干煸豇豆

食材：

主料：豇豆300克

輔料：干辣椒段適量，熟芝麻適量,，蒜蓉適量,，姜蓉適量，生抽1勺,，鹽1勺

做法：

1：豇豆去頭尾切段,，清洗干凈，控干水分被用,，干辣椒剪成段

2：起鍋加入油,，油燒至七成熟時(shí)，放入豇豆小火煽炒,，將豇豆水分炒干

3：加入蒜蓉,，姜蓉,，生抽，鹽,，干辣椒段炒香炒至入味即可出鍋

小貼士：

豇豆具有理中益氣,、健胃補(bǔ)腎、和五臟,、調(diào)顏養(yǎng)身,、生精髓、止消渴,、吐逆泄痢,、解毒的功效。主治嘔吐,、痢疾,、尿頻等癥。干豆角含有大量的植物纖維,，還有潤(rùn)腸通便的效果

干煸花菜：

食材：

主料：花菜1個(gè),，五花肉150克

輔料：生抽，醬油,，鹽,，味精，料酒各適量

做法：

1：花菜掰成小朵用淡鹽水浸泡半個(gè)小時(shí),，撈出控干水分,，水分一定要控干,，不然在炒的過程中很容易讓油濺出來(lái)燙傷自己,，而且?guī)в兴值幕ú瞬蝗菀兹胛?/p>

2：五花肉洗干凈切成薄片

3：鍋燒熱，加入植物油,，放入五花肉小火煽炒,，炒出多余的油份，炒至五花肉干煸金黃,，加入料酒翻炒均勻

4：加入花菜煽炒至花菜發(fā)軟,，加入味精，鹽 ,，生抽,，醬油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋

小貼士：

花菜營(yíng)養(yǎng)豐富,，質(zhì)體肥厚,，蛋白,、微量元素、胡蘿卜素含量均豐富,。每百克花菜含蛋白2.4克,、維生素C 88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍,?；ú耸欠腊⒖拱┑谋＝〖哑?，所含的多種維生素,、纖維素、胡蘿卜素,、微量元素硒都對(duì)抗癌,、防癌有益，其中綠花菜 所含維生素C更多,，加之所含蛋白質(zhì)及胡蘿卜素,，可提高細(xì)胞免疫功能

干煸茶樹菇

食材：

主料：茶樹菇200克

輔料：芹菜1棵，蔥白1段,，蒜末適量,，姜末適量，鹽1勺,，老抽1勺,，干辣椒1小把，熟芝麻適量花椒粒適量

做法：

1：芹菜去葉子洗干凈,，切成段,；干辣椒切成段；蔥白洗干凈備用,，茶樹菇洗干凈,，用清水浸泡片刻撈出控干水分備用

2：鍋中油燒熱，放入姜末,，蒜末,，蔥白，干辣椒段,，花椒粒爆香

3：放入茶樹菇,，炒至茶樹菇變焉微焦

4：放入鹽，老抽,，熟芝麻翻炒均勻即可出鍋

小貼士：

茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有人體所需的18種氨基酸,，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸 、葡聚糖 ,、菌蛋白 ,、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口,，味道清香,。還有豐富的B族維生素 和多種礦物質(zhì)元素，如鐵,、鉀,、鋅、硒等元素都高于其它菌類

干煸鱔魚

食材：

主料：鱔魚400克

輔料：干辣椒1大巴,，熟芝麻適量,，芹菜1棵，生抽1勺,，料酒1勺,，鹽1勺，味精1勺,，花椒粒適量,，八角2個(gè)，香葉3片,，桂皮1塊,，陳皮1塊，蔥白1根

做法：

1：鱔魚處理干凈,，切成段在用清水清洗兩遍,，這樣有利于清除血水，處理好的鱔魚用料酒,，鹽腌制30分鐘,，腌制好后再用清水清洗干凈,，控干水分備用,；芹菜摘去葉子，洗干凈切成段,；干辣椒切成段,；蔥白洗干凈切成段

2：鍋中加入植物油，燒至六成熟,，放入八角,，香葉,，桂皮，橙皮爆出香味,，撈出所有調(diào)味料扔進(jìn)垃圾桶,，不要掉地上啊，這樣容易燙傷人,，也給清理廚房衛(wèi)生帶來(lái)了麻煩

