夏天的河塘，對(duì)于孩童時(shí)代的我們,，無異于是天堂，老人常說,，消暑要吃荷塘里的植物,，而作為“荷塘三寶”之一的菱角,，自然是夏天不能少的,。 

菱角屬于水生植物，生長(zhǎng)在河塘邊,，又名“水栗子”，在河邊隨手摘下一個(gè)菱角,剝開,，嫩白的菱角肉咬出汁水，甜甜的還帶一點(diǎn)澀澀的苦味,。

兒時(shí)采菱嬉戲的場(chǎng)景已漸漸遠(yuǎn)去,，而每當(dāng)菱角成熟的季節(jié),，看見集市上的菱角,，總能找到一種親切感,，懷念那時(shí)那些與它們打交道的快樂時(shí)光。

作為食材,，與其他美味相比,，并無特別之處，最吸引人的是它的清新之氣,。剛剛采上來的菱角,，呈現(xiàn)鮮嫩的青色，用手剝開,，手指會(huì)染上一層綠色,。菱角生吃時(shí)選擇外皮鮮紅色,、有光澤、較嫩的為好，顏色發(fā)黑的菱角可蒸熟或熬粥食用。

菱角吃法很多,，鮮,、老、生,、熟皆是美味，生菱角可以當(dāng)水果吃，煮熟后亦可當(dāng)主食。

用菱角,、蝦米等食材燜煮一碗香味濃濃的菱角飯,，清香的米粒,，在吸收了菱角的精華后，溫潤(rùn)可口,，濃郁的咸香味,，撩動(dòng)人的味蕾。

食材：菱角,、蝦米,、冬菇、洋蔥,、米飯

做法：

1,、洋蔥、蝦米,、冬菇切丁

2,、菱角去殼，取出菱角肉

3,、鍋中倒油,，將蝦米、冬菇入鍋,，炒出香味

4,、放入洋蔥丁略微炒制，不需太過金黃,，便于保留洋蔥汁入飯

5,、最后將冬菇、洋蔥,、蝦米,，同菱角、米一起放入電飯煲中加水燜煮

菱角肉厚而味香,，與五花肉一起搭配能排除肉的油膩感,。

食材：五花肉、菱角,、蔥末,、生姜片

做法：

1、把水里發(fā)入姜片,，將五花肉焯水備用

2,、熱鍋下油，放姜片炒香,，放入五花肉翻炒至出油

3,、倒入料酒,，生抽，老抽,，加入糖給五花肉上色

4,、加入開水，小火燉約20分鐘

5,、倒入菱角,，加鹽。再小火20分鐘左右,，大火收汁,，起鍋裝盤

食材：番茄、菱角,、蔥末

做法：

1,、菱角洗凈，對(duì)開成兩片

2,、西紅柿去皮后切碎

3,、用少量油爆香蔥白，加入西紅柿碎翻炒成西紅柿醬

4,、加入菱角片炒勻,，加入適量開水，蓋上蓋子煮約10分鐘至菱角熟透,，最后加入鹽,、生抽和胡椒粉調(diào)味即可。

食材：蓮藕,、荸薺,、菱角、糯米

做法：

1,、荸薺、蓮藕洗凈去皮,，菱角剝殼備用

2,、將三種食材切丁

3、將所有的丁塊與洗好的糯米一起放入高壓鍋內(nèi),，放入適量的水

4,、粥熬好后裝碗，放入白糖或冰糖味道更佳,。