新疆椒麻雞什么是椒麻雞,，你吃到時是不是山寨版的？

一直在旅行,，在旅行期間最主要的一個有趣的事情就是品嘗不同地方的美食,，今天金科餐飲小編給你推薦新疆美食椒麻雞。

之前去新疆旅行,，去過新疆很美很美的地方,，在那里品嘗到最好吃的雞，那就是新疆椒麻雞,，瞬間感覺生活便是美好!
?

 

椒麻雞是一道流傳于新疆的傳統(tǒng)名菜,。

主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮,，成品麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩,，清爽可口,。

主要食材：開膛嫩雞，花椒,，麻椒,，洋蔥，辣椒,，鹽,，味精。

我國飲食文化源遠流長,，要說用雞烹制佳肴就不下百種,，其中具有新疆風味的"椒麻雞"，稱得上是獨樹一幟,。

椒麻雞是川菜代表菜之一,，因地制宜，南菜北做,，將其采用煮,、泡、吹,、撕等工藝精工制作,，取雞脯、雞背,、雞腿3個部位的肉,，加自制椒麻汁拌勻,，吃起來無骨無渣，清香味十足,，口感非常好,。

椒麻雞具體是這樣的：
?

1、雞經(jīng)過去毛,、開膛等初步加工后,，洗凈。

2,、第二步這個椒麻雞呢,，蒸的方法：頭一天，需要放適量的水,，然后在放上辣椒,，還有別的配料，在需要泡制十小時,；第二天才能蒸,，需要在蒸煮九十分鐘，就這樣,。

 3,、將雞肉放入冰水中漂涼后取出，瀝干水

4,、將雞肉分解,，斬成約4厘米長，1.3厘米寬的塊,，碼放在盤中,。

 5、將花椒和蔥葉,、鹽用刀剁成極細的末盛入碗中,，放入醬油、香油,、雞精,、雞湯調(diào)成椒麻味汁淋在雞塊上即可，有一些復雜學會就好,。

真正的椒麻雞起源哪里? 有資料說是四川,？新疆？廣東,？

而現(xiàn)在 隨著社會的發(fā)展進步,，人們的生活也發(fā)生了深刻變化，對食物品質(zhì)有了更高要求,，就是體現(xiàn)之一,，椒麻雞比較符合年輕人的口味,。

小編是一個 “專業(yè)吃貨”，但是我們都知道,，椒麻雞是新疆特色美食之一,，也是大家常吃的一道菜品。
?

但關于椒麻雞的歷史,，很少有人去追究考證,。早在100年前，回族人宋師傅創(chuàng)研出椒麻雞,，擺上街頭出售,，當年，在烏魯木齊南關財神樓,，宋師傅設攤經(jīng)營的椒麻雞名揚全城,，宋師傅是個矮個老頭，大家不知道他的真名,，熟人都開玩笑稱他“宋矬子”,。

如今，小編回到老家,，之前一直想念新疆椒麻雞,，這不通過各種聯(lián)系，找到了河南鄭州會做椒麻雞的小伙伴,，這也是一道私人菜吧，畢竟人家不是開餐廳的,。美食愛好者,，吃貨達人，喜歡研究各種美食,。歡迎大家留下您的寶貴意見,！