中國飲食的精髓是調(diào),。那么什么是調(diào)？

調(diào)的意思是把五味（酸苦甘辛咸）,，或者說是十味（酸澀,、苦焦、甘淡,、辛辣,、咸鮮）根據(jù)身心不同的需要，按照君臣佐使的原則,，把它們調(diào)和起來,。

這個原則是商代的開國宰相伊尹創(chuàng)立的。伊尹原先是個廚子,，后來因為懂得調(diào)和五味,，就有機(jī)會跟湯王由滋味兒說到天下之道。

《呂氏春秋》中有《本味篇》,，里面記載的就是伊尹跟商湯說滋味兒的事兒。什么東西應(yīng)該用什么樣的方法去做才好,，如何掩蓋那些食材的缺點,，又該如何突出它們的優(yōu)點。

下面我要給大家分享的就是對《伊尹湯液經(jīng)》內(nèi)容精髓的傳承,。

在學(xué)習(xí)之前,，我們要先學(xué)會做飯，然后再領(lǐng)會《伊尹湯液經(jīng)》的智慧,，了解開方配藥,。

《伊尹湯液經(jīng)》的方子,，是古代的大醫(yī)在體會食材和藥材的本性、本味后,，調(diào)和出來的方子—— 經(jīng)方,。

而絕對不是我們普通人想象的，類似于頭疼加點兒去頭疼的藥,、腳疼加點兒去腳疼的藥那種,。

為什么說我們幸運(yùn)呢？

本來《伊尹湯液經(jīng)》是失傳了的,，當(dāng)時,，王道士在敦煌發(fā)現(xiàn)寶庫后，就把里面的很多東西都賣掉了,，但有一些方書很幸運(yùn)地被保留了下來,，其中就有我反復(fù)跟大家強(qiáng)調(diào)的《輔行訣》，而《輔行訣》對《伊尹湯液經(jīng)》做了很大的保留,。

《伊尹湯液經(jīng)》一共將藥材分為了上,、中、下三品,，它的體例和《神農(nóng)本草經(jīng)》是一脈相承的,。

我之前說過，我們中醫(yī)的發(fā)展趨勢是這樣的——從巫醫(yī)變成道醫(yī),，然后又變成儒醫(yī),，最后變成了所謂的現(xiàn)代中醫(yī)。

《本草綱目》已經(jīng)不再是把以人為本作為原則了,，而是以藥物為本,，接近于西方的科學(xué)百科全書。所以《本草綱目》的分類是按金石類,、介類,、鱗類、禽類,、獸類,、草類、木類......進(jìn)行分類的,，是以自然物為本的分類,。

而《神農(nóng)本草經(jīng)》是以藥材對人的效果的不同進(jìn)行分類的，是以人為本的分類,。

《神農(nóng)本草經(jīng)》中說上品久服可以通神明,、可以成仙；中品作為藥,，可以用來治??；下品是有毒的，中病即止,，不可久服,。

這本從敦煌發(fā)掘出來的《輔行訣》，上面寫著“梁·華陽隱居,，陶弘景撰”,。在這本書中，陶弘景保留了《伊尹湯液經(jīng)》里三百六十個方子中的六十個,。

中國歷史上很多朝代的更替,，道家都起到了重大作用，伊尹也是道家的,，周朝的開國宰相——姜尚（姜子牙）也是道家的,。

陶弘景作為一個道家的修行人，他對《伊尹湯液經(jīng)》的內(nèi)容和思想的保留是相對較為完整的,。

我們現(xiàn)在只能從陶弘景的《輔行訣》中體會伊尹是如何認(rèn)識藥物,，又是如何配伍的。通過這些指導(dǎo)我們?nèi)绾握{(diào)和滋味,，如何做飯,。

《輔行訣》里寫道:“凡學(xué)道輩，欲求永年,，先須祛疾,。或有夙痼,，或患時恙,，一依五臟補(bǔ)瀉法例，服藥數(shù)劑,，必使臟氣平和,，乃可進(jìn)修內(nèi)視之道。不爾,，五精不續(xù),，真一難守，不入真景也,?！?/span>

這段話的大意是說:凡是想學(xué)道、悟道的人,，想活到天年,，就必須先把自己的病治好了,。如果有老毛病沒治好,，或者是偶感微恙,，就要按照以下五臟補(bǔ)瀉的法則去調(diào)理。

如果不這樣的話,，就沒有物質(zhì)基礎(chǔ)（精是物質(zhì)基礎(chǔ)）,；沒有精去喂養(yǎng)你的真神，你的真神也就難以守住了,。

現(xiàn)在,，很多人病還沒有治好，就去修道,，結(jié)果練得走火入魔,、出偏。所以,，只有先把自己調(diào)養(yǎng)成一個臟氣平和,、健康的人，才可以去修內(nèi)視之道—— “內(nèi)景反觀”,。

扁鵲也是在跟隨長桑君學(xué)習(xí)完了之后,，才以此視（祭祀狀態(tài)下出神感到的東西）病的。

司馬遷的《史記》里寫道:“以此視病,，盡見五臟癥結(jié),，特以診脈為名耳?！笨梢娺@種“視”的功夫是在先祛疾,，使臟氣平和的基礎(chǔ)上再進(jìn)行修行后，才能達(dá)到的境界,。

具體如何調(diào)和五臓,？

課程（51-61）有詳細(xì)講解。