在我上小學(xué)的時候,大約在九,,十月份,,常常有小販到校門口賣糖葫蘆,一串串焦糖色帶有糖稀香味的山楂果,,頂上還粘著白色的莧米花,,一串串插在一個大草坨上, 逗得我老是咽口水,。偶爾的買上一串,,一開始舍不得吃,就邊玩邊舔糖吃,,頂上粘莧米花的那顆總是留到最后,。 先把表皮的糖稀都舔完了再吃山楂,最后酸得牙齒都倒了,。其實,,我們這里的山楂不象北方那邊的山楂一樣的紅,, 野生的多,本地人叫山拎果,,味酸微澀,,熟時黃綠帶紅,上面有一些淺黑色小點,。 在我們這里,,就是用這種小果子來做冰糖葫蘆的。 還有,,用來做冰糖葫蘆的糖不全是冰糖,,還有的人用紅糖做也有的人用白糖做的。做冰糖葫蘆,, 首先,,得先把有蟲眼,壞了的山楂撿出來,,好的那部分洗凈,,涼干水份,然后再串到竹棍上,。 再然后把莧米放鍋里炒開花,,變香,盛碗里,,OK,,一切準(zhǔn)備就緒就可以做糖葫蘆啦。之后把冰糖加水煮化,,煮至水份稍干變粘就成了糖稀,。 然后把山楂串放糖稀里翻滾一下,迅速夾出,,澆涼水冷卻,,在山楂頂上蘸上莧米花即可,完美變身完成,,當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng),!就可以大開吃戎啦!是不是很簡單,? 雖然簡單,,但做糖葫蘆還是有要注意滴,!首先糖稀不能熬得太稀也不能熬得太稠,,其次火要小,最后要不停的晃動鍋,,以防止糖稀粘鍋變焦,。 現(xiàn)在的人,,為了好看,追求美觀,,做冰糖葫蘆不全用山楂,,還有的用小蘋果,用一瓣一瓣的桔子,,用大棗,,用草莓,用花哄果等等做底的,。 有的還在炒糖時加入白芝麻,,一大草坨子糖葫蘆酸酸甜甜的,又是紅又是白的,,象一大串珠算閃著金光,,看著就是滿滿的饞意感啊,! 小丫問答,,歡迎關(guān)注! |
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