【用料】：

雞翅中7只,、番茄醬1.5湯匙,、白砂糖1湯匙、料酒1湯匙,、水100ML,、鹽

【做法】：

1、雞翅洗凈,，正反兩面各劃兩刀便于入味

2,、焯水后洗凈血沫和雜質(zhì)備用

3、平底鍋刷一點(diǎn)底油燒熱后加入焯水后的雞翅煎至兩面金黃

4,、番茄醬1.5湯匙,，白砂糖1湯匙，料酒1湯匙和水100ML調(diào)勻后倒入鍋中

5,、烹煮至湯汁收干,，加鹽調(diào)味即可。成品~

【小貼士】：

不過(guò)上色的時(shí)候要注意盯著火候,，火候不到?jīng)]顏色不好看,，火候過(guò)了很容易出現(xiàn)焦色。

【用料】：

雞翅8個(gè),、土豆一個(gè)、紅辣椒3個(gè),、小綠椒1個(gè),、羅勒15g,、大蒜頭3個(gè)、生姜片5片,、黃酒兩湯勺,、生抽一湯勺、油一湯勺,、冰糖15g,。

【做法】：

1、雞翅洗凈,，切成兩半備用,；

2、煮一鍋水,，加入一湯勺黃酒,，放入生姜片煮開(kāi),；

3,、煮開(kāi)后放入雞翅淖水，可以除去浮沫,，去腥味,；

4、撈出雞翅備用,；

5,、土豆成小丁狀，創(chuàng)意步驟,，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜,；

6、大蒜頭用刀板敲扁,，紅辣椒青辣椒切絲,，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香,；

7,、下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色,；

8,、放入一小塊冰糖，冰糖融化后放入土豆丁繼續(xù)煸炒,；

9,、加入一湯勺生抽，一湯勺黃酒,，翻炒均勻至雞肉上色后,，慢火收汁至八成干,；

10、加下入羅勒葉,，繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠,，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關(guān)火出鍋,。

【用料】：

雞翅400克、橙子2個(gè),、生抽1大匙,、蜂蜜1大匙、白醋1大匙,、清水一碗

【做法】：

1,、將橙子洗凈，用鹽在橙子皮表面搓一下,。

2,、將橙子皮削下來(lái)，去除白膜,。

3,、將橙子皮切成絲。

4,、將橙肉切成小塊備用,。

5、將雞翅洗凈,，焯水后備用,。

6、熱炒鍋,，倒入適量的油,，將橙皮絲倒入翻炒。

7,、放入焯過(guò)水的雞翅翻炒,。

8、加入生抽,，略炒一下,。

9、加入水,、醋和蜂蜜,。轉(zhuǎn)中火燜。

10,、燜至湯汁快收干,。倒入橙子果肉,。略炒即可出鍋。

【小貼士】：

用香橙來(lái)入菜,，去腥味的同時(shí)還可以增加酸甜的口味,，很開(kāi)胃。橙子皮上的白膜要去掉,，要不然會(huì)有苦味,。

【用料】：

雞翅中1斤,、土豆,、蔥適量、姜適量,、蒜適量,、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量,、花椒適量,、糖少許、鹽少許,、白酒少許

【做法】：

1,、雞翅膀放入清水中浸泡半天,，將血水泡出后,，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀,，取部分蔥姜切碎備用,；

2、雞翅膀放入一干凈盆中,，撒1小捏鹽,、撒蔥姜末；

3,、加入一小勺白酒,，腌制1個(gè)小時(shí)；

4,、取一平底鍋,，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,，放火上小火加熱,；

5、隨著加熱的過(guò)程中,，雞皮里的油不斷滲出來(lái),，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音,，一面熟了后再翻面煎；

6,、等到雞翅膀全熟了后,，將翅膀取出；

7,、土豆去皮切薄片,，用鍋里剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟后同樣鏟出,；

8,、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油,；加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒,；依個(gè)人口味放適量花椒；

9,、再放入雞翅膀不斷翻炒,；加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻,；

10,、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻（花生碎）,、香菜（蔥花）等點(diǎn)綴,，增加風(fēng)味。

【小貼士】：

翅膀用冷水浸泡后,，血水被泡出,，做好的成品味道更好

【用料】：

雞翅6個(gè),、食鹽適量,、料酒10ml、胡椒粉一小勺,、鮮辣粉一小勺,、椒鹽粉一小勺、辣椒粉一小勺,、干淀粉適量,、面包糠適量、雞蛋一個(gè)

【做法】：

1,、雞翅洗凈,，加入料酒、鹽、加入胡椒粉,、鮮辣粉,、椒鹽粉、辣椒粉腌制

2,、雞翅腌制好之后,，將雞蛋打散，準(zhǔn)備淀粉,，面包糠

3,、在烤盤上鋪好錫紙

4、雞翅第一步沾滿雞蛋液

5,、第二步放在淀粉中拍上淀粉

6,、第三步再沾滿雞蛋液

7、第四步沾滿面包糠,，用手壓一壓按緊

8,、重復(fù)上面的步驟，將雞翅全部裹好

9,、烤箱預(yù)熱,，把雞翅放入烤箱中層

10、上下管180度,，初始30分鐘,，調(diào)制成上下管熱風(fēng)模式

11、如果覺(jué)得表面太干顏色不好,，可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油,，烤到雞翅表皮金黃即可。

