糖醋排骨是一道全國人民都愛吃的菜肴，做法有很多,，但是想要做出外酥里嫩并且入味最佳的糖醋排骨,，還是有些技巧的。并不需要用太多的油,，基礎(chǔ)的配料加上點(diǎn)紅糖,，既可以提亮菜肴的色澤又可以增加營養(yǎng)，對于女孩子來說,，吃了不怕胖也很滋補(bǔ),。合適想要做好這道飯菜，不是簡單幾句話就能做好的,，下面咱們就跟著大廚來學(xué)習(xí)一下吧,。

色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口,，開胃又下飯,，最適合夏天食用了，堪稱下飯神器,。但是想要把這道飯菜做好,，下面大廚分享的這個(gè)大招，你們要好好學(xué)學(xué)了：糖醋汁調(diào)制要領(lǐng)只需牢記10個(gè)字：1酒,，2醬,，3糖，4醋,，5水,。其實(shí)就是1湯匙料酒、 2湯匙醬油,、 3湯匙糖,、 4湯匙醋、 5湯匙清水,。

當(dāng)然醋最好是陳醋,，味道和色澤會更好。如果按照大廚分享的比例,，調(diào)出來的糖醋汁最美味了,。再者在制作的過程中,，醋難免會揮發(fā),，在出鍋之前再撒一點(diǎn)點(diǎn)醋會增加醋香,，口感更棒的。下面就來看看具體的做法吧,。

買回來的排骨放入鍋里,，倒入清水，加點(diǎn)料酒和姜片去腥,，大火燒開汆去血水,，撈去浮沫，煮2分鐘然后把排骨撈出用清水沖洗干凈,，瀝干放在一旁備用,。

另起鍋，倒油,，油熱,，放入冰糖，用小火炒糖色,，待融化成液體,，變成了金黃色有很多氣泡就可以了。這時(shí)倒入排骨,，翻炒使糖液均勻地粘在排骨上上色,。

放入蔥段，姜片,、香葉,，耗油，倒入生抽,，老抽,、香醋，料酒,、鹽,、黃豆醬或者專門的排骨醬，繼續(xù)翻炒,，翻炒均勻后倒入清水,，清水沒過排骨即好。

大火燒開,，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右,，排骨燉爛之后用筷子把能看到的姜片,、香葉夾出來，盡量只留排骨和湯汁,，轉(zhuǎn)大火,，翻炒收汁，因?yàn)樘谴着殴欠帕颂堑?，湯汁容易粘稠,，翻炒預(yù)防糊鍋，收汁收的差不多出鍋即可,。

糖醋排骨色香味俱全,，酸甜可口，是大眾都喜愛的一道傳統(tǒng)美食,。糖醋排骨做得好不好吃關(guān)鍵在于糖醋汁的調(diào)制,。以上就是今天大廚分享的糖醋排骨的做法和絕招了，做好之后,，不僅顏色靚麗而且?guī)в泄阄?，而且香脆酸甜，好吃不膩,，超級下飯,。你們學(xué)會了嗎？今天的分享希望大家能喜歡,，有任何意見或想法都可以在評論區(qū)討論哦,，小編有時(shí)間都會回復(fù)的，喜歡小編的也可以關(guān)注一下小編,，每天都能看到最新資訊,，精彩不容錯(cuò)過哦，謝謝,！