芥末木耳

用料

黑木耳190克,；芥末5克；醬油15克,；醋10克,；香油5克；細砂糖5克

做法

• 先將黑木耳用冷水浸泡3-4小時這樣,，使其泡發(fā)
• 將黑木耳撕成小朵朵,，水燒開后，黑木耳放入鍋中,，焯水撈出
• 焯過水的黑木耳,，用涼開水過一下，瀝干水分
• 將芥末,、醬油,、醋、香油,、細砂糖一起放入碗中,，拌勻，做成芥末汁
• 芥末汁倒入瀝干水分的黑木耳中,，拌勻,，最好是靜置2-3小時，讓黑木耳入味
• 裝盤,，撒上些香菜（裝飾下）

涼拌黑木耳

用料

黑木耳；紅椒,；香菜,；生抽；青芥辣（綠芥末）,；香油

做法

• 黑木耳提前用冷水泡發(fā),。根蒂部分檢查好,，清洗干凈
• 鍋子燒開水，將黑木耳放入,，焯水
• 撈出,，立刻投涼。（控干水分,，放入冰箱冷藏）
• 黑木耳控干水份
• 紅椒切細絲,。香菜切段,，放入碗內(nèi)
• 令取一個小碗,，倒入生抽。少許香油,。少許青芥辣,，攪拌均勻
• 將汁淋在黑木耳上面，即可

洋蔥木耳炒土雞蛋

用料

干木耳6朵,；洋蔥1個；土雞蛋3枚,；鹽3g,；生抽5ml；姜蒜醋5ml,；糖3g,；料酒5ml；味精少許

做法

• 干木耳在冷水中,，加入少許鹽泡發(fā)后,，換一次水，再加入少許淀粉搓洗干凈,，沖洗一次撕成小朵備用,。洋蔥切絲，土雞蛋打散在碗中,，加入料酒攪拌均勻
• 熱鍋后注入少許油,，將蛋液倒入，用筷子劃炒后盛出備用
• 將鍋洗凈,，擦干后重新注入油,，7成熱時倒入木耳翻炒約1分鐘，倒入生抽,、鹽,、糖,、醋后繼續(xù)大火翻炒1分鐘
• 加入洋蔥翻炒至略軟
• 后倒入炒好的土雞蛋碎
• 翻炒均勻后加入少許味精即可

木耳芹菜炒肉末（快手菜）

用料

木耳500g,；豬肉100g,；芹菜300g；辣椒15g

做法

• 料備齊
• 切碎
• 肉末入鍋翻炒,，加少許醬油著色,。然后加入木耳翻炒幾分鐘。
• 加入芹菜和辣椒
• 出鍋啦,！

蝦仁木耳滑蛋

用料

雞蛋2粒；黑木耳泡發(fā),；鮮蝦仁適量,；蔥少許，切末,；姜少許,，切末

做法

• 黑木耳切碎、蝦仁去腸線用料酒,、鹽腌制片刻
• 雞蛋加少許水打散,，熱鍋冷油放入雞蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起
• 利用底油爆香姜末和蔥白，加入黑木耳和蝦仁翻炒片刻
• 倒入炒好的雞蛋,，放點鹽,，撒入蔥花即可

排毒木耳豆腐羹

用料

木耳,；豆腐,；火腿；水淀粉,；蔥,；姜；油；鹽,；雞精

做法

• 豆腐沖洗一下,，切小塊
• 火腿切小丁
• 木耳泡發(fā)，切小塊,。（木耳用煮熟的米湯泡發(fā),，口感最好）
• 坐鍋燒開水，下入豆腐焯一下即可撈出,，以去除豆腥味
• 鍋內(nèi)水不用倒掉,，繼續(xù)下入木耳焯燙片刻，即可撈出
• 下入火腿丁,，焯燙一下即可撈出,，放入少量火腿丁，起到提味,、促進食欲的作用
• 炒鍋燒熱,，倒入適量油，放入蔥姜末煸炒
• 下入木耳,、火腿翻炒幾下
• 鍋中倒入適量清水
• 下入豆腐，燒開鍋
• 開鍋后,，加適量鹽,、雞精，調(diào)味
• 再勾薄芡兒,，撒少許香油,、香蔥，即可出鍋

黑木耳娃娃菜

用料

娃娃菜2棵,；黑木耳6朵；生抽適量,；醬油適量,；白糖適量；蔥花

做法

• 木耳浸泡在冷水中30mins,，去掉硬的根部,，撕成適口小朵。大火開鍋,，把木耳放到沸水中燙2mins,。娃娃菜洗凈切5cm長。
• 鍋中入油，大火7熱,，蔥花煸香,，娃娃菜入鍋，翻炒幾下,，加入醬油生抽白糖,，翻炒均勻，至娃娃菜變軟,。
• 再加入木耳,，翻炒均勻，蓋上蓋子,，燜2mins.

