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一,、包子皮怎么做松軟

二,、做包子用高筋面粉還是低筋面粉好

三、吃包子的注意事項(xiàng)

1,、包子皮怎么做松軟

做包子皮松軟的方法如下:

1.1,、為了健康,用了一半全麥面,再加一半白面,倒入面盆,中間用筷子撥一個(gè)坑,倒入少量水,放適量的酵母粉?！斑m量”可看酵母包裝上的說明,剛開始做可能沒有經(jīng)驗(yàn),會(huì)有多放少放的問題,不過沒有關(guān)系,如果放少了,發(fā)酵時(shí)間就長一些,放多了,反之,不影響什么,。關(guān)鍵是一定要看清酵母的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,用過了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的。

1.2,、一邊加水,一邊用筷子攪拌,直至面粉成片狀,。

1.3、手揉面成團(tuán),直到“三光”,面光,、盆光,、手光,就行了。

1.4,、抹一些水在面團(tuán)表面,保濕,。

1.5、蓋上蓋,放溫暖處發(fā)酵,。

1.6,、發(fā)酵時(shí)間依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些。當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來的兩到三倍,就可以了,。

1.7,、測試發(fā)酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面團(tuán)上戳孔,如果孔馬上回彈,表示發(fā)酵不夠,仍需發(fā)酵;如果面團(tuán)表面塌陷,表示發(fā)酵過頭,面團(tuán)會(huì)有酸味,可用堿,比如小蘇打中和。

1.8,、檢視面團(tuán)內(nèi)部,會(huì)有蜂窩狀小孔存在,。

2.、把包子蒸得更松軟的技巧

2.1,、準(zhǔn)備面粉,。

2.2、融化發(fā)酵粉的時(shí)候加白糖(1-2勺就行),是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物”,可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵,。

2.3,、融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水(不燙手),因?yàn)闇厮部梢詭椭玫陌l(fā)酵,水不能太燙(不超過40度),否則會(huì)將酵母“燙”死失去“活性”,這樣面團(tuán)是絕對發(fā)不起來的。

2.4,、發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入,這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻,。

2.5、和面的時(shí)候如果覺得很稀、粘手,不要懷疑,倒入適量的玉米油就不會(huì)粘了,面團(tuán)太干,蒸出來的包子會(huì)比較的硬,。

2.6,、因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟,很容易揉,所以面團(tuán)要盡量的揉光滑。

2.7,、搟包子皮的時(shí)候不用揉的太厲害,撒點(diǎn)干面粉防粘,把小劑子團(tuán)成團(tuán)搟薄即可,要邊上薄,中間厚,。

2.8、包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘,因?yàn)閾{皮的時(shí)候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣,繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿(這一步很關(guān)鍵),。

2.9,、水開后大火蒸包子。

2.10,、蒸好后不要馬上揭蓋子,因?yàn)榘铀查g從熱到冷,會(huì)收縮,。

3、菊花包子的包法

3.1,、取一張包子皮放在左手掌心里托住,再取適量調(diào)好的餡料放在中間,收攏手掌,讓包子皮四周呈圓形朝中心靠攏,。

3.2、用右手的大拇指和食指,隨便從哪里開始捏出第一個(gè)褶子,然后大拇指先不要移動(dòng),張開食指把臨近的面皮也捏成褶子,就這樣依次捏出更多的褶子,大拇指隨著褶子的增多慢慢移動(dòng),直至全部捏完,。

3.3,、全部捏完后就可以收口了,收口時(shí)可以收成碗口形或奶嘴形,隨你喜歡,最后還可以在收口處放些帶色的東西作點(diǎn)綴,比如枸杞子或青豌豆粒等。

做包子采用的都是中筋粉,。

1,、高筋面粉

它的內(nèi)部的蛋白質(zhì)含量高,形成的面筋就會(huì)更多,一般制作面包都會(huì)選高筋面粉。所以作出來的面包就會(huì)有韌性,有嚼勁,。

2、中筋面粉

中筋面粉體質(zhì)半松散,筋度及黏度較均衡,一般中式點(diǎn)心里都會(huì)用到,適合制作饅頭,、包子,、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點(diǎn)兒勁道的面食點(diǎn)心,。

3,、低筋面粉

蛋白質(zhì)含量低,所以形成的面筋少,常用來制做蛋糕和餅干,會(huì)非常松軟酥脆。補(bǔ)充兩個(gè)知識(shí),首先第一個(gè)是無筋粉,面粉里面是有面筋的,把面粉里面的面筋提煉出去以后,留下的白色面湯,烘干以后的物質(zhì)就是無筋粉了,另外人們通常喜歡叫它澄面,。特高筋粉——水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上,通常用來做面筋,油條的一種粉,。

1、多吃蔬菜包子,吃的太油膩容易上火,而且熱量也高,吃多了容易引起發(fā)胖,。

2,、要注意保鮮,夏季溫度高,食物容易變質(zhì),一次性吃不了的包子要放到冰箱里冷藏,隔天加熱再吃。

3,、食用包子的時(shí)候要注意,不要買到外面黑心作坊里的黑心包子,最好是在家里自己動(dòng)手制作健康安全的包子,不然對身體有害哦,。吃外面賣的包子要注意辨別好壞,聞聞包子的新鮮度,變質(zhì)的包子吃到肚子里可就麻煩了。此外,很多商家用死豬肉做肉包子,所以為了健康著想,盡量少吃外面賣的肉包子哦,。