎,，一半檸檬切片去籽,，備用,。

3. 鍋中倒入適量水,，放入豬蹄、生姜和料酒,，大火煮10分鐘，撈出,，沖洗干凈。

4. 豬蹄再放回鍋中,，加入適量清水,、料酒,、話梅和幾片檸檬,，大火煮開后,，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)

5. 撈出浸在冰水中，或者換兩次涼開水,，這是涼拌豬蹄Q彈的秘訣哦,。

6. 取一個(gè)大碗，放入小紅椒,、大蒜,、洋蔥、檸檬片,、香菜,、甜辣醬、魚露和白醋,，再把剩下的半個(gè)檸檬的汁擠入,，攪拌均勻。插播一個(gè)名詞解釋（被問了無數(shù)次）魚露,，又稱魚醬油,、魚湯或蝦油，一種風(fēng)味獨(dú)特的水產(chǎn)調(diào)味品,，是用小魚蝦等水產(chǎn)品為原料釀制而成,，味道咸鮮。其實(shí)和醬油的作用是一樣一樣的,，無非就是提鮮和調(diào)味,。不管你在哪里，都沒有買不到這一說法,，因?yàn)橛腥f能的淘寶。

7. 倒入豬蹄,，翻拌均勻

8. 套上保鮮袋,，放入冰箱冷藏腌制，至少3小時(shí),，時(shí)間越久越入味哦,。

9. 酸酸甜甜辣辣的味道，

紅燒美容豬蹄

材料：

豬蹄、植物油,、冰糖,、料酒.姜.蔥、老抽,、生抽,、八角,、花椒

制作過程:

1. 備好食材：豬蹄處理干凈后，斬塊,；再備好老姜,，小蔥，冰糖,，八角,，花椒

2. 煮鍋倒入適量清水，料酒,，適量姜片,，小蔥燒開；放入豬蹄開蓋煮兩分鐘

3. 將豬蹄撈出,，用清水沖洗干凈,，并降溫；瀝干水分備用

4. 炒鍋燒熱,，倒入適量植物油燒熱,放入冰糖小火炒至冰糖融化,，顏色變深

5. 放入豬蹄翻炒至變色；再倒入適量生抽,，老抽翻炒,入適量料酒,，姜片炒勻

6. 將食材放入煮鍋，加夠足量的清水,，放入姜片,，蔥段，再放入八角,，花椒,；加蓋，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燜煮至熟

7. 大火收汁撒上蔥花,出鍋

紅燒豬蹄燉土豆

材料：

豬蹄1個(gè),、冰糖20g.土豆1個(gè).姜適量,、八角2個(gè)、桂皮1段,、香葉2片,、料酒適量、醬油適量,、金龍魚外婆鄉(xiāng)菜籽油2勺

制作過程:

1. 準(zhǔn)備食材

2. 燒一鍋水加料酒焯一下

3. 撈出用熱水洗干凈

4. 土豆切大塊,，因?yàn)橛酶邏哄仧醯模K會燉爛

5. 鍋里倒入菜籽油

6. 加冰糖

7. 小火炒出糖色,，記住小火哦

8. 放豬蹄爆炒上色

9. 然后加料酒醬油煎到皮微微焦脆

10. 加土豆

11. 加入適量開水,，沫過材料就差不多了,，然后加入蠔油和適量鹽，咸淡這個(gè)時(shí)候可以嘗一下調(diào)好

12. 轉(zhuǎn)入高壓鍋

13. 高壓鍋25分鐘,，如果不想要湯汁還可以大火收汁一下

14. 土豆很糯豬蹄很香

鹵豬蹄飯

材料：

豬蹄膀半只.筍干少許.西紅柿1個(gè).洋蔥半個(gè).雞蛋3個(gè).青菜少許,、紅燒醬油1鍋鏟,、生抽半鍋鏟、冰糖20g

制作過程:

