請問哪個(gè)省份的人家庭最和睦？Emmmmm,，當(dāng)然是山西了,，因?yàn)椤澳腥瞬怀源祝彝ゲ缓湍馈?，在山西這樣一個(gè)制醋吃醋大省,，男女老少皆喜吃醋，別提家庭有多和睦了,！哈哈哈哈哈,，先容小蒲皮一下！

食醋作為一種廣泛使用的調(diào)味劑,，已有幾千年的歷史,，用途非常廣泛。每到夏天,，總是少不了各種涼拌菜,！

食醋的各種用途

少不了各種拌~拌~拌！

圖：醋是涼拌菜的好伴侶

少不了各種蘸~蘸~蘸,！

圖：各種~蘸~蘸~蘸

我們老大說,，小時(shí)候吃食少,，就用醋加點(diǎn)蜂蜜冰鎮(zhèn)后當(dāng)冷飲喝！小蒲認(rèn)為這個(gè)吃法放在今天依舊時(shí)髦,，各種水果醋是不是就這么演變來的,？小蒲也有些蠢蠢欲動(dòng)了！

圖：醋中加入蜂蜜冰鎮(zhèn)飲用

這酸爽,，小蒲表示，倒是也想嘗試下,！

大數(shù)據(jù)——靠譜

言歸正傳,，既然食醋的用途那么廣,，作為廚房的一味常備調(diào)味品，如何挑選到好醋就尤為關(guān)鍵,！

怎么挑選,？數(shù)據(jù)說話，靠譜,！

走,，咱先去兩大電商平臺(tái)天貓和京東看看食醋都有哪些大牌子！

圖：天貓熱搜品牌

圖：京東熱搜品牌

問題來了,，這些熱銷品牌靠譜嗎,？近幾年有沒有抽檢出來問題產(chǎn)品？帶著這些疑問,，小蒲登錄“食安通”（http://www./）查詢,，把這些品牌與國家和各省市食藥監(jiān)部門公開的抽查數(shù)據(jù)對照，發(fā)現(xiàn)11個(gè)品牌自2015年以來,，抽檢批次較多,，而且表現(xiàn)良好。

圖：11大品牌抽檢合格率

你看你看,，紫林醋從2015年1月至今共被抽檢了97次，每次都是合格的,。做產(chǎn)品,，還是大品牌靠譜！傳播食品安全知識(shí),，“CEC食安體驗(yàn)”也是認(rèn)真的,！

就像這個(gè)世界上的任何事物都具有兩面性,！雖然我們希望天是藍(lán)的水是綠的食物是可以放心吃的,，可是現(xiàn)實(shí)總是不那么讓人省心！哪些產(chǎn)品不靠譜呢,？

繼續(xù)跟著小蒲上“食安通”（http://www./）,！

小蒲檢索了2018年至今食醋不合格情況，共檢索出45條不合格信息,！嗯嗯,，小蒲這次將這些不合格信息全部展示,，大家可以通過滑動(dòng)獲取信息，看看有沒有自家食用的醋,。還可以登錄“食安通”http://www./,，找到“食品抽檢信息與分析”，輸入想查找的內(nèi)容查詢,。

（向上滑動(dòng)查看內(nèi)容）

圖：2018年1月至今不合格產(chǎn)品信息詳情

大家認(rèn)真看，小蒲就略過了,，畢竟有知識(shí)的小蒲已經(jīng)掌握了選醋秘籍,！

你要的干貨來了

小蒲將所有45條不合格信息整理加工后得到這樣一張圖：

圖：問題產(chǎn)品不合格項(xiàng)目餅狀分布圖

由上圖可知,，不合格原因有7項(xiàng)：

1. 總酸（以乙酸計(jì)）含量太低,，涉及36批次產(chǎn)品,，占比73.5%。

2. 菌落總數(shù)超標(biāo),，涉及4批次問題產(chǎn)品,，占比8.2%。這叫小蒲哭笑不得了,，傳言醋有殺菌的功效,，那么這些菌落超標(biāo)的食醋難不成是讓小蒲“以毒攻毒”？,？,？

3. 苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)，涉及3批次產(chǎn)品,，占比6.1%,。

4. 非法使用脫氫乙酸及其鈉鹽（不得檢出），涉及2批次產(chǎn)品,，占比4.1%,。

5. 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和（≤1）不合格，涉及2批次產(chǎn)品，占比4.1%,。

6. 非法使用糖精鈉（不得檢出）,，涉及1批次產(chǎn)品，占比2%,。

7. 標(biāo)簽標(biāo)示不規(guī)范,，涉及1批次產(chǎn)品，占比2%,。

小蒲小講堂

總酸

總酸是指最終能釋放出的氫離子數(shù)量，“總酸”代表了食醋在發(fā)酵過程中產(chǎn)生醋酸的量,，對于釀造醋來說,，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃,，品質(zhì)也就越好,。依據(jù)GB2719-2018食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，食醋中總酸的含量≥3.5g/100ml,。但大家一定要注意一點(diǎn)：因?yàn)橥ㄟ^勾兌的方式也可以提高酸度,，如果酸度特別高，有可能是勾兌醋,，購買時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎挑選,。

苯甲酸及其鈉鹽,、脫氫乙酸及其鈉鹽,、菌落總數(shù)

關(guān)于苯甲酸及其鈉鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽,、菌落總數(shù),，請大家去看我們美女覺瑩子小伙伴寫的“醬油選哪個(gè)好？大數(shù)據(jù)告訴你”,。

不再贅言,！

防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和（≤1）

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量,，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí),，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。這個(gè)有點(diǎn)難懂,，大家不懂也沒關(guān)系,！

糖精鈉

食醋中不允許添加糖精鈉，前幾天我們還寫了一份饅頭中添加糖精鈉,，有興趣朋友可以點(diǎn)擊閱讀“甜”饅頭出事了,，愛吃饅頭的盆友表示很慌

綜上所述，你知道如何選醋了嗎？小蒲劃重點(diǎn),！

1,、選購大品牌。

2,、選購釀造食醋,。

3、選購醋酸含量高的,。

就醬,！你還有什么困惑？你想知道食品包裝上那么繁瑣的信息如何看嗎,？只要你敢留言,，且留言達(dá)到10個(gè)以上，小蒲就敢接這個(gè)活,！

編輯：食安小蒲