木耳肉片

用料

豬瘦肉；黑木耳,；青椒,；鹽；水淀粉,；料酒,；醬油；糖,；醋

做法

• 豬瘦肉切片,，加鹽，醬油,，水淀粉調(diào)勻稍腌,。青椒切塊，黑木耳泡發(fā)后撕成小塊焯水備用
• 取料酒,，醬油,，糖，醋,，水調(diào)成料汁
• 熱鍋上油,，油熱后下姜末爆鍋，下入腌好的肉片炒散至變色后撈出
• 余油再次燒熱,，下青椒炒至斷生,，加入焯過水的黑木耳翻炒，加少許鹽調(diào)味
• 調(diào)入步驟2里調(diào)好的料汁,，翻勻后起鍋即可

黑木耳拌西芹

用料

黑木耳,；西芹；蒜末少許,；生抽1.5湯匙,；香醋1.5湯匙；香油1小勺,；油辣子1小勺,；蜂蜜0.5湯匙

做法

• 黑木耳用冷水泡發(fā)，漂洗干凈摘去老根
• 西芹掰開洗凈,，左手按著西芹,，右手把刨刀按在西芹上，輕輕刮過,，把老筋刮去,。（這樣口感更好些）
• 鍋中放水燒開，入西芹焯水大約一兩分鐘即可,，撈出立即浸入冰水中
• 用焯西芹的水,，繼續(xù)把黑木耳焯下，大約三分鐘即可,，撈出浸入冰水
• 西芹和黑木耳都從冰水中撈出瀝干水分,，西芹切小段，黑木耳撕成小朵,。全部放入大盆中
• 生抽、香醋各1.5湯匙,，香油,、油辣子各一小勺，蜂蜜半湯匙調(diào)和成調(diào)味汁,，拌勻,。再切點兒蒜末，放入大盆中,，倒入調(diào)味汁拌勻即可

涼拌木耳

用料

干木耳；生姜,；大蒜,；生抽；香醋；食用油,；花椒,；小米辣；蔥或香菜

做法

• 黑木耳提前3小時泡發(fā),，洗干凈并撕成小塊
• 把處理好的木耳加入燒沸的水里,，煮2-3分鐘后起鍋放涼
• 大蒜生姜切成碎末，切蔥花,，小米辣切好備用
• 將切好的蔥,、姜、蒜碼放在放涼的木耳上,，加鹽,、生抽、香醋
• 鍋里加油燒熱,，入花椒,、小米辣爆香，然后一起澆在放了配料的木耳上,。
• 拌勻盛盤即可,。

木耳西紅柿炒雞蛋

用料

西紅柿,；木耳,；雞蛋；蔥,；食鹽,；綿白糖；雞精

做法

• 西紅柿洗凈,，放入滾開的熱水
• 蓋上鍋蓋,，2分鐘西紅柿皮就裂開脫落了
• 去皮的西紅柿切塊盛入碗中
• 雞蛋打散攪拌均勻
• 熱鍋放油燒熱，將打散的雞蛋液倒入鍋中
• 炒熟鏟出,，裝入碗中待用
• 熱鍋放油燒熱,，爆香蔥末
• 倒入西紅柿塊炒濃稠
• 加入木耳炒熟
• 倒入炒好的雞蛋
• 所有材料翻炒均勻
• 加入適量食鹽
• 加入兩大勺白糖
• 最后加入少許雞精調(diào)味
• 出鍋裝入盤中即可

蓮藕木耳炒肉片

用料

蓮藕一只,；豬肉150克,；黑木耳100克,；蔥；姜,；泡辣椒,；鹽；醋,；白糖,；水淀粉；料酒,；十三香,；味精

做法

• 蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈,，撕成小朵,。五花肉一塊
• 五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切,，可以片的更薄一些）,，用料酒、一點生抽,、鹽,、十三香、味精,、水淀粉碼味,，提前腌制10來分鐘，起到入味,、嫩肉,、去腥的作用
• 蓮藕切成薄片
• 切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中,，不易氧化變黑
• 鍋內(nèi)倒入少許油,，油熱后，將生姜片,、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味
• 倒入碼好味的肉片
• 翻炒至肉色發(fā)白
• 再略炒5,、6下,，盛出
• 下入蓮藕片
• 兩勺醋
• 一勺白糖
• 半勺鹽，快速翻炒均勻
• 炒的時候,，如果感覺有點兒干,，可以稍微淋入少許清水
• 放入黑木耳
• 繼續(xù)大火炒勻
• 最后倒入炒好的肉片，翻炒4,、5下即可盛盤上桌

