1.高麗菜洗凈并瀝干水份后切碎,，備用,。

2.取二個(gè)干凈的碗，分別放入冬菇,、蝦米后,，再加入水泡軟后，將冬菇切丁,、蝦米切碎,，備用。

3.起一鍋,，放入適量的油后,，將作法2的冬菇丁與碎蝦米放入鍋中一起爆香炒一下即盛起，備用,。

4.取一鍋水,，待水沸騰后，放入所有的調(diào)味料攪拌均勻后,，再放入作法1的高麗菜絲汆燙至熟后,，即撈起并壓干水份后放涼，備用,。

5.取一干凈的鍋盆,，放入基本肉餡后再放入作法3，一起拌均勻,。

6.再于作法5中放入作法4的高麗菜絲一起攪拌均勻,，備用。

7.每一張包子放上作法6的餡料約20公克,。

8.再提起作法7的面皮外沿,，沿著外沿捏出許多小摺并合攏成一個(gè)圓包狀，備用,。

9.準(zhǔn)備一干凈的蒸籠,，于蒸籠內(nèi)放入膜紙，再放入作法8的包子,，備用,。