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你知道上海本地的蔬菜有哪些嗎？市農(nóng)委說,，吃蔬菜也要講究季節(jié),，各個季節(jié)旺產(chǎn)旺銷的蔬菜是什么，優(yōu)先考慮吃什么。這樣做的好處,，一是質(zhì)優(yōu),，之所以成為“旺季”，就是因為這個季節(jié)比較適合這種蔬菜的生長發(fā)育,，長出來的東西相對就更好,；二是省錢，旺產(chǎn)旺銷蔬菜因為供應(yīng)充足,，一般價格合適,，而且很多地方都能夠買到。上海各月份的旺產(chǎn)旺銷蔬菜到底有哪些呢,？快來看看吧~詳↓  一月  卷心菜,、菠菜、芹菜,、蘿卜,、花菜、塌棵菜,、青菜,、生菜、薺菜,、草頭 二月  青菜,、卷心菜、菠菜,、芹菜,、蘿卜、菜苔,、花菜,、塌棵菜、生菜,、薺菜,、草頭 三月  卷心菜、菠菜,、芹菜,、菜苔、青菜,、花菜,、韭菜、莧菜,、生菜,、薺菜,、草頭 四月  卷心菜、菠菜,、芹菜,、花菜、韭菜,、萵筍,、雞毛菜、黃瓜,、番茄,、莧菜、空心菜,、生菜,、茼蒿、草頭,、青菜,、 五月  卷心菜、菠菜,、芹菜,、蘿卜、花菜,、韭菜,、萵筍、青菜,、雞毛菜,、黃瓜、蠶豆,、茭白,、番茄、茄子,、莧菜,、刀豆、絲瓜,、辣椒,、空心菜、生菜,、茼蒿、薺菜,、草頭  六月 卷心菜,、芹菜、蘿卜、花菜,、韭菜,、萵筍、雞毛菜,、黃瓜,、茭白、番茄,、茄子,、莧菜、刀豆,、南瓜,、豇豆、冬瓜,、絲瓜,、毛豆、辣椒,、青菜,、扁豆、空心菜,、生菜,、茼蒿、薺菜 七月 青菜,、卷心菜,、雞毛菜、茭白,、茄子,、莧菜、南瓜,、豇豆,、冬瓜、絲瓜,、毛豆,、辣椒、扁豆,、空心菜,、生菜 八月 韭菜、雞毛菜,、茄子,、莧菜,、南瓜、豇豆,、冬瓜,、絲瓜、毛豆,、辣椒,、青菜、扁豆,、空心菜 九月 蘿卜,、韭菜、雞毛菜,、茭白,、茄子、莧菜,、刀豆,、豇豆、冬瓜,、絲瓜,、毛豆、辣椒,、扁豆,、空心菜、芋艿,、生菜,、青菜、草頭 十月 卷心菜,、菠菜,、芹菜、青菜,、蘿卜,、花菜、韭菜,、萵筍,、黃瓜、茭白,、番茄,、茄子、刀豆,、豇豆,、辣椒,、扁豆、芋艿,、生菜、茼蒿,、草頭 十一月 卷心菜,、菠菜、芹菜,、蘿卜,、花菜、韭菜,、萵筍,、黃瓜、番茄,、茄子,、青菜、辣椒,、芋艿,、生菜、茼蒿,、草頭 十二月 卷心菜,、菠菜、芹菜,、蘿卜,、花菜、青菜,、韭菜,、塌棵菜、生菜 怎樣科學(xué)食用蔬菜,？ 要盡量吃新鮮蔬菜,。第一，蔬菜含水分多,，極易腐爛并產(chǎn)生多種霉菌毒素,，容易引起中毒。第二,，蔬菜在烹調(diào)以后,，要一次性吃完。有的人為了方便,，一次燒一大碗,，不但隔頓吃,，還隔天吃，這樣不僅會使維生素C及B族維生素大量破壞,，還可能產(chǎn)生硝酸鹽和亞硝酸鹽,。 減少蔬菜貯藏的時間。有些人一次買了許多蔬菜,，然后吃一個星期左右,，這是不科學(xué)的。因為蔬菜中的維生素及一些營養(yǎng)物質(zhì)在貯藏后會不同程度損失,，而且蔬菜的水分含量高,，貯藏過久還會引起腐爛。大多數(shù)蔬菜保存的適宜溫度是0～5℃,，貯藏時間為3～5天,，綠葉蔬菜還要相對減少貯藏時間。如卷心菜最適宜的貯藏溫度為0～1℃,，最適空氣相對濕度為85％～95％,；黃瓜最適貯藏溫度為7～10℃，空氣相對濕度為90％～95％,，低于5℃容易發(fā)生冷害,，高于10～15℃會變黃。 烹調(diào)蔬菜時應(yīng)注意一些問題,。蔬菜應(yīng)先清洗,，后切塊，再下鍋,，因為蔬菜中的許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的,，經(jīng)切細(xì)后的蔬菜在洗滌過程中會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失。另外,，蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解,，下鍋后應(yīng)急火快炒，或加蓋短時間加熱,，以減少營養(yǎng)損失,。 購買蔬菜時需注意 不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好,，如購買櫻桃蘿卜時要檢查蘿卜是否掉色,；發(fā)現(xiàn)干豆角的顏色比其他的鮮艷時要慎選。 不買形狀異常的蔬菜,。不新鮮蔬菜往往有萎蔫,、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài),。 不買氣味異常的蔬菜,。為了使有些蔬菜更好看，個別不法商販用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡,，這些物質(zhì)有異味,，而且不容易被沖洗掉。 資料：市農(nóng)委 編輯：張?zhí)硪?、楊?/span> |
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