一,、醬排骨

用料/做法：排骨500g 蔥,、姜,、蒜、八角,、六月香豆瓣醬,、冰糖、料酒,、鹽

步驟1.準(zhǔn)備好所有食材

步驟2:洗凈排骨,，加入鹽,、料酒放置15分鐘。然后鍋中倒入適量冷水,，放入排骨,。水沸騰后，去表面浮沫,，撈出排骨焯水,，備用。

步驟3:鍋中倒入適量油,，放入姜、蒜,、八角煸香,，炒出香味。

步驟4:放入瀝干水分的排骨,，煸炒至表面金黃，然后放入一勺豆瓣醬,，翻炒均勻后,，加入適量料酒炒片刻。

步驟5:加入適量熱水,，放入蔥結(jié)，少許鹽,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火,，加入冰糖，把排骨燒至熟軟,。

步驟6:收汁，裝盤(pán),。

小貼士：

這道菜我只入了一點(diǎn)鹽，因?yàn)槎拱赆u加入,，咸度已經(jīng)夠了,。（當(dāng)然，如果你覺(jué)得不夠可以再加一點(diǎn)）

二,、清蒸鱸魚(yú)

用料/做法：鱸魚(yú)500克/條 紅辣椒 蔥絲 姜絲 料酒 生抽,，豉油，豆腐干

步驟1:先將貼骨切魚(yú)肉,，成塊。然后加入鹽,、料酒少許腌制15分鐘,。

步驟2:首先將豆腐干用油兩面煎成金黃色,，放在魚(yú)肚下,，加入蔥姜，蓋上腌制的魚(yú)肉,，上鍋蒸20分鐘

步驟3:取出蒸時(shí)的蔥姜，倒掉魚(yú)汁,，然后換盤(pán)，魚(yú)背擺上紅辣絲,，蔥姜絲,，淋入熱豉油，加入調(diào)好的生抽調(diào)料,，即可,。

小貼士：

1,、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì),、維生素A、B族維生素,、鈣、鎂,、鋅,、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎,、益脾胃,、化痰止咳之效,，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用

2,、鱸魚(yú)有健身補(bǔ)血,、健脾益氣和益體安康的佳品

3、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素,，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,，銅元素缺乏的人可食用鱸

三、紅燒牛腩

材料/做法:

牛腩 兩斤／八角 三個(gè)／當(dāng)歸 少許／桂皮 一只／花椒 20顆／干辣椒 三個(gè)／生姜 一塊/冰糖 十克／生抽 一勺半／老抽 一勺／料酒 一勺／鹽 少許

步驟1:牛腩清水洗凈,，將鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，把牛腩倒入鍋中焯水,，加料料酒,，然后再燒開(kāi),。取出再用清水浸泡瀝水備用,。

步驟2:將鍋內(nèi)的油燒熱,，放入姜片爆香，然后倒入牛腩,，加入料酒翻炒,，再倒入所有的香料和冰糖翻炒。加一勺半生抽,、一勺老抽和一點(diǎn)鹽,，翻炒至上色均勻。

步驟3:加入適量的水,，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。

步驟4:留少許汁,，裝盤(pán)。（有肉,、有筋,、有油花，倍兒香 )

小貼士：

牛腩特指帶有筋,、肉、油花的牛肉塊兒,，這樣的肉質(zhì)特點(diǎn)使牛腩的口味特別勁道嫩滑，再加上味道濃郁的鹵汁,，味道簡(jiǎn)直是美極了,。

四、可樂(lè)雞翅

食材/做法：雞翅中,、可樂(lè),、八角、姜,、蔥段,、料酒

步驟1:雞翅洗凈,，入料酒水中煮沸撈出,，瀝干水份。

步驟2:鍋內(nèi)放少許油燒熱放入雞翅,。煎至外皮兩面泛黃

步驟3:倒入可樂(lè)沒(méi)過(guò)雞翅即可。加入醬油,、大料,、蔥段、姜片,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,。

步驟4:燉至湯汁濃稠即可,，裝盤(pán),。

小貼士：

可樂(lè)雞翅是一道常見(jiàn)的家常美味菜肴,，可樂(lè)雞翅是以雞翅和可樂(lè)為主料制作而成的美食,。可樂(lè)雞翅具有味道鮮美,、色澤艷麗,、雞翅嫩滑、咸甜適中的特點(diǎn)

五,、香酥椒鹽蝦

主料：蝦500克

輔料：蔥,、姜、蒜,、甜椒,、油、鹽,、料酒,、胡椒粉、淀粉

步驟1:蝦清洗干凈,，減去蝦須,，延后背剪開(kāi)挑去蝦線(xiàn)，清洗干凈后倒入20毫升料酒,，少許鹽腌制15分鐘,。

步驟2:把蔥、姜,、蒜,、甜椒切碎

步驟3:倒去料酒,，瀝干蝦的水份,，放入淀粉，拌勻,、裹勻

步驟4:加油預(yù)熱，筷子放油鍋起泡即可放入蝦,。炸至金黃色撈出瀝干油,。

步驟5:鍋中留少許做底油,，放入蔥姜蒜爆出香味,，再倒入甜椒爆香，倒入炸好的蝦,，放入少量鹽,、胡椒粉調(diào)味

步驟6:翻炒均勻立刻出鍋

六,、秘制紅燒肉

用料/做法 五花肉、姜,、冰糖,、八角、醬油,、蔥,、料酒

1.準(zhǔn)備食材：五花肉洗凈切塊,、姜切片,、冰糖一塊

2.焯肉： 鍋中加入食量的清水,，冷水下鍋,，倒入五花肉，適量的料酒,，大火煮開(kāi),，后撇去浮沫，撈出備用,。

3.炒糖色：將炒鍋微微燒熱,，倒入適量的食用油，加入冰糖小火煸炒,，煸炒至冰糖全部融化,，從鍋底部開(kāi)始往上冒黃色小泡時(shí)即可。

4 .將五花肉倒入鍋內(nèi),，轉(zhuǎn)中火，快速翻炒,，讓每塊五花肉都裹上糖色,，放入姜片繼續(xù)翻炒，加入食量的醬油翻炒均勻,。

5.倒入熱水，接一下來(lái)開(kāi)始調(diào)味,，放入適量的鹽,、八角，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)溫火燉制40分鐘,。

6.收汁，裝盤(pán),。

小貼士：

1. 想要做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質(zhì)量上乘的新鮮黑豬五花肉,。

2.焯肉時(shí)一定要用冷水下鍋,，這樣肉質(zhì)不會(huì)因?yàn)橥蝗挥鰺岫兊镁o實(shí)。

3.炒糖色時(shí)一定要用小火,。大火易容將糖色炒糊,，這樣做出來(lái)的肉會(huì)有苦味。

4.炒糖色時(shí)可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖燉出來(lái)的肉顏色更加漂亮,。

5.因?yàn)槿菀缀?，收汁時(shí)一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來(lái),。