1. 蹄膀和筍干一起燉煮半天,，取半只蹄膀,，筍干，和適量湯水備用,。洋蔥切丁,，西紅柿切小塊。

2. 豬蹄膀切肉丁,。筍干切丁,。

3. 中火把洋蔥炒成金黃色。過篩,，把油留下,。

4. 把肉丁，筍丁倒入油鍋翻炒2分鐘,。

5. 加入調(diào)料翻炒,。

6. 把肉湯倒入，沒過食材,。

7. 中火煮,，待湯汁濃稠時(shí)嘗嘗咸淡，可以加少許鹽調(diào)味,，再關(guān)火,。

8. 另起油鍋，把西紅柿加入適量鹽和糖翻炒,。

9. 青菜放入有鹽，油的開水,，燙熟即可,。雞蛋煮熟，對半切開,。

10. 米飯上鋪上鹵肉,，西紅柿。雞蛋~

11. 不喜歡吃青菜的話可以換成生菜哦~ '

豆?jié){蹄煲雞

材料：

豬蹄1個(gè),、大雞腿1個(gè).黃豆80克、清水1000毫升.枸杞1湯匙,、花椒少許,、大料2個(gè)、料酒少許.小蔥2根.生姜4片,、鹽適量

制作過程:

1. 黃豆提前泡好,，和水一起加入豆?jié){機(jī)

2. 開啟電源，出現(xiàn)選擇界面

3. 選擇干濕豆功能,，豆?jié){機(jī)開始工作

4. 豬蹄剁塊,，和雞腿入一盆，泡去血水

5. 冷水入鍋焯水,，撇去浮沫

6. 撈出沖洗干凈

7. 放到電砂鍋里,，加入涼水，剛剛沒過豬蹄即可,，加入蔥,、姜、花椒,、大料,、料酒，調(diào)高火開后煲半小時(shí)

8. 打開正在保溫的豆?jié){,，過濾一下看看,，還真是無渣。

9. 打開電砂鍋,，撇去浮沫,，放入雞腿、豆?jié){,、枸杞,，添加豆?jié){最少也得沒過食材才好

10. 再煲2個(gè)小時(shí)至食材軟爛，加入鹽即可,。

11. 湯乳白,、鮮而不膩，豬蹄軟爛卻不粘膩,，雞腿香而不油...

啤酒燉豬蹄

材料：

豬蹄1個(gè),、料酒5 毫升.生姜3 片,、老抽10 克、生抽30克、啤酒250毫升,、冰糖30克,、水適量

制作過程:

1. 豬蹄 (1 個(gè)) 洗凈、生姜 (3 片) 切片,。

2. 鍋中加入洗凈的豬蹄 (1 個(gè)) ,、水 ( 適量) 、生姜 (3 片) ,、料酒 (5 毫升) ,，水 ( 適量) 煮開后，拿出豬蹄放一邊待用,。

3. 放入汆好的豬蹄,，加入啤酒 (250 毫升) 。

4. 加入水,、淹沒豬蹄 (1 個(gè)) ,。

5. 放入冰糖 (30 克)

6. 加入生抽 (30 克) 和老抽 (10 克) 。

7. 加蓋悶煮1個(gè)小時(shí),，開蓋收汁,。

8. 裝盤即可享用~

老干媽生烤豬蹄

材料：

豬蹄1個(gè),、香葉適量、八角適量,、陳皮適量,、花椒適量、生抽適量,、老抽少許,、糖1大勺、老干媽1大勺,、蜂蜜適量,、料酒3大勺.大蒜半頭

制作過程:

1. 準(zhǔn)備好食材。

2. 豬蹄切段,，清水洗凈后,，擦干水，放進(jìn)大碗里

3. 加入老抽少許,，生抽適量,，糖1大勺，老干媽1大勺,，料酒3大勺，蜂蜜適量，然后把香葉,、八角,、陳皮、花椒和切好的蒜末一起丟進(jìn)去,，然后攪拌均勻,。腌2小時(shí)。

4. 把腌好的豬蹄放進(jìn)錫紙,，然后把剩余的腌料都倒進(jìn)錫紙里和豬蹄一起包起來,。

5. 烤箱上下火230度預(yù)熱10分鐘，然后把錫紙包好的豬蹄放烤箱中層,，烤50-60分鐘即可

6. 擺在生菜上顏色是不是更漂亮~