金針菇

食材：金針菇，火腿,，蒜末,，蔥花、生抽,，小米辣,，耗油，油

做法：

1,、洗干凈金針菇,，用手撕掉，擺入盤中,，先鋪一層金針菇,，再鋪一層火腿，火腿需要切成絲,，火腿上再繼續(xù)鋪金針菇,。熱鍋放食用油，放蒜末炒香后放小米辣和耗油,，翻炒幾下倒在金針菇上面,，鍋內(nèi)燒水,，水開后放進去金針菇蒸10分鐘左右,，蒸好后撒一些蔥花和生抽,，在潑一些熱油就可以了

爆炒羊肚

食材：羊肚，蒜苔,，青紅辣椒,，姜蒜，料酒,，生抽,，雞精，胡椒粉,，食鹽

做法：

1,、處理好的羊肚切細絲，青紅辣椒切同樣的絲,，蒜苔切段鍋中放油,，放入姜蒜片爆香，倒入羊肚絲大火爆炒,；

2,、烹入料酒翻炒去腥，加一小勺生抽翻炒,；加入辣椒絲和蒜苔段翻炒至斷生,，加入食鹽、胡椒粉,、雞精調(diào)味翻勻出鍋,。

客家煎釀豆腐

做法

1.豆腐切大方塊，用勺子挖出小深坑,。

2.豬肉洗凈剁末,，加入適量鹽、料酒,、雞精和生抽,，再入一個蛋清，同方向攪拌至上勁,。

3.將肉末用勺子填入豆腐中央的坑里,。

4.熱油鍋，將豆腐煎至六面金黃,。（先煎有肉的那面比較好煎）

5.加入適量水蓋上鍋蓋稍微煮一下,。

6.調(diào)醬汁:蠔油一勺+生抽半勺+鹽適量+淀粉適量+水兩勺。

7.將調(diào)好的醬汁倒入豆腐中,，收汁即可,。

土豆燒排骨

食材：排骨，土豆，青紅椒,，姜蒜,，八角，生抽,，老抽,，料酒，蠔油,，鹽

做法

1,、土豆切塊，青紅椒切大片,，姜切絲,，蒜切片。

2,、排骨冷水下鍋,，放入蔥結，煮出血水后撈出控干,。

3,、鍋里熱油，放入排骨煸炒,，大火翻炒排骨至微焦,，放入姜蒜、八角,，繼續(xù)煸炒一會,。

4、調(diào)入生抽,、老抽,、料酒、蠔油,，翻炒至上色,，倒入水，沒過排骨為宜,，大火燒開,，小火燜煮30分鐘。

5,、接著放入土豆,，大火不斷的翻炒收汁，調(diào)入少許鹽即可,。

紅椒肉絲

做法

1,、紅色大辣椒1個,；豬肉一小塊瘦肉；蒜3瓣切成片,；姜兩片切成絲,；淀粉1小勺；醬油適量,；花椒適量；鹽適量

2,、把瘦肉切成絲,，加入一小勺淀粉，適量的醬油,，攪拌均勻,。如果覺得顏色不夠，也可以加入一兩滴老抽,。

3,、把青椒和紅色辣椒洗干凈后，都切成絲,。紅色辣椒主要是因為炒出來顏色好看,。然后把蒜切成片，姜切成絲,。

4,、鍋熱后倒油，油熱之后放入肉絲...不停翻2-3分鐘,，然后把肉絲撈出來,，放入干凈盤子里。

5,、鍋里入鍋油不夠,，就再加點油。待油熱后,，放入蒜,、姜、花椒,，然后再放入切好的辣椒絲,。翻炒，直到辣椒六分熟之后,，加適量的鹽,，然后再把盤子里的肉絲倒入進去一起翻炒3-4分鐘，就可以出鍋了,。

干鍋花菜

食材：有機花菜 300g,，五花肉 150g,，菜籽油 ，鹽 ,，蔥 ,，姜， 蒜,， 料酒 ,，生抽 ，老干媽,，青椒,， 紅椒

做法：

1、鍋里水開后,，放入少許油和鹽,，將掰開的有機花菜放入。

2,、水再次煮開后20秒,，將花菜撈出，放入清水中浸泡降溫,。

3,、鍋里倒入菜籽油，放入五花肉翻炒,，同時加入蔥,、姜、蒜,。

4,、加入鹽、料酒,、生抽,、老干媽翻炒。

5,、將尖椒,、紅椒切成菱形片。與有機花菜一起放入鍋中炒勻即可,。