豆豉辣椒炒肉做法肉切片切絲隨便,,關(guān)鍵是切小一點豆豉提前洗干凈,用水泡一會兒青蒜的蒜葉跟蒜梗分開切段,。辣椒的話辣椒粉就可以了鍋里放油燒熱(重口菜,,SO油比平時稍多一點),青蒜梗下鍋先爆香,,注意不要燒掉啦,,聞到香味馬上瘦肉下鍋翻炒至基本變色豆豉入鍋。大火快手迅速的翻炒至變色,,辣椒粉入鍋翻炒加幾滴醬油調(diào)色,,加鹽調(diào)味,加幾滴水?。┳詈笄嗨馊~子入鍋迅猛翻炒幾下,,味精調(diào)味出鍋 魚香豆腐做法1把豆腐放在案板上,,用一個裝滿水的容器壓在上面十分鐘,,擠出豆腐的水分。2把上述的調(diào)料除了豆瓣醬以外都混合在一起成一碗料汁,。3把豆腐切成均勻的小塊,,下油鍋炸至金黃。4鍋里留底油,,爆香姜粒和蒜里,,然后加入豆瓣醬炒至出香味,然后加入幾勺清水,,下豆腐翻炒,,至豆腐變色以后再加入調(diào)料汁翻炒,。5等到豆腐均勻包裹上色,湯汁收濃以后就可以起鍋了,。 魚香肉絲做法:1.將泡發(fā)的黑木耳切絲,冬筍胡蘿卜切絲,,豬瘦肉切絲,,蔥姜蒜切末2.肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌3.將淀粉,、鹽,、白糖、醋,、生抽,、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁4.熱鍋下冷油,下肉絲迅速劃炒散開,,炒至肉色變白后盛出5.鍋中底油加自制剁椒,、蒜末、姜末炒香,,倒入肉絲翻炒均勻6.加入胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右,下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒7.倒入芡汁,,待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可出鍋 白灼蘆筍食材;蘆筍,,油,、蒸魚豉油、鹽,、大蒜瓣,、干辣椒做法1.蘆筍洗凈切掉去根部,適當刨去老皮2.鍋中燒開水,,加少許鹽,,將蘆筍放入汆燙1~2分鐘,撈出過涼水瀝干備用3.將蘆筍一切為二,,按照自己的喜好排列,,碼入盤中4.淋上蒸魚豉油,放上蒜末和辣椒干,起油鍋放入少許油燒熱后澆在蒜末上激發(fā)香味 醋溜白菜食材:白菜500g,、青紅椒2個、花椒適量,、陳醋2勺,、生抽1勺、糖1小勺,、水淀粉1勺,、蔥適量八角、適量姜,、適量蒜適量做法:1,、白菜幫切絲,青紅椒切絲,,蔥姜蒜切好備用2,、熱鍋入油,花椒八角爆香3,、放入辣椒,,蔥姜蒜爆香4、放入白菜幫,,翻炒至半熟,。依次放入鹽,陳醋,,生抽,,糖調(diào)味5、翻炒均勻后加入白菜葉,,繼續(xù)翻炒至菜葉變軟,。6、加入薄芡,,翻炒均勻即可出鍋 啤酒鴨腿做法1.鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出,大蔥切成4厘米長的段,,姜切片,,大蒜剝?nèi)ネ馄溆茫?.熱鍋倒入少許油,,放入蔥、姜,、蒜,、八角、桂皮,、干辣椒,、花椒、香葉爆香,,下鴨腿用中火將雙面煎黃,,放入白糖、料酒,、生抽,、老抽,翻炒至鴨腿上色,,倒入一聽啤酒,,蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘;3.待湯汁快收干,,加少許鹽調(diào)味即可,; |
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