3：放入控干水分的鱔魚,，小火煽炒至鱔魚成金黃色時(shí)，加入料酒在繼續(xù)翻炒1分鐘撈出備用

4：鍋中留底油,，加入干辣椒,，芹菜，生抽,，鹽,，味精，花椒粒,，蔥白炒出香味,，加入鱔魚翻炒均勻即可

小貼士：

黃鱔不僅為席上佳肴，其肉,、血,、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值,。據(jù)《本草綱目》記載,，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣,、消炎,、消毒、除風(fēng)濕 等功效,。黃鱔肉性味甘,、溫，有補(bǔ)中益血,，治虛損之功效,，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽,、濕熱身癢,、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥,。黃鱔頭煅灰,，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛,。其骨入藥,，兼治臁瘡,，療效頗顯著。其血滴入耳中,，能治慢性化膿性中耳炎,；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時(shí)能治口眼歪斜,，顏面神經(jīng)麻痹

干煸雞塊

食材：

主料：雞肉半只

輔料：干辣椒較多,，熟芝麻適量，生抽適量,，蔥白1根,，花椒粒適量，味精適量,，鹽適量,，料酒適量

做法：

1：雞肉洗干凈切成塊，再用清水浸泡20分鐘,，撈出控干水分

2：干辣椒切成段,，蔥白洗干凈切成段

3：鍋中加入油，油較多,，待油燒至六成熟時(shí),，放入蔥白，花椒粒炒出香味后撈出扔掉

4：輕輕放入雞塊小火煽炒,，炒干水分,，淋入料酒，生抽炒至上色金黃時(shí)

5：加入干辣椒,，鹽,，味精炒香，炒至雞肉入味即克出鍋裝盤

6：撒上熟芝麻即可

干煸蝦

食材：

主料：基圍蝦300克

輔料：熟芝麻適量,，干辣椒段適量,，干辣椒粉適量，蔥少許,，胡椒粉適量,，鹽適量

做法：

1：基圍蝦減掉頭,，蝦椒,，后背用剪刀剪開,，挑出紗線，清洗干凈,，用鹽,，料酒腌制20分鐘，腌制好后,，再用清水清水兩遍,，控干水分備用；干辣椒切成段,；蔥洗干凈切成末

2：冷油下鍋燒至五成熟,，放入基圍蝦煽炒至蝦殼剝離時(shí)

3：加入干辣椒，胡椒粉,，鹽翻,，干辣椒粉炒均勻，炒出香味出鍋

4：撒上香蔥即可

小貼士：

基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,，其肉質(zhì)松軟,，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,；蝦中含有豐富的鎂,，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量,，防止動(dòng)脈硬化,，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死

干煸香辣魚塊

食材：

主料：草魚1條

輔料：干辣椒段適量,，香蔥2棵,，豆豉1勺，鹽1勺,，淀粉適量,，味精適量，料酒適量,，干辣椒粉適量

做法：

1：草魚處理干凈,，切成塊，用料酒,，鹽腌制20分鐘,，腌制好后，用清水清洗兩遍，在均勻的裹上一層干淀粉備用,；干辣椒切成段,；香蔥洗干凈切成末

2：鍋中加入植物油，油較多,，待油燒至六成熟時(shí),，放入魚塊炸，炸魚的過程,，火要小,，翻魚塊的動(dòng)作要輕，待魚炸至金黃色時(shí)撈出控出多余的油份

3：鍋中留底油,，放入干辣椒段,，豆豉煽炒出香味，放入魚塊,，辣椒粉翻炒均勻出鍋

4：撒上熟芝麻,，香蔥即可

小貼士：

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利,，是心血管病人的良好食物,；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老,、養(yǎng)顏的功效,，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；對(duì)于身體瘦弱,、食欲不振的人來(lái)說,，草魚肉嫩而不膩，可以開胃,、滋補(bǔ)

干煸泥鰍

食材：

主料：泥鰍300克

輔料：熟芝麻適量,，干辣椒段適量，花椒粒適量,，料酒適量味精適量

做法:

1：泥鰍去頭,，除去內(nèi)臟清洗干凈，用料酒腌制10分鐘,，取出控干水分備用,，干辣椒切成段

2：油鍋燒熱，放入泥鰍小火慢煎,，煎熟煎至兩面金黃色撈出裝盤

3：鍋中留少量的底油,，放入白砂糖翻炒至白砂糖全部融化,，加入生抽，鹽,，味精炒成調(diào)味汁,，淋在泥鰍上

4：另起鍋，放入油燒至七成熟加入干辣椒炒出香味,，出鍋裝盤

小貼士：

泥鰍味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低,，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品,，素有“天上的斑鳩,，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽(yù),。美味又滋補(bǔ),，還易獲得，價(jià)廉物美

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