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做了20年的涼菜大師告訴我，只要掌握這5個(gè)訣竅,，在家也能做出美味可口的醬蘿卜皮 所需原材料,，白蘿卜5斤，食鹽30克,，白糖20克,，冰糖半斤、老抽少許,，海天生抽100克,，姜片50克，美極鮮味汁20克,，紅小米辣10個(gè),，山楂10克，話梅10顆,，青檸檬1個(gè),。 做法 1、將白蘿卜洗凈后晾干水份,，用刀將蘿卜皮稍厚點(diǎn),，削成長(zhǎng)條狀，然后切成一寸左右的斜方塊,。 2,、將切好的蘿卜皮裝于干凈無(wú)油的不銹鋼盆中,，放入鹽、白糖攪拌均勻,，腌漬四小時(shí)后撈出,，然后用涼開(kāi)水稍沖洗后瀝干水分備用。 3,、將海天生抽,、老抽，美極鮮味汁,、新鮮小米辣,，冰糖，山楂,，話梅,，青檸檬等配料盛裝于不銹鋼小盆中，用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬至冰糖全部溶化,，關(guān)火后晾至冷卻,。 4、然后將調(diào)好的汁倒入裝有蘿卜皮的盆中,，然后放于冰箱冷藏室24小時(shí)即可食用,，大家也可以用瓶裝好,，蓋上蓋放冰箱,。 注意事項(xiàng)：凡是服用人參、生熟地,、何首烏等參類(lèi)滋補(bǔ)藥的人群,，應(yīng)當(dāng)忌食白蘿卜，以免影響療效,。  |
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