包子的和面配方

面團(tuán)太硬,、醒發(fā)不足、蒸出來皺巴巴……這些問題經(jīng)常困擾著不少新手主婦們,。別急,，這篇文章將幫你突破這些難點(diǎn)，輕松制作出光滑,、飽滿,、口感好的包子！

1??選對面粉是關(guān)鍵

制作包子首先需要選擇品質(zhì)優(yōu)良的面粉,。建議使用蛋白質(zhì)含量在14%以上的中筋粉（我們通常吃的面粉就是中筋粉）面粉,，這樣可以保證面團(tuán)更有彈性，不容易破裂,。

2??加水需謹(jǐn)慎

和面時需要掌握好水的用量,，不能過多或過少。一般來說,，每500克面粉加入250-300克水為宜,。另外，還需要根據(jù)氣候和空氣濕度進(jìn)行調(diào)整，比如在潮濕的季節(jié)可以適量減少水分,。

3??巧用發(fā)酵粉

發(fā)酵粉是制作包子的重要原料,，可以讓面團(tuán)更加松軟、輕盈,。建議在和面時加入適量的發(fā)酵粉,，（一般500克面粉加5克酵母+25克白糖）冬季沒有暖氣可以加酵母7克左右，白糖30克（可選）,，同時注意按照發(fā)酵粉的說明書控制好用量,，避免過度發(fā)酵或發(fā)酵不足。

4??揉面有技巧

揉面是和面的重要環(huán)節(jié),，需要將面粉和發(fā)酵粉充分混合,，同時排出面團(tuán)中的空氣。建議使用揉,、摔,、搓等技巧，讓面團(tuán)更加光滑,、有彈性,。

5??醒發(fā)要充分

醒發(fā)是制作包子的關(guān)鍵步驟，需要讓面團(tuán)在適宜的溫度和濕度下進(jìn)行發(fā)酵,。建議將面團(tuán)放在溫暖的地方,，冬天家中沒有暖氣，可以放在比如烤箱或發(fā)酵箱中,，同時注意控制好溫度和時間,，讓面團(tuán)充分醒發(fā)。

具體做法

首先,，需要準(zhǔn)備的材料包括：中筋面粉,、溫水、酵母,、白糖和油,。將500克中筋面粉倒入大碗中，加入5克酵母和25克白糖,，并慢慢倒入300毫升溫水，邊倒邊攪拌,。在攪拌的過程中,，還可以適當(dāng)加入少量的油，以增加面團(tuán)的柔軟度,。最后,，在面團(tuán)表面撒上一層干面粉，蓋上保鮮膜,，放置2小時左右,，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后,，即可繼續(xù)制作包子。

通過這樣的和面配方,，制作的包子皮松軟有彈性,，口感更佳。而在制作包子時,，還可以隨意搭配不同的餡料,，如豬肉餡、韭菜餡,、豆沙餡等,，讓自己的口味大放異彩。

掌握以上要點(diǎn)后,，你就可以制作出光滑,、飽滿、口感好的包子了,！趕快試試吧,！總之，想要制作出口感松軟的包子,，關(guān)鍵在于和面配方的選擇和發(fā)酵的時間,。相信大家掌握了這個技巧后，制作出美味的包子也就不是什么難事啦,！