我叫許小飯

江湖人稱一米麻麻

所有美食的腦殘粉

為了更好的吃吃吃,，我才開始自己做飯吃

美食嘛,，豈可辜負！

用美食把日子填滿幸福還會遠嗎~

爺爺去世后,，我再也沒有吃過記憶里那串冰糖葫蘆的味道,。

——原來每次我回家吃到的那些冰糖葫蘆都是他自己做的,。

part 3 | 冰糖葫蘆の故事

作為我天朝美食中的一大扛把子甜品，每個人小時候大概都有吃過冰糖葫蘆,。

有的人愛吃，有的人不愛吃,，也有的人每次看到都非要吃卻偏偏每次都要剩兩顆,。

小飯反正就是最后一種人。至今我都在思考,，那些年被我剩下的冰糖葫蘆都去哪兒了,？

隨著我們漸漸長大，原來走街串巷賣糖葫蘆的人再也見不到了,，有時候突然還念起這個味道,，我就會在家自己做幾串……

也未必非用山楂，只用最愛吃的水果,，裹上一層晶瑩的糖稀,。做好之后咬一口嘎嘣脆，酸酸甜甜,，兒時的味道立馬涌上心頭,。

冰糖葫蘆 圖文教程

食材

山楂 | 水果 | 綿砂糖

模具 | 竹簽

步驟

1、水果洗凈,，擦干水分,。

2、利用模具做水果造型（懶的話也可以不用）,，并用竹簽串成一串,，家里的鍋子都小，不要穿的太多,，不然蘸糖球的時候有可能燙到手,，像四顆大山楂那樣的長度就可以了。

3,、接下來是最厲害的一步：熬糖,。把綿白糖和水一起倒入鍋中，開中火煮,，輕輕攪拌至糖融化,，待糖都融入水中后，轉(zhuǎn)小火,，慢慢熬,，熬至糖液呈琥珀色，狀態(tài)濃稠,，有拉絲的感覺

判斷火候的方法：用筷子蘸些糖液,，迅速浸入冷水碗中,，糖液會立即凝固，冷卻后,，用牙咬一下,，如果粘牙，需繼續(xù)加熱,。如果不粘牙,，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處,。

4·糖稀熬好后,，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動，裹上薄薄一層,，糖要蘸上薄薄而均勻的一層,，即算成功。

5.也可以做成下圖的拔絲版：待糖漿稍稍放涼,，一手拿勺子舀一勺糖稀,，另一只手拿糖葫蘆蘸一點糖稀拉絲了手捻動糖葫蘆的簽子，一會就把糖葫蘆裹上“黃金甲”了,，糖硬了就加熱,，然后再等待時機，繼續(xù)拉絲,。

都說冰糖葫蘆兒甜

甜里面也帶著酸

來嘗一嘗童年記憶中的味道吧

咬一口,，嘎嘣脆！

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收好了,！

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