雞肉是家庭中經(jīng)常食用的一種肉類,，適合多種烹調(diào)方法，可用于炸,、煎,、炒、燉等等,，可與其他食材搭配做出佳肴,，它的營養(yǎng)成分很高，富含維生素C和維生素E,，且有較高的蛋白質(zhì)含量,，據(jù)說常吃雞肉有增強(qiáng)體質(zhì)的功效。這道香油雞做法簡單卻很美味,，將雞肉入鍋煮熟切塊再淋上自制的香油即成,，雞肉滑嫩口感微辣。

點(diǎn)擊圖片  ▲  收藏本菜譜

香油雞

圖文 | 零下一度0511

雞腿3個(gè)姜6片蒜4瓣辣椒碎3勺鹽1克雞精1克芝麻油幾滴生抽2勺紅花椒20粒

1. 雞腿處理用刀挑去骨頭,，使骨肉分離,。2. 將雞腿放入鍋中，加姜片,、蔥段,、紅花椒，煮沸上蓋轉(zhuǎn)小火煮十分鐘,。3. 煮好的雞腿肉放入涼水中泡浸20分鐘,。4. 姜、蒜分別切末,。5. 將姜末,、蒜末、辣椒碎放入碗中,。6. 淋上燒熱的花生油攪拌均勻,。7. 取適量辣椒油盛入另一個(gè)碗，加入生抽,、鹽,、雞精,、芝麻油調(diào)制成香油。8. 泡浸好的雞腿肉切塊,，擺入盤中,。9. 淋上適量香油。10. 成品圖,，撒上芝麻和蔥花,。

小竅門：

1、建議選用雞全腿或是小腿,，這個(gè)部位肉質(zhì)比較細(xì)嫩,，入鍋煮時(shí)加點(diǎn)姜片、蔥段,、紅花椒,，可起到增香去腥的作用。

2,、煮好的雞腿肉需要在涼水中泡浸20分鐘,，泡浸過后雞腿肉的口感更好。