東坡肉：相傳為北宋詩人蘇東坡所創(chuàng)制,。蘇東坡《食豬肉》詩云：“……慢著火，少著水,，火候足時他自美,。”東坡肉用豬肉燉制而成,，菜品薄皮嫩肉,，色澤紅亮，味醇汁濃,，酥爛而形不碎,，香糯而不膩口。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,，肥而不膩,，十分美味

干炸響鈴：浙江省杭州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一,，腐皮薄如蟬翼,，成菜食時脆如響鈴。用豆腐皮制成的干炸響鈴,，以色澤黃亮,、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風(fēng)味名菜之列,，受到食者的歡迎,。同時蘸食椒鹽,，風(fēng)味獨(dú)特，佐酒最佳,。

荷葉粉蒸肉：該菜是浙江省寧波地區(qū)一款享有較高聲譽(yù)的漢族名菜。它是用當(dāng)時寧波的鮮荷葉,，將炒熟的香米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成,，其味清香，鮮肥軟糯而不膩,，夏天食用很適合胃口,。

家鄉(xiāng)南肉：紅艷明亮,，瘦肉如琥珀,，肥肉如水晶，芳香撲鼻,，油而不膩,，色、香,、味,、形俱佳。煮食蒸食均可,，以蒸食為最好,。

龍井蝦仁：配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁,，是富有浙江杭州地方特色的漢族名菜,。其選用活大河蝦，配以清明節(jié)前后的龍井新茶烹制,，蝦仁肉白,、鮮嫩龍井蝦仁，茶葉碧綠,、清香,，色澤雅麗，滋味獨(dú)特,，食后清口開胃,，回味無窮，在淮揚(yáng)菜中堪稱一絕,。

賽蟹羹：杭州名菜，至今已有800多年歷史,。其色澤金黃,，鮮嫩滑潤,，味似蟹羹。俞平伯先生在《略談杭州北京的飲食》中所指出：“西湖魚羹之美,，口碑流傳已千載矣,。”足見該菜的美味,。

西湖莼菜湯：又稱雞火莼菜湯。西湖莼菜湯是浙江省杭州地區(qū)漢族傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,。選用西湖莼菜作原料，味道鮮美,，別具特色,。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”，莼菜翠綠,，雞白腿紅,，色彩鮮艷，滑嫩清香,，湯純味美,，相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必以莼菜調(diào)羹進(jìn)餐,。

西湖醋魚：又稱“叔嫂傳珍”，杭州名菜中的看家菜,。傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的,。該菜選用體態(tài)適中的草魚，最好先在清水氽熟,，要掌握火候,。裝盤后淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮,，肉質(zhì)鮮嫩,，酸甜可口，略帶蟹味,。