【用料】：

雞中翅8個(gè),、油適量、鹽適量,、青豆1把、陳皮1片,、冰糖適量,、枸杞少許、姜適量,、干紅椒3個(gè),、料酒適量、花椒少許

【做法】：

1,、雞翅洗凈,，加鹽、料酒和花椒腌半小時(shí),；

2,、青豆焯水,；姜切絲；蔥切粒,；陳皮切絲,；辣椒切小段；

3,、鍋中少許油,，將雞翅擦干，入鍋煎至兩面金黃,；

4,、鍋中留油，放蔥姜辣椒炒香,；

5,、加入雞翅，然后加小半碗水,，放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右,；

6、收汁的時(shí)候加入青豆和枸杞再稍煮一會(huì)兒,，然后炒勻即可,。

【用料】：

雞翅中12只,、紅葡萄酒300ml,、蔥一小段、姜一小塊,、生抽2勺,、番茄醬3勺

【做法】：

1、雞翅中洗凈,，蔥姜切好

2,、用叉子或牙簽給雞翅扎眼，方便入味

3,、涼水下鍋焯雞翅,，撈出備用

4、鍋里放油煸香蔥姜

5,、放入雞翅翻炒一會(huì)

6,、加入紅葡萄酒，大約300毫升,，剛沒(méi)過(guò)雞翅的量,，如果酒少就添點(diǎn)水，我這里無(wú)水。葡萄酒的甜度不盡相同,，如果你用的甜度低,，請(qǐng)酌情加冰糖。

7,、放3勺番茄醬

8,、2勺生抽，翻勻,，大火煮開(kāi),，小火燉20分鐘左右。嘗過(guò)味道后,，決定是否加鹽,，我這里沒(méi)加。

9,、20分鐘左右,，開(kāi)蓋大火收汁，即可

【用料】：

雞翅中400g,、玫瑰腐乳2塊、蒜末適量,、米酒2大勺,、溫水、生抽2勺,、鹽少許,、青紅椒、紅蔥頭,、蔥絲

【做法】：

1,、翅中水浸泡10分鐘洗凈擦干，背面劃兩刀,。

2,、玫瑰腐乳碾碎，腌制,。

3,、再加蒜末拌均勻，腌制2小時(shí),。

4、少許油,，小火,，煎雞翅兩面變黃。腌制用的腐乳汁兌上米酒，溫水,，倒入,。燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火,，蓋鍋蓋,，10分鐘。

5,、加入青紅椒塊,，紅蔥塊。

6,、少許鹽,，生抽，大火收汁,。撒上蔥絲,。

【用料】：

雞中翅10個(gè),、干香菇50克,、蒜5瓣、海天拌飯醬2湯匙,、黃豆醬1湯匙,、香蔥

【做法】：

1、干香菇泡發(fā),。

2,、雞翅洗凈備用（最好用流動(dòng)的水沖洗幾分鐘）。

3,、雞翅兩面都用刀斜向片幾刀,，方便入味。

4,、將調(diào)味料均勻抹在雞翅表面,，靜置2小時(shí)左右。

5,、香菇擠凈水,，鋪在碗底。

6,、蒜去皮,，拍碎備用。

7,、將雞翅依次碼在香菇上,，撒上香蒜,，再將碗底的腌料撥在雞翅上。

8,、上鍋蒸20分鐘左右即可,，出鍋前可撒適量蔥花。

【小貼士】：

雞翅和香菇是非常好的搭配,，如果不喜歡蒸,，也可以將雞翅提前用干鍋煎出油，加少許水和香菇一起燜,，調(diào)味方面,，用蠔油、糖,、鹽即可,。

【用料】：

雞翅中15個(gè),、豆泡1碗,、雞蛋6個(gè)、香菇3朵,、蔥姜適量,、福臨門玉米油3湯勺、咖喱塊2塊,、花椒1茶匙,、八角2個(gè)、生抽2湯勺,、冰糖10顆,、料酒2湯勺。

【做法】：

1,、鍋中倒入清水,，放入蔥段和姜片，花椒和料酒,，放入雞翅后燒開(kāi)撇去浮沫撈出備用,；

2、鍋中倒入適量的玉米油,，（最近我家換成了福臨門的玉米油,，覺(jué)得玉米油吃起來(lái)相對(duì)比較健康一些。）玉米油可以放的稍微多一點(diǎn),，因?yàn)楹竺嫖覀冞€要煎雞翅,。放入蔥花和姜片，再加一個(gè)八角小火炒香,；

3,、放入焯過(guò)水的雞翅,，小火煎至兩面微黃,，注意不要煎破表皮,。 放入冰糖，用鍋底的油,，慢慢融化冰糖后翻炒雞翅,。烹入1勺料酒后加入生抽炒勻；

4,、然后加入雞湯沒(méi)過(guò)雞翅即可,，如果沒(méi)有雞湯的話可以用熱水代替；

5,、放入咖喱塊入鍋待融化后翻拌均勻,，咖喱塊里面含有淀粉，所以會(huì)讓湯汁變得濃稠,，這樣很容易入味,。但需要注意開(kāi)鍋后要轉(zhuǎn)小火避免糊鍋；

6,、中火加熱至開(kāi)鍋后放入豆泡和香菇,。雞翅的燉煮時(shí)間不是特別長(zhǎng)，這兩樣食材又很容易吸味,，久煮也無(wú)大礙,，所以可以直接入鍋；

7,、蓋上鍋蓋,，在鍋蓋上加入清水（普通鍋具可以省略這步）；

8,、轉(zhuǎn)小火燜煮半個(gè)小時(shí),。此時(shí)可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟，沒(méi)有蒸蛋器需要提前用水煮好備用,；

9,、把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中，繼續(xù)蓋上蓋子燉制,；

10,、待鍋中雞翅已經(jīng)軟爛了，可以中大火適當(dāng)收汁,。料汁不要收的太干,，這樣還可以浸著點(diǎn)雞翅入味。

【小貼士】：

焯雞翅的時(shí)候,，一定要冷水放入料酒,，這樣隨著加溫,，酒揮發(fā)會(huì)帶走腥味,。