涼拌黑木耳

用料

黑木耳,；紅椒；蒜泥,；鹽,；雞精；胡椒粉,；香醋,；白糖

做法

• 先把黑木耳放冷水或者溫水里泡發(fā)開，然后在洗木耳的水中加一勺面粉,，攪拌下,，靜置10分鐘后再用流水一片片地清洗干凈。把紅椒去籽切成絲,。清洗干凈的黑木耳摘掉根部,，用手撕成小片
• 鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟（大概兩分鐘左右）
• 接著把紅椒放進綽木耳的開水燙下馬上撈出,。焯好后迅速放涼開水內(nèi)過涼,，以保持它的顏色和脆感
• 把焯好的黑木耳、紅椒放碗里,，放蒜泥,、鹽、雞精,、胡椒粉,、香醋和一點點白糖，喜歡辣的可以加些辣油,，一起攪拌均勻就可以了

青椒木耳炒腐竹

用料

青椒2個；木耳幾朵,；腐竹數(shù)根,；洋蔥1個；西紅柿1個,；鹽1勺,；生抽適量；食用油2湯匙,；蒜1個,；雞精適量

做法

• 木耳提前泡發(fā),，撕成小朵。腐竹提前一夜泡發(fā),，切段,。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿劃十字小口,，開水稍燙,，去皮切塊。洋蔥切絲,，蒜切片,。
• 鍋里燒油，油熱下洋蔥和蒜片炒香,，下青椒,，略炒至斷生。
• 加入腐竹和木耳,、鹽,、生抽翻炒下，入味后加入西紅柿,，翻炒均勻,，略燉1分鐘。加入雞精拌勻,，起鍋,。

涼拌木耳

用料

東北黑木耳,；蒜五瓣,；海鮮醬油一匙；鹽,；陳醋一匙,；糖半匙；芝麻香油,；辣椒油

做法

• 將木耳泡發(fā),，摘洗干凈
• 蒜切蓉（或搗成泥）
• 鍋中注水，燒開,，放入木耳，焯燙60秒撈出,，過冷水,，瀝盡水裝入盆中備用
• 放入所有調(diào)料拌勻,，即可

黃瓜木耳雞蛋

用料

木耳,；黃瓜,；雞蛋；香蔥,；鹽,；淀粉；食用油

做法

• 食材準(zhǔn)備：木耳泡發(fā)切絲,、黃瓜洗凈切片,、雞蛋打散成蛋液（加入適量鹽和少許淀粉）、蔥切絲
• 炒蛋：將蔥絲加到蛋液中,，混合均勻,。點火，油差不多熱了倒入蛋液,，注意不能翻炒,！等基本成形了再翻面，20s后出鍋
• 炒菜：再加入少量油,，7分熱后,，倒入木耳，翻炒大約2分鐘,，再倒入黃瓜,，混合翻炒，加入適量鹽,、雞精
• 菜熟了再倒入剛才成形的蛋,，翻炒兩遍后出鍋。

黑木耳燉雞湯

用料

黑木耳,；草母雞；姜,；料酒,；鹽

做法

• 黑木耳浸發(fā)后去蒂洗凈，撕成大小適中的塊狀
• 草母雞洗凈,，斬成大塊,，加入清水和姜片,，大火燒開后加少許料酒，撇去浮沫
• 中火煮10分鐘后,，放入黑木耳,，改小火熬煮1小時，喝湯前調(diào)入少量鹽即可

腐竹木耳拌黃瓜

用料

木耳,；腐竹；黃瓜,；蔥絲,；蒜末；白糖,；蘋果醋,；鹽；辣椒油,；香油,；醬油

做法

• 腐竹用涼水泡發(fā)
• 黑木耳用溫水泡發(fā)
• 黃瓜洗干凈備用，也可以用芹菜代替
• 將泡發(fā)后的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下
• 撈出來浸入冷水中
• 將黃瓜拍成塊放進料盆,，腐竹擠干水分后切成小段,、木耳撕成小片也放進料盆
• 放入蔥絲和蒜末
• 放入白糖、蘋果醋,、鹽,、辣椒油、香油,。春天火大,，可適量酌減辣椒油的用量，少許調(diào)味即可
• 再倒入少許醬油,，這個不妨也可以,，可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)
• 用筷子攪拌均勻即可食用

蝦仁木耳滑蛋

用料

雞蛋2粒,；泡發(fā)黑木耳適量,；鮮蝦仁適量；蔥少許；姜末少許

做法

• 黑木耳切碎,、蝦仁去腸線用料酒,、鹽腌制片刻
• 雞蛋加少許水打散，熱鍋冷油放入雞蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起
• 利用底油爆香姜末和蔥白,，加入黑木耳和蝦仁翻炒片刻
• 倒入炒好的雞蛋，放點鹽,，撒入蔥花即可

菠菜炒木耳

用料

菠菜；木耳,；蒜,；鹽；味全高鮮

做法

• 菠菜洗凈,，菜梗和菜葉分開放,；蒜切片；木耳加一點鹽,，泡發(fā)洗凈后過熱水燙熟備用,；
• 鍋熱倒少許油，先小火入蒜片煸香,，再加入菜梗翻炒片刻,，后放入木耳和菜葉一起炒，加鹽加味全高鮮,，Done,。